Gaurav Masand / nDreamstime.com
- Yhteensä: 11 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 6 minuuttia
- Marinointiaika: 60 minuuttia
- Sato: Palvelee 4-6 henkilöä
Pakorat ovat suosittu kuuma välipala Intiassa, ja ne tehdään yleensä vihanneksilla, jotka on upotettu herkullisiin grammajauhoihin tai paistettuihin. Mikään ei kuitenkaan saisi estää sinua kokeilemasta lihaa, kanaa ja kalaa! Jokaisella alueella on oma variaatio pakora taikinaan, ja tämä resepti kuvastaa Pohjois-Intian makuja ja sisältää karomin. Carom tai ajwain on yrtti, joka koostuu lehtiä ja hedelmiä (kutsutaan usein siemeniksi). Vaikka tuoksuu melkein täsmälleen timjamia, sen maku on samanlainen kuin oregano ja anis. Carom "siemenet" ovat ihana vastapaino kalan makuille.
Tarjoile kalapakorasi sitruunakiiloilla ja minttu-korianterin chutneylla. Ne ovat loistava alkupala seuraavalle juhlillesi, mutta sinun ei tarvitse tällaista tekosyytä erän tekemiseen - kokeile niitä ainutlaatuisena "elokuvayön" välipalana tai jopa sateisena tai kylmänä päivänä tarjoiluksi.
ainekset
- 1 1/2 kupillista bengaalia grammaa jauhoja
- 1 rkl. inkivääri tahna
- 2 rkl. valkosipulipasta
- 1 tl. kurkumajauhe
- 1 tl. korianteri jauhe
- 1 tl. kuminajauhe
- 1 tl. carom siemenet (ajwain)
- 1 tl. punainen chilijauhe (valinnainen, mutta toivottava)
- Dash suola (tai maun mukaan)
- 2 rkl limemehua (1 limen tai 1 sitruunan mehu)
- 1 paino / 500 g luutonta fileettyä kalaa (mikä tahansa kiinteä valkoinen kala), leikattu 1/2-tuumaisiksi kuutioiksi
- Öljy paistamiseen
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Sekoita suuressa, syvässä, ei-metallisessa kulhossa bengaanigrammajauhot, inkivääri- ja valkosipulipastat, kurkuma-, korianteri- ja kuminajauheet, karomin siemenet, punainen chilijauhe, suola maun mukaan ja lime- tai sitruunamehu. Sekoita hyvin, jotta muodostuu paksu taikina, kuten pannukakut.
Taita kalat varovasti taikinaan, varmista, että pinnoit kumpikin pala hyvin. Annetaan marinoida 1 tunti.
Kuumenna tarpeeksi öljyä leveällä, tasaisella pannulla paistamaan kala. Tiedät, että öljy on tarpeeksi kuuma, kun tippuu 1/4 tl taikinaa ja öljy suihkuttaa ja taikinapallot nousevat nopeasti huipulle.
Kun öljy on tarpeeksi kuuma, pudota muutama paloiksi paistettu kala ja paista. Älä ylikuormita pannua, koska pakorat tarttuvat toisiinsa. Paista kunnes kultainen ja terävä, 2-3 minuuttia sivua. Käännä kalanpalot kääntöaukolla.
Kun olet valmis, poista öljy varovasti rakoisella lusikalla ja valuta edelleen paperipyyhkeille.
Tarjoile vielä silloin, kun putkisto on kuuma, lautaselle sijoitettuna. Purista sitruunamehu palojen päälle juuri ennen tarjoilua. Koristele kalkkikiiloilla. Voit myös tarjoilla minttu-korianteri-chutneyllä ylimääräistä zingä varten.
Reseptin tunnisteet:
- kalastaa
- alkupala
- intialainen
- pudota
