Kuinka tehdä suklaata

Kerää aineet

(c) 2011 Elizabeth LaBau, lisensoitu cheatgame.com, Inc.

Katso helposti tulostavat reseptit Suklaapeitteisten kirsikoiden reseptisivulta.

Aloita keräämällä aineet:

• 40 maraschino-kirsikkaa varreineen (noin yksi 20 unssin purkki) 1/4 kuppia (2 unssia) voita, pehmennetty huoneenlämpötilaan1 rkl kevyttä maissisiirappia2 rkl varattua kirsikkanestettä (voi korvata kirsikkaliköörin) 1/2 tl manteliuutetta (valinnainen) 1 tl nestemäistä invertaasia (katso alla oleva huomautus) 3 kupillista sokerijauhetta, seulottua1 lb puolimakeaa suklaata

Tämä resepti vaatii invertaasia, sokeria nesteyttävää entsyymiä, joka auttaa fondanttikeskuksen muuttumaan nesteeksi. Se voidaan jättää tekemättä vaikuttamatta makuun, mutta keskuksesi eivät nesteydy. Invertasivaihteena kirsikoiden liottaminen alkoholissa, kuten brandyssä, ennen karkkien valmistusta tuottaa myös nestemäisen keskuksen noin viikon kuluttua. Vaikka invertasilla, voit odottaa sen vievän noin viikon keskuksesi nesteytymiseen, joten varmista, että otat huomioon odotusajan tekemällä tästä karkkista.

Kuivaa kirsikat yön yli

Valmistele kirsikat. Elizabeth LaBau, lisensoitu cheatgame.com, Inc.

Päivä ennen kuin haluat valmistaa suklaalla päällystettyjä kirsikoita, valuta kirsikat niiden liotusnesteestä ja varaa 2 rkl nestettä. Paista ne kuivaa paperipyyhearkkeja väliin ja anna heidän istua teräslangalla yön yli kuivua. Kuivien kirsikoiden saaminen helpottaa suklaalla kastettujen kirsikoiden muodostumista, mutta älä huoli - ne ovat lopputuotteessa runsaasti mehukkaita.

Tee täyte fondantiksi

Valmistele fondantti. Elizabeth LaBau, lisensoitu cheatgame.com, Inc.

1. Valmistele seuraavana päivänä fondanttitäyte. Yhdistä taivaasekoittimen suuressa kulhossa voi, maissisiirappi, varattu kirsikkaneste, manteliuute ja nestemäinen invertaasi ja lyö, kunnes yhdistyvät. Ei ole ok, jos voi erottuu tässä vaiheessa - se kaikki tulee pian yhteen.

2. Pysäytä sekoitin ja lisää jauhettu sokeri kulhoon, sekoita sitten hitaalla nopeudella, kunnes karkki tulee yhteen palloon sekoituspäitsän ympärillä. Raaputa kulhon pohja varmistaaksesi, että kaikki on paikoillaan.

Tarkista fondantin rakenne

Vatkainen fondantti. Elizabeth LaBau, lisensoitu cheatgame.com, Inc.

Tarkista fondantin rakenne: sen tulisi olla melko pehmeä, mutta ei niin tahmea, että et pysty käsittelemään sitä. Lisää tarvittaessa hiukan enemmän jauhettua sokeria, jotta se toimii, mutta muista: mitä pehmeämpi se on, aluksi, sitä nopeammin se nesteytyy. Tässä vaiheessa invertaasi alkaa toimia heti, joten haluat aloittaa kirsikoiden muodostamisen heti - älä odota muutama tunti tai päivä tämän vaiheen ja seuraavan välillä.

Kääri fondantti kirsikan ympärille

Kirsikoiden kääriminen. Elizabeth LaBau, lisensoitu cheatgame.com, Inc.

1. Muodosta pienikokoinen karkkikoppi tai tl muodostaaksesi fondantin neljänneskokoisen pallon ja pyöritä sitä käsissäsi pyöreäksi. Leikkaa pallo kämmenesi välillä, kunnes se on noin 2 ": n levyinen.

2. Aseta kirsikka, varsi ylös, fondanttilevyn keskelle.

3. Yhdistä ulkoreunat ja purista fondantti yhteen yläosassa, jossa varsi ulottuu kirsikasta. Varmista, että kirsikka on peitetty kokonaan fondantilla - siirrä sitä tarvittaessa ympäri varmistaaksesi, että kirsikalla ei ole laikkuja.

