Kuinka tehdä ranskalaisia ​​paina cocktaileja

Ranskan lehdistö on enemmän kuin kahvia

Kuusi / S&C -studiostudio

Ranskan lehdistö on loistava tapa valmistaa rikas kuppi kahvia tai rauhoittava kuppi teetä, mutta oletko käyttänyt sitä cocktailin valmistukseen? Se on itse asiassa loistava työkalu nopeasti sekoitetun sekoitetun juoman luomiseen ja se on täydellinen luovan kodin baarimikolle.

Ranskan lehdistön käyttö juomien sekoittamiseen ei ole täysin uutta, ja luovat baarimikot ovat käyttäneet tätä temppua jo jonkin aikaa. Se on hienoa, kun teet pienerä cocktaileja vain kahdelle neljälle. Jotkut baarit sisällyttävät jopa puristimet pöytäpalveluun, aivan kuten paikallinen kahvila, kun tilaat teetä.

Ranskan lehdistöstä saamat juomat ovat ainutlaatuisen maun, joka on toisin kuin kaikki perinteiset baarimistekniikat. Lisäksi sitä voidaan käyttää luomaan suuren valikoiman juomia. Tämä menetelmä liittyy luovuuteen, personointiin ja kokeiluun. Se on aika hauskaa, joten katsotaan miten se tehdään.

Miksi sekoittaa juomia ranskalaisen lehdistön kanssa?

Jennifer Causey / Getty-kuvat

On monia syitä, miksi sinun kannattaa harkita ranskalaisen lehdistön käyttöä cocktaileiden ja mocktailien valmistukseen. Ensinnäkin, jos olet kokenut ero tippukahvin ja ranskalaisen presskahvin välillä, ymmärrät, että nämä kaksi ovat polaarisia vastakohtia. Lehdistö luo rikkaamman, mausteisemman kupin ja se tekee saman asian, kun käytämme sitä sekoittamaan viinaa, mehuja ja tuoretuotteita.

Myös ranskalaisille lehdistö cocktaileille on mukavuuskerroin. Saatat jo omistaa yhden tai jo jonkin, joka istuu tyhjäkäynnillä, koska luopui kahvista. Mahdollisuus tehdä muutama juoma kerrallaan on myös bonus.

Sinun on myös arvostettava ainesosien siistimisen helppous puristimella. Jos se voi pitää syyt pois kahvista, se voi varmasti pitää hedelmälihan, siemenet ja yrtit pois cocktaileistasi.

Miksi ranskalainen lehdistö toimii cocktaileilla?

Tony Latham / Getty Images

Ranskan lehdistö on erittäin helppo käsite. (Tyypillisesti) lasikarahvissa on infuusio-aineosa (kahvijauhet tai teelehdet) ja lisäät nestettä sen päälle. Näiden kahden elementin annetaan jyrkkyä ja kun mäntää painetaan, niistä tulee yksi makua sisältävä juoma.

Aivan kuten kahvin ja teen kanssa, voit sijoittaa haluamasi kiinteät ainekset lehdistön pohjaan. Lisää sitten nesteitä, annat sen jyrkkyä ja syötä sitten. Paine sekoittaa ainesosat varovasti ja ilmastaa sitä samalla samalla.

Tuloksena on runsaasti maustettu juoma, joka on moniulotteinen. Esimerkiksi, jos aiot juoda kokonaisen puristimen itse, huomaat, että ensimmäisen juoman maku on kevyempi kuin viimeisen. Tämä johtuu siitä, että infuusio jatkuu karahvin jäljellä olevalla nesteellä, kunnes kaatat sen ulos.

Se on oikeastaan ​​loistava. Saat nopean infuusion edut, maut sekoitetaan perusteellisesti ja vältä liiallista laimentamista juomillesi.

Kuumia tai kylmiä cocktaileja, sinun valintasi

Soffia Diop / EyeEm / Getty-kuvat

Yleensä ajattelemme ranskalaisen lehdistön käyttämistä kuumissa juomissa, mutta voit käyttää sitä myös kylmissä cocktaileissa.

Kuumat juomat Ranskan lehdistössä

Kuumien juomien tapauksessa lehdistö toimii samalla tavalla kuin kahvin ja teen kanssa. Infuusio on nopeaa ja maku maksimoitu. Se on loistava tapa sekoittaa kaikki Hot Toddy. Tämä on erityisen totta, jos käytät kokonaista lehtiä teetä tai lisäät makua lisäämiseen ainesosia, kuten inkivääriä, neilikkaa, maustepippuria tai kanelia.

Tärkeintä on, että lisäämäsi vesi on kuumaa - teen valmistuslämpötila - eikä kiehuvaa. Jotkut baarimikot lämmittävät myös viinaa. Tee tämä erikseen vedestä ja mene hitaasti ja lempeästi, jotta aromaattisia ei pilata.

