Sofie Delauw / Getty-kuvat
Ylisuolaaminen: Se voi tapahtua miljoonalla eri tavalla. Ehkä, kuten vanhoissa Kolmen Stooges-elokuvan yhteydessä, pidät suolalaatikkosi hyllyllä suoraan uunin yläpuolella ja kissa hyppää sinne ylös ja upottaa koko asian keittoosi. Ehkä seuraamassasi resepissä vaadittiin kosher-suolaa, ja käytit sen sijaan ruokasuolaa (joka on tilavuuden mukaan kaksi kertaa suolaisempaa). Riippumatta siitä, miten se tapahtui, kysymys on, voitko korjata keiton tai kastikkeen, josta tulee liian suolaista?
Peruna temppu
Olemme kaikki kuulleet maagisesta "lisää vain peruna" -ratkaisusta ylimääräisen suolaisen keiton tai kastikkeen kiinnittämiseen. Teorian mukaan jos lisäät perunaa suolaiseen keittoon ja haudutaan siihen, peruna tulee ulos suolaisena. Jos perunassa on suolaa, on selvää, että olet poistanut osan suolasta keitosta.
Onko tämä kulinaarisen kansanperinteen pala tosi? Vai onko se samanlainen kuin ajatus, että pitämällä viipale leipää suussa hakkailla sipulia estää silmäsi kastelemasta?
No, perunat eivät vedä suolaa mistään. Ne imevät kuitenkin veden - ja jos se sattuu olemaan suolaista, ne imevät suolaisen veden. Mutta he eivät ime erityisesti suolaa . Perunat ovat uskomattomia, mutta ne eivät pysty kääntämään osmoosia. Se on enemmän kuin sienen käyttö vuotojen imemiseksi.
Joten teoriassa, jos olet lisännyt riittävästi perunoita imemään kaiken veden super-suolaisessa kastikkeessasi, poistit perunat ja lisäsi lisää vettä, päädyisit kastikkeeseen, joka ei olisi liian suolainen.
Laimenna se tai valuta se
Olet voinut suorittaa saman asian ohittamalla perunat kokonaan ja lisäämällä vain lisää vettä. Tämä johtuu siitä, että suolaa ei voida poistaa jostakin. Voit vain laimentaa sen.
Niinpä paras tapa korjata ylisuolattu kastike tai keitto on valmistaa suurempi erä mistä tahansa. Tomaatti kastike liian suolainen? Lisää murskattuja tomaatteja. Keitto liian suolainen? Lisää lisää vettä. Kyllä, sinun on todennäköisesti lisättävä enemmän muita ainesosia, muuten keitto on liian vetistä, mutta älä yritä vähentää sitä hauduttamalla. Höyrystät vain lisäämäsi veden ja lopulta keskität suolaisuuden.
Toinen vaihtoehto, jos sinulla ei ole tarpeeksi muita ainesosia lisätäksesi reseptiä, on vain kaataa joukko nestettä ja lisätä sitten lisää. Se saattaa olla helpompaa riippuen siitä, missä keittovaiheessa olet.
Joissain tapauksissa, kun kaikki on sanottu ja tehty, joudut joutumaan kohtaamaan tuskallinen tosiasia, että keittoa, kastikkeesi tai muhennoksesi ei voi pelastaa. Virheet maksavat rahaa, ja keittovirheet eivät ole poikkeus. Mutta jos olet oppinut siitä, se ei ole täydellinen menetys. Jos ei muuta, sinulla on upea tarina kissasta ja suolarasiasta.
Voit myös säästää perunat jotain nautittavaa.
Vinkkejä suolan käyttämiseen ruoanlaitossa
