Kuusi
- Yhteensä: 15 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 5 minuuttia
- Saanto: 1 kuppi (20 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 248 | kalorit |
| 28g | rasva |
| 1g | Hiilihydraatit |
| 0 g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 kuppi (20 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 248 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 28 g | 35% |
| Tyydyttynyt rasva 3g | 14% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 5 mg | 0% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 1 g | 0% |
| Ruokavalokuitu 0g | 2% |
| Proteiini 0g | |
| Kalsium 3 mg | 0% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kuivatut kuumat chilipaprikat ovat avain Pohjois-Afrikan kuuluisaan mausteeseen, harissaan, ja niitä käytetään myös valmistamaan tämä tulinen chiliöljy, jota joskus tarjotaan mausteena Marokon pizzaa, leipää, pastaa ja muuta. Sen tuonti Marokon ruokamaisemaan on loogisesti saattanut tulla pohjoiselta naapuriltamme Italialta, jossa vastaava olio di peperoncino on tavanomainen mauste ravintoloissa. Seuraava resepti tarjoaa yksinkertaisen tavan valmistaa italialaistyylistä chiliöljyä kotona.
ainekset
- 1 1/4 kuppi oliiviöljyä (mieluiten extra neitsyt)
- 3 rkl murskattua kuivattua punaista chiliä
- 1/4 kuppi kokonaisia kuivattuja chilipaprikoita
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi
Aseta puhdas, kuiva lasikulho tai -purkki ja lisää chili-pippuri.
Kuumenna öljyä pienessä kattilassa keskilämmöllä muutama minuutti, kunnes se alkaa polttaa. Poista astia lämmöltä ja anna öljyn jäähtyä astiassa minuutin tai kaksi.
Kuusi
Kaada öljy hitaasti ja varovasti chilipippurin päälle ja varmista, että öljy peittää chilipippurin kokonaan. Sekoita tarvittaessa lusikalla niin, että kaikki chili on upotettu.
Kuusi
Aseta öljy syrjään vähintään tunnin tai kahden ajan.
Kuusi
Jäähdytettyäsi voit maistaa öljyn. Jos haluat mielesi mukaan, suodata öljy murskatun tai jauhetun chilipippurin poistamiseksi. Jos haluat lisää lämpöä ja makua, peitä öljy ja anna sen hautua yön yli tai niin kauan kuin haluat ennen kuin siivilöi.
Kun öljy on kireä, varastoi öljy puhtaaseen, ilmatiiviiseen lasisäiliöön. Jos käytit kokonaisia kuivattuja chilipaprikoita, ne voidaan palauttaa öljyyn, jotta väri ja maku voimistuisivat vähitellen.
Kuusi
Nauttia!
vinkkejä
- Jotkut ihmiset eivät vaivaudu öljyn suodattamiseen ollenkaan; ne antavat murskatun chilin asettua purkin pohjalle ja käyttää sitä yhdessä öljyn kanssa mausteena.öljy säilyy hyvin huoneenlämpötilassa useita kuukausia.Jotta chiliöljyä valmistetaan tuoreilla chilipaprikoilla, ota pieni kourallinen tuore punainen kuuma paprika ja tee pitkä halkaisu pituussuunnassa kumpaankin. Aseta lasipurkkiin tai pulloon (voit lisätä laakerinlehden, valkosipulin neilikan tai haluttaessa oksa tuoretta rosmariinia) ja peitä jopa neljällä kupilla oliiviöljyä. Sulje ja aseta sivuun 1-2 kuukautta ennen käyttöä. Mitä hienompaa chili-paprikaa hienonnetaan, sitä öljyn väri muuttuu voimakkaammaksi. Aasian tyylin chiliöljy on siis syvempää kuin sen italialainen serkku. Jos haluat vahvistaa italialaisen version väriä, korvaa vain osa murskatusta chilipippurista jauhetulla cayennella ( felfla sudaniya ) tai kuumalla paprikalla ( piment fort tai felfla harra). Öljyllä on tarpeeksi aromia käytettäväksi tunnissa tai kahdessa, mutta kun infuusio jatkaa kypsymistä, lämpökerroin nousee. Resepti helposti kaksinkertaistuu tai kolminkertaistuu, ja voit säätää chilipippurin suhdetta öljyyn maun mukaan. Voit myös kokeilla erilaisia kuivattuja chilipaprikoita vaihtelevan maun ja lämmön tuottamiseksi.
Reseptin tunnisteet:
- Pippuri
- chiliöljyä
- italialainen
- perhepäivällinen
