Kuinka tehdä aitoja kreikkalaisia ​​kahvia

Aloita potista

Patricia Fenn -galleria / Getty-kuvat

Kreikkalainen kahvi on vahvaa hautua, ja se tarjoillaan vaahdolla kupin yläosassa ja jauhoilla. Vaikka se voidaan valmistaa erikoisastiaan, tässä esitetty perinteinen pieni potti on paras. Se sallii oikean määrän vaahtoa, mikä lisää ainutlaatuista makua.

Mitä tarvitset

• Kreikkalainen kahvisokeri (valinnainen) A briki (μπρίκι, lausutaan BREE-kee ) Demitasse-kupitKylmävesiVesilasit

Kreikkalaisen kahvin valmistukseen käytettyä astiaa kutsutaan brikiksi. Sitä on 2-, 4- ja 6-demitasse-kuppikoossa, jotta saadaan juuri oikea määrä vaahtoa - erittäin tärkeä osa prosessia. Jos aiot valmistaa kahvia yli kuudelle henkilölle, suositellaan useiden potien valmistamista vaiheittain.

Aloita erittäin kylmällä vedellä. Mittaa mittarin kohdalla tarvittava vesi demitasse-kupilla (yksi demitasse-vesikuppi on noin 1/4 kuppia). Kaada vesi brikiin .

Lisää kahvia ja sokeria (jos halutaan)

Sergei Chumakov / photonyx.net / Getty Images

Kreikkalainen kahvi valmistetaan maun mukaan ja sitä on neljä vakiotyyppiä. Ne vaihtelevat makeuden ja käytetyn kahvin määrän mukaan. Kokeilu auttaa sinua löytämään tarkan haut sinulle.

• Lisää makeuttamaton kahvi lisää yksi kasaantava tl kahvia brikiin . Kreikan kielellä tätä kutsutaan luonnoksiksi, kirjoitettuna σκέτος ja lausutaan SKEH-tohss. Lisää keskikokoisen makean kahvin valmistukseen 1 tl sokeria ja 1 kasalainen tl kahvia brikiin ja sekoita. Kreikan kielellä tätä kutsutaan metrioiksi , kirjoitettuna μέτριος ja lausutaan MEHT-ree-ohss. Lisää makeaan kahviin lisää 2 tl sokeria ja 1 kasa tl kahvia brikiin ja sekoita. Kreikan kielessä tätä kutsutaan glykoksi tai γλυκός ja lausutaan ghlee-KOHSS. Lisää erityisen vahvaa makeaa kahvia lisäämällä 3 tl sokeria ja 2 kasavaa tl kahvia brikiin ja sekoita. Kreikan kielessä tätä kutsutaan variaatio glykoksi (βαρα γλυκός), lausutaan vah-REE ghlee-KOHSS.

Anna vaahdon nousta

Tadej Zupancic / Getty-kuvat

Kytke lämpö keskitasolle. Sekoita kahvia, kunnes se liukenee, ja älä sekoita sitten uudelleen . Kuumenna hitaasti. Vaahto alkaa nousta brikissä ennen kuin se kiehuu. Tätä vaahtoa kutsutaan kaïmaki (καϊμάκι), lausutaan kaee-MAH-kee. Mitä rikkaampi vaahto, sitä enemmän kreikkalaiset pitävät siitä.

Jaa vaahto, kaada sitten

Michelle Grant / Getty-kuvat

Vaahto voi nousta brikin huipulle nopeasti, kun se alkaa. Kun se saavuttaa huipun, poista se lämmöltä ja tarjoa. Jaa vaahto tasaisesti kaikkien kuppien kesken, täytä sitten kupit jäljellä olevalla kahvin määrällä varoen häiritsemästä vaahtoa.

Tarjoile ja siemaile

Steve Outram Valokuvaajan valinta RF / Getty Images

Tarjoa kreikkalainen kahviputkisto kuumana lasillisella kylmää vettä jokaiselle. Voit lisätä kotitekoisia evästeitä tai makeita keksejä loppusilauksen saavuttamiseksi. Tämä kahvi juodaan, usein ääneen ja melko hitaasti. Aitoissa olosuhteissa yksi kupillinen kahvia kestää usein muutaman tunnin. Kreikkalaisesta kahvista on viime aikoina tullut suosittua nuorempien sarjojen keskuudessa, jotka tilaavat "tuplaa" ja lisäävät usein maitoa (he juovat myös jos nopeammin kuin mukautetut sanelevat).

vaihtelu

Denislava Hristova-Kritsa / EyeEm / Getty Images

Toinen kahvityyppi on melko suosittu: makea keitetty kahvi ( glykivrastos , γλυκήβραστος, lausutaan ghlee-KEE-vrah-stohss ). Valmistaa glykivrastos käyttämällä 1 tl kahvia ja 2 tl sokeria kupillista kohti. Nosta ja laske briki ylös ja alas lämmöltä, jotta kahvi voi tulla vain kiehumispisteeseen kolme kertaa, kunnes se tekee paljon vaahtoa. Ole varovainen, älä anna vaahdon valua. Tarjoile samalla tavalla kuin perinteinen kreikkalainen kahvi.