Infuusio voi olla jonkin verran noin kolmesta viiteen minuuttia ennen kuin painat mäntää.

Kylmäjuomat Ranskan lehdistössä

Kylmillä juomilla ei ole saman aromin voimakkuutta, mutta tapa, jolla lehdistö sekoittaa ne, tasapainottaa sen.

Koska et luota kuumuuteen infuusion aikana, on parasta antaa sen levätä vähän pidempään. Aineosista ja haluamastasi mausta riippuen se voi olla viidestä viiteentoista minuuttiin.

Koko aineosissasi, kuten hedelmissä ja yrtteissä, kannattaa käyttää enemmän kuin mitä tarvitset. Täysi oksa rosmariinia tai kaksi oksa minttua on enemmän vaikutusta kuin pieni nippu lehtiä. Samoin yksi kourallinen rypälemehu on tuskin erotettavissa muiden hedelmämehujen kanssa, joten on parempi käyttää kaksinkertainen määrä.

Painetetun cocktailin jäähdyttäminen

Jäähdytetyillä aineosilla aloittaminen heikentää lämpötilaa heti alusta alkaen.

Voit lisätä jään männän alle, jos haluat. Jos teet niin infuusion aikana, sinulla on enemmän laimennusta (ei välttämättä huono asia). Parempi vaihtoehto voi olla lisätä se viimeisen minuutin aikana, jotta se saadaan nopeasti. Kummassakin tapauksessa vain parin jääpalat pitäisi tehdä.

Saatat kuitenkin olla parempi, että kaada juoma vain tarjoilulasiin jäälle. Juoma jäähtyy melkein heti, ja sinulla on parempi hallita laimennusta, mikä on yksi ranskalaisten lehdistöjuomien eduista.

6 vinkkiä ranskalaisille lehdelle

Ian O'Leary / Dorling Kindersley / Getty-kuvat

Ranskan lehdistökokteileja ei todellakaan ole taidetta, se liittyy enimmäkseen kokeiluihin ja asioiden mukauttamiseen pelatessasi. On myös vaikeaa tuottaa huonoa juomaa, joten pidä hauskaa tällä menetelmällä. Joitakin vinkkejä auttaa sinua matkalla.

Mash tai sekoita kokonaiset ainekset. Suurin osa ranskalaisista puristimista ei pysty puristamaan mehua kokonaisista hedelmistä tai riittävän mustelmia yrtteistä öljyjensä vapauttamiseksi. Tästä syystä on parasta sekoittaa tai massoida ensin kokonaiset ainesosat.

Voit käyttää porokasta karahvin pohjassa, mutta varo, ettet kohdista liikaa painetta. Vaikka se on kovaa lasia, joka pystyy käsittelemään lämpöä, se ei ole välttämättä suunniteltu koko voimalle, jonka saatat asettaa mutaan. Jos työskentelet kovien hedelmien kanssa, mutaa, soseuta tai soseuta sitä ennen kuin lisäät sen lehdistölle.

Käytä mitä tahansa väkevääsi. Tumma alkoholijuoma, kuten viski, brandy, ja ikääntyneet rommit ja tequilat ovat fantastisia kuumille ranskalaisille lehdistölle tarkoitettuihin cocktaileihin, vaikka kaikki niistäkin toimisivat myös kylmissä juomissa.

Gini on lehdistön suosikki, koska voit rakentaa sen luonnollisia aromaatteja. Vodkaa voidaan käyttää myös, vaikka maustetut vodkat lisäävät varmasti enemmän juoman yleiseen makuun. Muista lisätä liköörejä myös makuaksentteihin.

Hiilihapotetut aineosat ovat kunnossa. On mahdollista saada loistava makujuoma, jos lisäät hiilihappopitoisia juomia lehdistölle infusoinnin aikana.

Huomaat, että männän toiminta tekee virvoitusjuomista ja kuohuviineistä hiukan imartelevia, mutta siinä on silti mukava kuohu. Se on vähän kuin juhlatila: tiedät, että siinä on hiilihappoa, mutta se ei ole ylivoimaista.

Puhdista lehdistösi hyvin. Voit varmasti käyttää samaa ranskalaista lehdistöä aamukahvaasi ja ilta-cocktaileja varten. Se on puhdistettava huolellisesti, jotta maut eivät pääse yli.

Jotkut ihmiset haluavat ostaa toisen lehdistön vain kahvijuomien ulkopuolelle, ja se ei ole huono idea. Tämä pätee erityisesti, jos aiot leikkiä voimakkaasti maustetuilla aineosilla.

