Löydä hyviä paikallisia ruokia Havaijin saarilta - Oahu, Kauai, Maui ja Big Island.
-
Havaijin kausiluonteiset hedelmät ja vihannekset
Havaiji banaanit. Kuva © Molly Watson
Havaijin kasvukausi kestää ympäri vuoden. Jokaisen saaren monipuolinen mikroilmasto - sateiset puolet ja kuivat puolet ja keskellä sijaitsevat vuoret - tarkoittavat, että viileämmät, varjoa rakastavat vihannekset, kuten salaatti, ja lämpöä imevät kasvit, kuten tomaatit, voivat kukoistaa ympäri vuoden suhteellisen pienellä maantieteellisellä alueella (esimerkiksi saari). Lisää tähän trooppisten hedelmien valikoima, joka kukoistaa saarilla, ja sinulla on tekemisiä herkulliselle paikalliselle syömiselle. Opi mitä odottaa tämän oppaan avulla Hawaii Seasonal Produce -oppaasta.
-
Havaijin viljelijöiden markkinat
Hilo Farmers Market -merkki. Kuva © Molly Watson
Saaret ovat täynnä viljelijöiden markkinoita. Löydä viljelijöiden markkinat Havaijilta, olitpa sitten paikallinen etsimässä viikon päivittäistavaroita tai turisti, joka tarvitsee ylivoimaisesti kypsää ananaksia. Jos et ole paikallinen, varoita: useimmilla Havaijin viljelijöiden markkinoilla on vakava aloitusaika, jona ostajat asettuvat riviin ja odottavat köyden pudottamista tai portin aukeamista, jolloin he juoksevat saamaan tuoreimman salaatin ja aromin ananas.
-
Havaijin yhteisö tuki maataloutta
Arvioitu mango. Kuva © Molly Watson
Suurimmalla osalla Havaijin CSA-maista on niitit, jotka ovat tuttuja manlantilaisille (porkkanat, vihreät pavut, pinaatti), paitsi että niitä on tarjolla paljon enemmän vuodesta ja niihin liittyy trooppisia viljelykasveja, kuten inkivääriä, taroa ja kaikenlaisia hedelmiä. Paras tapa löytää sinulle sopiva CSA Havaijilta on kysyä viljelijöiden markkinoilta.
-
Havaijilainen Luau-ruoka
Burke / Triolo Productions / Getty-kuvat
Paikalliset tietävät jo, mitä havaijilaisilla juhlaruokilla on, mutta kävijät saattavat tarvita pikaoppaan siitä, mitä odottaa luaussa. Saaren vierailijoille: luaus voi olla hauskaa ja juustomaista hotelliasioita, mutta ne ovat myös elävä ja elinvoimainen paikallinen perinne, ja he ovat kuinka monta suurta tapahtumaa - syntymäpäiviä, valmistumisia jne. - juhlitaan saarilla. Sano kyllä! Jos olet onni, että sinut kutsutaan oikeaan luauun, Ennustan, että tulee olemaan vaikuttava määrä ruokaa ja vielä enemmän aloha-henkeä tervehtimään sinua.
-
Havaijin violetit bataatit
Sungmoon Han / EyeEm / Getty-kuvat
Violetteja perunoita kasvatetaan Havaijilla - hiukan makeita, tärkkelyksessä pörröisiä ja melkein jalokivimainen violetti sävy - ovat kädet alas herkullisia. Tunnetaan myös nimellä Okinawa bataatit, nämä mukulat ovat erittäin ravitsevia. Kookosmaidossa ja hiukan valkosipulissa kypsennettyinä (haluan lisätä inkivääriä myös minuni), ne saattavat puhaltaa mieltäsi.
-
Havaiji-erikoisuudet: Banaanikukka
Greg Elms / Getty-kuvat
Etkö tiennyt, että banaaneilla on kukkia ja että ne ovat syötäviä? Huomaat, että Havaijin viljelijöiden markkinoilla - kuori vain kovat ulkokerrokset paljastaaksesi tarjouksen lehdet sisällä, herkulliset, salaattina pilkotut, lisätyt keittoihin tai käytettäviksi sekoittamalla. Lisätietoja banaanikukista täältä.
