Getty Images / Westend61
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 35 minuuttia
- Cook: 5 minuuttia
- Jääkaappi: 24 tuntia
- Saanto: 2-3 kvartaalia (50 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 275 | kalorit |
| 1g | rasva |
| 66g | Hiilihydraatit |
| 5g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2 - 3 neljäsosaa (50 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 275 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 1 g | 1% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 1% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 1238 mg | 54% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 66 g | 24% |
| Ruokakuitu 5g | 18% |
| Proteiini 5g | |
| Kalsium 94 mg | 7% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä resepti kotitekoisille saksalaisille suolakurkkuille ( senfgurken ) sinapilla, tillillä ja muilla yrtteillä ja mausteilla tuottaa Berliinin erikoisuuden, nimeltään spreewälder gurken . Toisin kuin amerikkalaisista ruokakaupoista löydetyt perinteiset tilli-suolakurkku, nämä suolakurkkupakkaukset pakata kuorittuja kurkkupalat makeaan ja kirpeään suolaveteen. Kuoren poistaminen antaa suolavedellä läpäistä nopeammin kurkut, jolloin saadaan voimakkaasti maustettu suolakurkku.
Käytä peittauskurkkuja, jotta nämä voidaan pidempää varastointia varten, tai englantilaisia kurkkuja, jotta valmistat jääkaapissa suolakurkkua, joka säilyy pari viikkoa. Säilykevihannekset säilyvät melko pehmeinä ajan myötä, mutta niitä säilytetään jopa vuoden ajan viileässä, pimeässä tilassa, jos ne käsitellään kuumalla vesihauteella. Muuten niitä voidaan säilyttää jääkaapissa jopa muutaman viikon.
Tämä resepti hyödyntää hyvin viljelijän markkinoiden nostoa tai takapihalla sijaitsevan palkkion. Ja sinun ei tarvitse rajoittaa itseäsi kurkkuihin; Voit suolakurkkua, suklaata, porkkanaa, papuja, parsaa ja snap- tai lumihernepalkoja samassa suolavedessä.
ainekset
- 4 1/2 kiloa peittauskurkkua (tai englantilaista kurkkua)
- 1 keltainen sipuli (viipaloitu)
- 4 tuoretta tilli rikkaruohoa
- 2 kuppia valkoviinietikkaa
- 2 kupillista vettä
- 2 1/2 kuppia sokeria
- 1 rkl keltaisia sinappisiemeniä
- 6 katajamarjaa
- 1/2 tl korianterin siemeniä
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/4 tl kumina siemeniä
- 1/4 tl tillisiemeniä
- 1/2 tl maustemaustemarjoja
- 1 laakerinlehti (murentynyt)
- 4 valkosipulinkynsiä
- 1/8 tl inkivääriä (jauhettua)
- 2 rkl suolaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuori kurkut, leikkaa ne puoliksi pitkittäin, raaputa siemenet ja leikkaa ne 1/2-tuumaisiksi paloiksi.
Kerro kurkkupalat kahteen tai kolmeen steriloituun neljään säilöntäpurkkiin viipaloidulla sipulilla ja tuoreilla tilliruuhoilla.
Käännä valkoviinietikka, vesi, sokeri ja jäljellä olevat yrtit ja mausteet kiehuvaksi suuressa ei-reaktiivisessa (ei alumiinista) kattilassa. Keitä 3 minuuttia tai kunnes sokeri ja suola liukenevat.
Kaada kuuma suolavesi kurkkujen päälle 1/4 tuuman etäisyydellä purkin reunasta. Kierrä korkit tiukasti kiinni ja anna purkkien jäähtyä kokonaan. Säilytä niitä jääkaapissa jopa muutaman viikon. Tai käsittele ne kuumavesikylvyssä laitteesi ohjeiden mukaan, ja niitä voidaan säilyttää viileässä pimeässä tilassa jopa vuoden.
vinkkejä
- Ota aikaa steriloida säilöntäpurkit myös jääkaapissa käytettäville suolakurkkuille, jotka aiot kuluttaa lyhyessä ajassa. Voit tehdä prosessista helppoa ajamalla puhtaat purkit ja kannet lämpimän astianpesukoneen läpi ilman saippuaa tai muita esineitä, tai voit keittää tyhjiä purkkeja ja kansia suuressa säilytysastiassa 15 minuutin ajan. USDA suosittelee vesihaudemenetelmää ennen säilykkeiden tuotantoa pitkäaikaista varastointia varten. Jotta maalaismaisempi esitysmuoto ja yhä vahvempi maku ajan myötä, pidä yrtit ja mausteet suolavedessä, kun kaatat sen purkkeihin. Saadaksesi hieman hienostuneempaa suolakurkkua ja vakaampaa makua, suodata suolavesi ennen kuin lisää se purkkeihin. Nauti suolakurkkua 24 tunnin kuluttua tai anna aromien kehittyä entistä tukevamman maun saamiseksi.
Reseptin tunnisteet:
- maustekurkut
- saksa suolakurkkua
- Lisuke
- Saksan kieli
