Kuinka tehdä kanan bastillaa

Marokon kuuluisa kana Bastilla

Marokon kuuluisa kana Bastilla. Christine Benlafquih

Chicken Bastilla on Marokon kuuluisa kana piirakka. Herkullinen safranikana, mausteinen munakas täyttö ja rapeat, paistetut mantelit, makeutetut ja maustettu appelsiinilla kukkavedellä, kerrostetaan rapeaksi, paperiohenteeksi leivonnaiskuoreksi. Jauhemaisen sokerin ja kanelin koriste lisää mausteiden suolaista sekoitusta.

Bastillan valmistaminen vie jonkin aikaa, mutta jokainen vaihe ei ole vaikea. Seuraavat valokuvat esittävät kuinka bastilla kootaan ja koristellaan. Ensin sinun on tehtävä täytteet. Seuraa Marokon kana-Bastilla-reseptin ohjeita.

Tee kana-, muna- ja mantelitäyte

Valmista kana-, muna- ja mantelitäyte. Christine Benlafquih

Noudata Bastilla-reseptiä tehdäksesi kanan täyttö, muna-täyte ja manteli-täyttö.

Voit tehdä kanaa ja munia päivä ennen kokoamista, mutta on parasta olla sekoittamatta paistettuja manteleita oranssin kukkaveden ja sokerin kanssa, kunnes olet valmis laittamaan bastillin yhteen.

Aseta leivonnaiset, munankeltuainen ja sulatettu voi

Marokon Warqa-leivonnaiset. Christine Benlafquih

Asenna työalue leivonnaiset taikinan, haudutun munankeltuaisen ja noin puolen kupin sulan voin kanssa.

Kuvassa on Marokon warqa (myös speltti oarka ), mutta voit käyttää myös phyllo-taikinaa.

Kerro leivonnaiset pohjalle

Järjestä taikinan pohjakerros. Christine Benlafquih

Bastillan kokoamiseksi ensin on järjestettävä alakerros leivonnaisia. Käytä oppaana suurta pyöreää öljyttyä pannua tai lautasta päällekkäin useita Marokon warqan arkkeja tai kaksinkertaisia ​​arkkeja taikinaa. Anna ylimääräisen taikinan valua pannun tai levyn sivujen yli.

Aina kun käytät taikinalevyä, harjaa se sulatetulla voilla ennen kuin asetat uuden taikinakerroksen päälle.

Kerro Bastillan täytteet

Järjestä Bastillan täytteet. Christine Benlafquih

Kerro bastillan täytteet seuraavassa järjestyksessä:

1. Peitä leivonnaisten pohjakerros sahramilla kana-täyteaineilla.Jauna munatäytteiset kanan päälle.Leikkaa yksi warqan ympyrä tai kaksoisympyrän ympyrä ja aseta se munien päälle. Harjaa leivonnaiskerros (kerrokset) voilla. Levitä paistettu mantelitäyte leivonnaiskerroksen päälle.

Sulje Bastilla

Sulje Bastillan täyte. Christine Benlafquih

Käärität nyt taikinakerrokset täytteen ympärille ja lisäät vielä muutama kerros sileän muotoon ja mukavan bastillan muodostamiseksi.

1. Sulje täytteet taittamalla ylimääräinen taikina alakerroksista mantelien päälle. Kun suljet täyte täydellisesti, taita ja taita taikina tarvittaessa pyöreän muodon ylläpitämiseksi. Jos taitettu taikina tuntuu liian isolta, leikkaa osa ylimääräisestä. Levitä voita taitetun taikinan päälle. Lisää Warqan arkkeja (käytä kaksinkertaisia fyllon arkkeja) päällekkäisiä arkkeja, jotta bastillille saadaan tasainen yläosa. Muista voittaa jokainen taikinalevy. Taita ylimääräinen taikina varovasti sivujen ympäri, työntämällä päät bastillin pohjan alle. Löydät voit silittää ja muovata pyöreän muodon tekemällä tätä.

Harjaa bastillan yläosa ja reunat ensin sulatulla voilla, sitten munat munankeltuaisella.

Bastilla on nyt valmis leipomiseen, jäähdyttämiseen yön yli tai jäädyttämiseen. Peitä bastilla hyvin muovikäärellä, jos paistat myöhemmin.

Paista, koristele ja tarjoile bastillaa

Paista ja koristele Bastilla. Christine Benlafquih

1. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Öljy keittoastia tai arkki. (Tasainen tai erittäin matala astia mahdollistaa bastillan helpon siirtämisen sen jälkeen kun se on paistettu.) Paista bastillaa kunnes se on terävää ja syvän kullanruskeaa, noin puoli tuntia, jos bastilla oli huoneenlämpöinen, mutta pidempään, jos bastilla oli ollut jääkaappi tai pakastin. Siirrä leivottu bastilla varovasti palvelevalle levylle.Pölytä bastillan yläosa voimakkaasti jauhesokerilla.Korista bastillan yläosa jauhetulla kanelilla. Luo linjoja puristamalla pieniä määriä kanelia peukalollasi ja etusormellasi ja vapauttamalla kaneli kerrallaan.Kun koristeltu, Kana Bastilla on valmis tarjoilemaan. Marokon perinne on kokoontua bastillan ympärille, jolloin jokainen henkilö syö omalta puoleltaan. Voit tarjota bastillan viipaleita, jos haluat.