franzconde / Flickr
-
Herkullinen meksikolainen välipala
Dorling Kindersley / Getty-kuvat
Paistettu juusto tai queso frito on latinalaisamerikkalainen herkku etenkin meksikolaisena herkullisena, joka on täydellinen alkuruoka tai iltapäiväpala tai jopa aamiaisherkku. Sitä ei syödä vain Meksikossa, mutta se on suosittu myös monissa espanjankielisissä Amerikassa, mukaan lukien Kolumbia, Dominikaaninen tasavalta, Nicaragua ja Puerto Rico.
Kaikki juustot eivät toimi - tarvitset juustoa, joka on hieman sientä ja hieman murenevaa ja jolla on korkea sulamispiste. Useimmat juustot vain sulavat öljyyn ja tekevät suuren sotkun. Tarjottavaa juustotyyppiä kutsutaan kirjaimellisesti "paistamisjuustoksi" tai " queso para frier " -juustoksi. Se on tuoreen makuista juustoa, joka ei sulaa, kun sitä altistetaan korkealle kuumuudelle. Voit käyttää myös queso asaderoa (grillausjuustoa), muita meksikolaisia juustoja tai halloumi, kreikkalaista juustoa.
Nämä juustot kestävät korkeita lämpötiloja ja pitävät silti muodonsa sulamatta. Paistaminen tai panorointi pehmentää juustoa ja johtaa kullanruskeaan kuoreen, jonka sisäosa on kermainen, sulamaton.
Toisin kuin mozzarella-tikkua, tätä ruokalaitetta ei ole paistettu - sen sijaan juusto leikataan tikkuiksi ja paistetaan pannulla kuumana tarttumattomana pannulla. Sen sijaan, että leikataan tikkuiksi, jotkut viljelmät valmistavat sen ohutleikkeiseen muotoon. Ja Puerto Ricossa löydät todennäköisimmin sen paistettuina ja paistettuina kuutioina osana aamiaista.
-
Aloita tuoreella juustolla
Chelsie Kenyon
Tämän reseptin valmistamiseksi aloita tuoreella meksikolaisella juustolla tai queso de freier -juustolla. Voit käyttää myös queso blanco (valkoinen juusto) ja queso fresco (viljelijän juusto), jotka toimivat yhtä hyvin. Kääri juusto pakkauksestaan ja aseta se leikkuulaudalle tai lautaselle.
-
Viipaloi juusto
Chelsie Kenyon
Koska juusto on paistettu sormimaisina paloina, juusto on leikattava kahdesti. Ensin viipaloi se pituussuunnassa noin 1, 2 tuuman sauvoiksi.
-
Viipaloi juusto toisen kerran
Chelsie Kenyon
Haluat, että jokainen pala on helppo syödä käsillä, joten juusto on leikattava vielä kerran. Leikkaa viipaleet uudelleen pituussuunnassa tasaisen kokoisiksi tikkuiksi.
-
Paista juusto
Chelsie Kenyon
Kuumenna tarttumaton astia keskilämmöllä korkealla lämpötilassa 1 - 2 minuuttia. Aseta juustotangot, muutama kerrallaan, kuumaan astiaan. Jätä tilaa, varmista, ettet ole liian täynnä astiaa. Näet, että reunat alkavat kupla, mutta juusto ei sula.
-
Käännä juusto
Chelsie Kenyon
Kun alapinta on kultainen, käytä lastalla ja käännä juusto seuraavalle puolelle. Jatka keittämistä, kunnes ruskeat, kääntämällä juustopaloja, kunnes kunkin juustotangon kaikki neljä sivua ovat ruskeita.
-
Tarjoile juusto
Chelsie Kenyon
Poista kuuma juusto pannulta paperipyyhkeeseen rasvan imeytymiseksi. Tarjoa heti (tai muutamassa minuutissa) suosikkisalsaasi. Paistettu juusto on myös herkullinen hedelmäsäilykkeiden kanssa.
Kolumbiassa sitä syödään arepan (valkoisten maissijauhojen pannukakkujen) ja kuuman suklaan kanssa aamiaiseksi tai yksin iltapäivällä välipaloja kahvin kanssa.
Puerto Ricossa se voidaan tarjoilla tontonien (vihreät jauhoja) tai maduros (makeiden jauhojen) päälle.