Näyte infusoidessasi. Toinen etu ranskalaisille lehdistö cocktaileille on, että voit maistella sitä infusoituna. Et paina mäntää kokonaan alas, mutta tarpeeksi työntääksesi juoman osan suodattimen yläpuolelle.

Tämä on hyvä tapa mitata infuusionne etenemistä, varsinkin kun olet uusi tekniikka. Sinun on kuitenkin muistettava, että maku vahvistuu hiukan, kun se on täysin painettu.

Lehdistösi koko on tärkeä. Ranskalaisia ​​puristimia on erikokoisia, kolmesta kupista vähintään 12 kuppiin. Minkä painon koko käytät, määrittää kuinka monta juomaa voit tehdä kerralla. Suurimman osan ajasta voit odottaa saavan kaksi tai neljä juomaa kerrallaan.

Muista, että "32 unssin" kapasiteetti ranskalaisessa lehdistössä ei ota huomioon kiinteiden aineosien käyttämää määrää.

Ainekset, jotka sinun on kokeiltava lehdistössä

Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Kuten minkä tahansa sekoitetun juoman tapauksessa, käytä tislattuja väkeviä alkoholijuomia, siirappeja ja mehuja lisäämään makua.

Muista, että haluat tasapainon nestemäisistä ja kiinteistä aineosista. Jos luotat liian moniin kokonaisiin hedelmiin, et saa todellisen juoman luomiseen tarvittavaa määrää: ranskalainen lehdistö ei ole juicer.

Tee on toinen hieno lisäys ja voit lisätä vain teepussin tai kokolehden teetä lehdistöön. Voit myös lämmittää teetä, jäähdyttää sen ja lisätä sen sitten Ranskan lehdistöyn yhtenä tärkeimmistä nestemäisistä ainesosista.

Tuoreiden ainesosien valitseminen

Marjat, granaattiomena ja viinirypäleet voidaan murskata; omenat, mangot ja päärynät voidaan viipaloida; sitrushedelmiä voidaan lisätä puristettuina kiilaina tai pelkästään kuorina. Voit myös soseistaa tai hienontaa ainekset, kuten punajuuret, porkkanat ja raparperi. Yrtit tulee olla sekava, repeytynyt tai mustelmilla.

Ranskan lehdistökocktailin kokeilu

Veronica Garbutt / Getty Images

Viinirypäleet ovat yksi niistä hedelmistä, joiden makuinen mehu on juuttunut sisälle, ja silti voi olla vaikeaa saada sitä juomiin. Jokaisessa rypäleessä on vain vähän mehua, ja sekaantuvuus yksinään ei hyödynnä niiden herkullisia lähteitä kokonaan. Siksi se on hieno ehdokas ensimmäiselle ranskalaiselle lehdellesi.

Kutsumme tätä juomaa rypälepuristimeksi ja se voidaan valmistaa ginin kanssa tai ilman. Se on ihana hedelmäinen sekoitus ja siinä on hauska vetoketju kuumaa kesäpäivää varten.

Rypäleen valmistaminen Paina

Häivytä 2 hyvä kokoinen kourallinen tuoreita punaisia ​​rypäleitä perusteellisesti rypälemassan valmistamiseksi ranskalaisen lehdistön pohjalle. Lisää 1 osa mango-nektaria, 1/2 osa ananasmehua, 1/2 osa giniä ja oksa revittyjä rosmariinilehtiä.

Peitä puristimen päällä ja anna sen jyrkätä 15 minuuttia. Paina mäntä alas ja kaada jäähdytettyyn lasiin jään yli, jättäen tarpeeksi tilaa juoman lisäämiseen tonisoivalla vedellä.

Tietenkin, jos ympärilläsi on tuoretta mangoa tai ananasta, käytä hedelmiä nesteiden kanssa maksimoidaksesi maku.

Kokeile suosikki cocktaileja

Lähes mikä tahansa suosikki cocktaileistamme voidaan valmistaa ranskalaisella lehdistöllä. Parhaiten toimivat hedelmämehut ja tuoreet ainesosat. Esimerkiksi, voit saada rahapajattoman Mojiton tekemällä sen lehdistössä. Samoin voit murskata joitain ananaksia tehostaaksesi hedelmällisyyttä Bay Breeze -teoksessa.

Muista, että cocktail resepteissä käytetään pieniä määriä ainesosia ja olet menossa pienelle erälle cocktaileja. Sinun on tehtävä joitain säätöjä ja mahdollisesti leikattava viinaa, jotta se ei olisi liian voimakasta. Lisäksi, jos opit kääntämään juoman "osiksi", se tekee reseptin muuntamisesta paljon helpompaa.

Pohjimmiltaan anna mielikuvituksesi mennä villiin ja pitää hauskaa painamalla.