-
Havaiji-erikoisuudet: Kalavoileivät
Havaiji kala Sandiwch. Molly Watson
Pala grillattua kalaa, joka on työnnetty pullaan kuin hampurilainen, ei ala kuvaamaan kuinka maukkaita kalavoileipiä ovat Havaijilla. Paras, mitä minulla on koskaan ollut, vaatimattomalta lounaankuljetusautolta, joka oli pysäköity tarpin alle… kalamarkkinoiden viereen.
-
Havaiji-erikoisuudet: Haupia
Haupia on risti Knoxin avulla, joka estää Jello-jälkiruokia ja kermaisen vanukkaan - kaikilla sillä hulluilla kookosmakuilla, jotka ovat kerralla tuttuja ja eroavat mistään muusta. Se on paikallinen niitti, jota tarjoillaan isoissa ja pienissä tapahtumissa jälkiruokia varten.
-
Havaijilaiset erikoisuudet: Huli Huli
Huli Huli Chicken Havaijilla. Molly Watson
Huli huli on marinade ja keittomenetelmä. Alkuperäiseen tapaan tehdä huli huli tehdään kahden ritilän kääntäminen vastakkain ("huli" tarkoittaa "käännöstä" havaijilaisella kielellä), mutta suurin osa versioista tehdään pyörölevyllä tai vain grillillä, mutta elävä tuli on aina osa yhtälöä. Marinaadi on teriyakin riff (hanki resepti huli huli -marinadille) ja toimii erityisen hyvin kanan kanssa (hanki resepti huli huli -kanalle), mutta on herkullinen myös sianlihan - etenkin kylkiluiden - kanssa.
-
Havaiji-erikoisuudet: Cascaron
benagexyz / Getty Images
Nämä mochi-valmistuksesta valmistetut vaahdottimet, tahna, joka on valmistettu rypistävästä makeasta riisistä, paistetut, kunnes ulkopuolelta on rapeaa ja upotettu sokeriin, ovat hämmästyttävän pureskeltavia ja hampaiden sisäpuolella. Etsi niitä lautasilounaan myyjiltä ja Havaijin markkinoilta.
-
Havaiji-erikoisuudet: Ohi'a 'ai (Mountain Apples)
Ohi'a 'ai (Hawaii Mountain Apples). Kuva © Molly Watson
Ohi'a 'ai ovat hulluja kiiltäviä, kirkkaan punaisia hedelmiä, jotka kasvavat Havaijin saarien kosteilla alueilla. Niiden maku ja rakenne ovat huomattavia kuin päärynät, ja niitä syödään yleensä tuoreina. Löydä ne viljelijöiden markkinoilta ja maatilaosastoilta. Huomaa, että niissä on ohut, herkkä nahka ja vaativat siten hellävaraista käsittelyä.
-
Havaijilainen suklaa
Sankarikuvat / Getty-kuvat
Kaakao-kasvit, joista suklaata valmistetaan, ovat trooppisia. Siksi Havaiji on unionissa ainoa osavaltio, joka voi kasvattaa kaakaota ja jolla on todella paikallista suklaata. Kaakaopapu lähetettiin aikaisemmin mantereelle jalostettavaksi, mutta suklaanvalmistajat, jotka alkavat papuista, paistavat niitä ja tekevät niistä herkullisia suklaita, kuten Malie Kai -suklaa ja Original Hawaiian Chocolate Factory, ilmestyvät saarille.
-
Havaijin paikallisia ruokia
Joe Carini / Getty Images
Suoritatko tapahtumaa, jossa esitellään Havaijin paikallisia ruokia?
Yksi tapahtuma, joka sisältää yhden suosikkihavaimistani Havaijista, on joka marraskuussa pidettävä Kona Coffee Cultural Festival.
-
Havaijin paikalliset ruokaresurssit
M Swiet Productions / Getty-kuvat
Jaa pöydässäsi on reseptejä, lähteitä ja tarinoita saarien paikallisista ruuista.
Mālama Maui (Mauin suojelemiseksi) aloitettiin vuonna 2005 korostamaan Maui Nuin (Mauin, Moloka'i ja Lāna'i) saaren ruokia, maatalouden historiaa ja maaturismin tarjouksia. Matkailun jälkeen maatalous on Maui Nuin tärkein toimiala. Se keskittyy ravintoloihin, jotka hankkivat paikallisesti paikallisesti tuotettuja tuotteita (kuten kahvia), ja maatalouden merkitykseen Mauin historiassa.