4. Rullaa fondantilla peitetty kirsikka kämmenten välissä tasoittaaksesi saumat tai rypyt ja saadaksesi sen pyöreäksi. Aseta kirsikka vahatulla paperilla päällystetylle leivinlevylle, toista sitten jäljellä olevien kirsikoiden kanssa, kunnes ne kaikki peitetään fondantilla.

Jäähdytä fondantilla peitetyt kirsikat

Jääkaapissa käärityt kirsikat. Elizabeth LaBau, lisensoitu cheatgame.com, Inc.

Koska fondantti on melko pehmeää, se on jäähdytettävä ennen kuin voit kastella kirsikoita. Jäähdytä tarjotin, kunnes fondantti tuntuu kiinteältä, vähintään 30 minuuttia.

Kun odotat fondanttin kiinteytymistä, karkaisna suklaa ja valmista keittiössäsi paikka kastella kirsikoita. Jos et halua karkaistua suklaata, suosittelen suklaakorvapinnoitteen käyttöä oikean suklaan sijasta, jota ei karkaistu. Karvaton suklaa tulee pehmeäksi huoneenlämmössä, eikä se ole hyvä valinta tälle karkulle.

Upota kirsikoiden pohjat suklaaseen

Kirsikoiden upottaminen. Elizabeth LaBau, lisensoitu cheatgame.com, Inc.

Kun fondantti on kiinteä, aloita upotusprosessi. Upotetaan ensin vain kirsikoiden pohjat, jotta vuodot voidaan estää myöhemmin. Pidä kirsikkaa varren vieressä, kasta vain pohja suklaaseen, tulossa noin neljäsosaa kirsikan sivuille. Aseta kirsikka takaisin leivinpellille ja toista jäljellä olevien kirsikoiden kanssa. Kun keskiosa nestenee, se vuotaa pois kaikista suklaapinnoitteen heikoista kohdista, ja kastetun karkin pohja on pahamaineisesti huono paikka. Pohjan kaksinkertainen upotus varmistaa vahvan pinnoitteen ja vähentää vuotavien suklaakirsikoiden mahdollisuutta.

Upota koko kirsikka suklaaseen

Täysin kääritty suklaalla peitetty kirsikka. Elizabeth LaBau, lisensoitu cheatgame.com, Inc.

1. Siihen mennessä, kun olet valmis kastamaan viimeisen kirsikan pohjan, ensimmäinen kirsikka on todennäköisesti asetettu ja valmis täysin kastettavaksi. (Jos ei, jäähdytä tarjotin hetkeksi suklaapohjien asettamiseksi.) Pidä kirsikkaa varren vieressä ja vedä se suklaan läpi peittämällä se kokonaan. Varmista, että mitään fondanttia ei näy missään. On myös parempi päällystää pieni osa varresta myös suklaalla, vain jotta varmistat, että nestemäinen fondantti ei kuplia yläosan läpi, jossa varsi ulottuu suklaasta.

2. Kun kirsikka on peitetty kokonaan suklaalla, anna ylimääräisen tippua kulhon päälle, vedä sitten varovasti kulhon alareunaa kulhon huulen yli ylimääräisen määrän poistamiseksi. Koska laitamme jo ensimmäisen suklaapäällysteen pohjalle, tämä siirto ei luo suklaassa heikkoja kohtia tai reikiä. Vaihda kirsikka leivinlevylle ja toista, kunnes kaikki kirsikat peittyvät suklaalla.

Odota, että Fondant nestenee

Tuore erä suklaalla peitettyjä kirsikoita. Elizabeth LaBau, lisensoitu cheatgame.com, Inc.

Ja nyt kova osa: odotus! Vaikka kirsikoita voi nauttia heti, kun suklaa on kovaa, nestemäisten keskuksien saamiseksi joudut odottamaan muutama päivä muutamasta viikosta. (Tarkka aika riippuu invertaasi vahvuudesta.) Säilytä kirsikoita lämpimässä huoneenlämpötilassa tänä aikana - kylmät lämpötilat hidastavat invertaasin toimintaa. Voit aloittaa kirsikoiden testauksen 2-3 päivän kuluttua ja seurata niiden etenemistä satunnaisen mautestin avulla, kunnes keskukset ovat täysin nestemäisiä.

Suklaapinnoitetut kirsikat ovat nyt valmis!

Kaivaa sisään !. Elizabeth LaBau, lisensoitu cheatgame.com, Inc.

Kun fondantti on nesteytetty, suklaalla päällystetyt kirsikat ovat valmis! (Tietenkin niitä voi nauttia myös muissa kuin nestemäisissä keskuksissa!) Säilytä niitä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämpötilassa jopa kuukauden ajan.