Leda Meredith
- Yhteensä: 4 tuntia 15 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 4 tuntia
- Saanto: Noin 1/3 puntaa kalkkunan nykimistä
Sen sijaan, että käytät ohuita viipaleita naudanlihaa tai kanaa, voit käyttää jauhettua täysin valkoista kalkkunan lihaa, tummaa tai molempien sekoitusta tähän maukkaan nykäykseen. Parasta on, että voit hallita siihen kulkevan suolan määrää.
Se on täynnä umamimakuja ja sillä on juuri oikea määrä pureskelevuutta. Seuraa näitä ohjeita tarkasti ja sinulla on nykiminen, jota voidaan säilyttää huoneenlämmössä, jääkaapissa tai pakastimessa.
ainekset
- 1 sitruunan mehu ja kuori
- 2 rkl sipulia (raastettu)
- 1 rkl soijakastike tai tamari
- 1 rkl Worcestershire-kastike
- 1 rkl sokeria
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 tl makeaa paprikaa
- 1 valkosipulin kynsi (raastettu))
- 1 tl suolaa tai (maun mukaan)
- 1 tl jauhettua mustapippuria
- Valinnainen: 1/2 tl nestemäistä savua
- Valinnainen: 1/8 tl jauhettua cayennepippuria
- 1 kiloa jauhettua kalkkunaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat. Pidä jauhettua kalkkunanlihaa jäähdytettynä, kunnes olet valmis käyttämään sitä.
Sekoita suuressa kulhossa sitruunamehu ja kuori, sipuli, soijakastike, Worcestershire-kastike, sokeri, oliiviöljy, paprika, valkosipuli, suola, pippuri ja valinnainen nestemäinen savu ja cayennepippuri.
Anna ainesosien seistä 15 minuuttia, jotta maut menisivät naimisiin.
Lisää jauhettu kalkkuna ja sekoita hyvin. Puhtaat kädet ovat paras keittiöväline tähän työhön. Pane seos jääkaappiin 1 tunniksi.
Aseta arkki vahattua tai pergamenttipaperia työtasolle. Kaada noin 1/4 nykäisestä seoksesta sen päälle. Joko taita se käsin tai laita toinen arkki vahattua tai pergamenttipaperia päälle ja rullaa se 1/4-tuumaiseksi.
Poista vaha- tai pergamenttipaperi, jos käytit sitä. Aseta yksi vedenpoistoalusta nykimisen päälle ja käännä koko asia päälle siirtämällä nykiminen nestekuivausalustalle.
Poista jäljellä oleva vaha- tai pergamenttipaperiarkki.
Korjaa reiät asettamalla lisää raakaa nykimistä.
Kuivaa 4 - 6 tuntia 155 F lämpötilassa. Tarkista neljän tunnin kuluttua. Haluat, että nykiminen on täysin kuivunut, mutta pureskeleva, ei rapea.
Tarjoile ja nauti!
Turvallisen tuotteen varmistaminen
- Kaikkien dehydraattorin lämpötila-asetukset eivät ole tarkkoja. Haluat, että lihan lämpötila 160–165 F: n sisälämpötilaan on turvallista, mutta nykiminen on niin ohut, että lihan lämpömittarin asettaminen siihen voi olla vaikeaa. Tämä uunin viimeistelyvaihe varmistaa sen, että se on täysin kypsennetty turvallisesti lämpötila. Lyhyt viimeistelyvaihe kypsentää lihaa eikä korvaa lihan kuivaamisen pidemmän vaiheen kuivatusaineessa.Jotta varmistetaan turvallinen tuote, kun nykiminen näyttää kuivuneelta, mutta silti pureskeltavalta, siirrä se leivontatasoille ja viimeistele se esikuumennetussa 275 F: n uunissa 10 kpl pöytäkirja.
Turkki Jerky
- Kalkkunan nykiminen on kuivattava ja jäähdytettävä kokonaan ennen pakkaamista. Jäähtyessään se vapauttaa jonkin verran kosteutta, etkä halua kondensoituneen pakkaukseen. Voit säilyttää sen lasipurkissa tai muovisessa vetoketjullinen pussissa. Merkitse pakkaus, jonka sisältö on "Turkey Jerky", ja päivämäärä, jonka aikana kuivatit sen. Keräilykykysi on pidettävä viileässä, pimeässä paikassa. Pidempää varastointia varten säilytä sitä jääkaapissa tai pakastimessa.
Reseptin tunnisteet:
- Turkki
- välipala
- amerikkalainen
- takaisin kouluun
