Kuva: Catherine Song. © Kuusi, 2018
Höyryttäminen on loistava tapa keittää vihreitä papuja säilyttäen niiden kaunis vihreä väri ja säilyttäen niiden ravintoarvo. Vihreitä papuja voidaan höyryttää kolmella tavalla: höyrytyskorissa, pannulla liedellä ja mikroaaltouunissa. Kaikissa kolmessa tapauksessa pavut kypsennetään kiehuvan veden höyryn lämmöllä. Kostea ja suhteellisen lempeä lämpö kypsentää pavut tasaisesti, pehmentäen niiden sydämellistä rakennetta antaen samalla heille pitää kiinni vaikuttavasta K-vitamiinitasostaan (samoin kuin C-vitamiinista, A-vitamiinista, kaliumista, folaatista ja raudasta).
Katso nyt: kolme helppoa tapaa höyryttää vihreitä papuja
Höyryttäminen höyrytyskorissa
Höyrykori tai pottiin sopiva insertti on klassinen höyrystysmenetelmä. Lämmitä tuumaa vettä kiehuvaksi potin pohjassa, johon höyrylaivakori tai insertti sopii. Pane leikatut ja puhdistetut vihreät pavut höyrylaivakoriin, aseta se kiehuvan veden päälle ja peitä kattila. Höyryytä, kunnes puree, 3 - 5 minuuttia (riippuen siitä, kuinka raikasta tai hellosta pidät vihreistä papuistasi).
Höyryttäminen pannulla
Tämä menetelmä käyttää vähän laitteita ja johtaa tasaisesti kypsennettyihin, elinvoimaisiin ja makuisiin vihreisiin papuihin. Liuosta vähän puoli tuumaa suolaista vettä kiehuvaksi suuressa paistinpannussa tai paistinpannulla. Lisää leikattuja ja puhdistettuja vihreitä papuja, peitä ja keitä, kunnes pavut ovat herkät puremaan ja vesi on haihtunut, 3–5 minuuttia (riippuen siitä, kuinka rapeaksi pidät keitetyt vihreät pavut).
Höyrytys mikroaaltouunissa
Vihreiden papujen höyryttäminen mikroaaltouunissa on ehdottomasti nopeaa ja kätevää, mutta vaikeampaa on saada vihannekset höyrytettyinä tarkalle ja tasaiselle tasolle mikroaaltouunissa. Lisäksi mikroaaltouunissa höyrytetty pavut saattavat tarvita hiukan tyhjentämistä tai kuivaamista riippuen siitä, kuinka paljon nestettä käytät ja kuinka voimakas mikroaaltouuni on.
Laita leikatut ja puhdistetut vihreät pavut suureen kulhoon, jonka pohjassa on vähän tai niin paljon vettä (tuoreita pestyjä vihreitä papuja voidaan käyttää, kun vesi tarttuu niihin). Peitä pavut mikroaaltouunilla turvallisella kannella tai lautasella (vältä muovipakkausta mikroaaltouuniin) ja keitä suurella teholla 1 minuutti. Testaa herkkyys ja toista 15 sekunnin välein, kunnes pavut höyrytetään mieleisekseen.
Vuoden 2020 kahdeksan parasta mikroaaltouuniaHöyrytettyjä vihreitä papuja resepteissä
Suosikkimenetelmänä vihreiden papujen höyrystämisessä saat yhden askeleen lähemmäksi mielenkiintoisten ja maukkaita ruokia, joissa on tämä vihannes. Muutama yksinkertainen salaatti - kuten marinoidut vihreiden papujen salaatit, vihreän papun punaisen sipulin salaatti ja minttu jalapeñon vihreät pavut - ovat valmiita hetkessä, ja ne ovat ihanteellisia ruokia keittiön ja piknikien järjestämiseen.
Kuinka höyryttää vihanneksia vilkkuvalla tavalla
