NightAndDayImages / Getty Images
Perusvoi on kerma, joka on herkullista kakkuissa ja kuppikakkuissa. Tyypillisin tapa saada se käyttää vain voita, lyhenteitä ja makeisia sokeria. Voihuiskeet tarjoavat erinomaisen rikkaan kermaisen suutuntuman, mutta ne sulavat helposti, etenkin kuumana päivänä tai lämpimässä keittiössä. Toisaalta lyhenemisellä tehdyt huurret ovat paljon vakaampia, mutta niillä on taipumus olla rasvaisempi suuhun.
Voi kerman kuorrutusreseptimuunnelmat
Saadaksesi parhaat puolet molemmista maailmoista, tämä huurre resepti käyttää sekä voita että emulgoitua vihannes lyhennettä kuten Crisco. Yhdistämällä kaksi osaa voita ja yksi osa lyhentämällä saat klassisen suuhuolen, jonka lämpötila on vakaa. Joissakin tyyppisissä voivoissa keitetään sokerisiirappia ja tiputetaan sitten sitä hitaasti munavalkuaisiin. Se on monimutkaista. Tämä yksinkertainen voileipäresepti valmistetaan kermaistamalla rasva ja sokeri yhteen ja lisäämällä sitten munavalkuaiset ja maustamalla. Se on todella helppoa.
Jotkut leipomot valmistavat niin sanottua "sisustusvoidetta". Tämä käyttää kaikkia lyhentämisiä, mutta näitä huurreita ei käytetä kakun pakastamiseen. Niitä käytetään pienten koristekukkien ja putkien valmistukseen kakun reunoihin, sanoihin ja muihin koristeisiin.
Voit tehdä tämän voivoiteen kuorruttamiseksi ilman munavalkuaisia, mutta munavalkuaiset lisäävät kuorrutukseen hiukan kiinteyttä. Paras veto on käyttää nestemäisiä pastöroituja munavalkuaisia, jotka olet ostanut kaupasta. Perusvoi-reseptin lisäksi on olemassa kaksi hyödyllistä muunnelmaa, joista toinen on tarkoitettu suklaan kuorruttamiseen ja toinen kermajuuston kuorruttamiseen.
Yksinkertainen voivoiteen kuorrutusresepti
Reseptistä tehdään noin 6 kupillista huurretta, joka riittää pakastamaan yhden kierroksen 10 tuuman tai 12 tuuman kaksikerroksisen kakun. Jos pakastat kuppikakkuja, tämä resepti riittää noin 48 kupilliseen, olettaen, että kuppi kakkua kohti on kaksi ruokalusikallista kuorrutusta. Jos putkittelet kuorrutetta korkeassa pyörteessä, sinun pitäisi todennäköisesti kuvata 24 kupillista.
- 1 kiloa suolatonta voita1 / 2 kiloa vihannesten lyhennystä2 kiloa konditoriasokeria2 unssia munavalkuaisia (tai kahden munan valkoisia) 1 rkl puhdasta vaniljauutetta2 tl sitruunamehua (valinnainen)
- Yhdistä voi, lyhennys ja sokeri jalustinsekoittimen sekoituskulhoon. Kerma ainekset kiinni hitaalla nopeudella, kerma ainesosat yhteen, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Lisää nyt munavalkuaiset, vanilja ja sitruunamehu samalla lyömällä hitaalla nopeudella, kunnes pakkaset ovat tasaiset, raapimalla kulhon reunat usein. kumilaatta. Voit lisätä muutama tippa ruokaväriä tämän vaiheen aikana, jos haluat värillisen kuorrutuksen. Vähemmän on enemmän ruoan värityksellä. Aloita vain yhdellä tipalla tai kahdella ja lisää sitten tippa kerrallaan, kunnes saavutat halutun värin.
Suklaakuorrutusresepti
Sulata suklaa kuorruttamalla suklaa makeuttamatonta suklaata ja anna sen jäähtyä. Kaada sitten sulanut suklaa yllä olevan vaiheen # 2 aikana hitaasti. Voit ohentaa kuorrutusta hieman maidolla tai kermalla oikean konsistenssin saavuttamiseksi.
Kermajuustokuorrutusresepti
Jotta herkullista kermajuustokuorrutusta tehdään, tee perusvoidekerros kuorruttamalla yllä, mutta jätä munavalkuaiset pois ja korvaa voin ja lyhentämisaineen paino 1, 5 kiloa kermajuustoa. Tämä on kotitekoisen porkkanakakun dekadentti täyttö.
vinkkejä
- Älä lyö kuorrutusta suurella nopeudella ja älä käytä piiska-kiinnikettä. Vatkaaminen lisää pohjimmiltaan ilmaa huurreeseen, mikä tekee sen levittämisestä tasaisesti kakun päälle erittäin vaikeaa.Voit säilyttää tämän huurretta jääkaapissa, muovikelmulla peitettynä, jopa 10 päivän ajan. Jos jäähdytät sen, anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ja anna sitten vain nopea ruoska ennen käyttöä. Pieni maito tai vesi voi auttaa sinua saamaan oikean konsistenssin, jos huomaat sen olevan liian paksu.
