Kuusi
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 2 kupillista (8-10 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 28 | kalorit |
| 0 g | rasva |
| 5g | Hiilihydraatit |
| 2g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2 kupillista (8-10 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 28 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 0g | 0% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 0% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 199 mg | 9% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 5 g | 2% |
| Ruokakuitu 1 g | 4% |
| Proteiini 2g | |
| Kalsium 22 mg | 2% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Au jus (ranskalaisesta kulinaarisesta kaanonista, lausutaan "oh-ZHOO") on yksinkertainen, mutta korotettu kastike, joka on ohuempi kuin kastike ja erittäin keskittynyt makuun. Se on valmistettu lihamehusta yhdessä lisätyn varaston kanssa, ja se on ihanteellinen paahdetulle lihalle ja paahdetulle naudanlihalle, kuten herkulliselle kylkiluulle.
Tässä au jus -reseptissä oletetaan, että olet juuri paahtanut suuren naudanlihapaistin, koska lihamehut ja pienet paahdetut palat paistinpannun alaosassa ovat tärkeitä reseptin komponentteja.
Tässä on perinteinen ensisijainen kylkiluun resepti, joka sopii erityisen hyvin keittämään suurempia paistoja, joiden paino on noin 11-18 paunaa. Huomaa, että pienemmille painoille, jopa 8 kiloa, suljettu uunimenetelmä toimii melko hyvin.
Hieno asia prime-ribissa on se, että toisin kuin kalkkuna, se on suhteellisen helppo valmistaa niin, että se tulee hellä ja mehukas. Tämä tarkoittaa, että toisin kuin kalkkunan kastike, sinun jussi on enemmän maun lisääminen kuin kosteuden tarjoaminen.
Napsauta Toista nähdäksesi tämä resepti tulemaan yhteen
ainekset
- 1 (11-18 paunaa) keitetyt naudanlihapaisti
- 2 porkkanaa, hienonnettu
- 2 sellerivarsia, hienonnettu
- 1 keskipitkä sipuli, kuorittu ja hienonnettu
- 3 kuppia naudanlihaa
- Suolaa maun mukaan
- Musta pippuria maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi
Poista paisti paistinpannulta ja anna sen levätä folialla peitetyllä leikkuulaudalla lämpimällä alueella. Jos pannulla on jäljellä paljon rasvaa, kaada suurin osa siitä pois - voit jäähdyttää sen Mason-purkkiin lisätäksesi tiivistettyä makua ja rikkautta keittoihin, varastoihin, chilisiin ja jopa pastaan. Kaataessasi rasvaa, varo, ettet menetä mitään lihamehua.
Aseta paistinpannu liesitasolle kahden polttimen yli ja lisää hienonnettu porkkana, selleri ja sipuli.
Kuusi
Keitä korkealla minuutti sekoittaen kaikkea puulusikalla, kunnes kasvikset ovat hiukan ruskeantuneita ja suurin osa nesteestä on kypsynyt, mutta älä anna minkään palavan.
Kuusi
Kaada noin puolet varastosta ja kypsennä vielä minuutin ajan korkealla kuumuudella ja raaputa kaikki nuo paahdetut bitit (nimeltään fond) pois pannun pohjalta puulusikalla.
Kuusi
Kaada paistinpannun sisältö suureen kattilaan yhdessä jäljellä olevan varaston kanssa. Voit pitää sen paahtimella, mutta kattila on parempi kahdesta vaihtoehdosta. Hauduta noin 20 minuuttia tai kunnes neste on vähentynyt noin kolmanneksella.
Kuusi
Kaada neste verkon suodattimen läpi. Hienompaa kantaa varten voit linjata suodattimen marjaliinalla, mutta sinun ei tarvitse. Anna sen istua muutama minuutti, jotta voit rasvattaa kaikki rasvat, jotka nousevat huipulle.
Kuusi
Tähän mennessä paistisi on lopettanut levon ja on valmis veistämään. Jos paisti on heittänyt ylimääräisiä mehuja lepäämisen aikana, sekoita ne kastikkeeseen.
Kuusi
Lisää suola ja pippuri maun mukaan.
Jokaisesta liha-annoksesta tulisi saada 1 1/2 - 2 unssia au jus -kastiketta.
Kuusi
Tarjoile ja nauti.
vinkkejä
- Rasvanerotin voi olla hyödyllinen rasvan erottamisessa lihamehuista, niin että jussi ei ole liian rasvainen. Pidä mielessä, että au jus ei ole kastike, joten älä odota paksua, raskasta kastikea.
Reseptimuunnelmat
Tämän reseptin avulla voit valmistaa paahdettua kanaa, vasikan tai lampaanlihaa au korvaamalla yksinkertaisesti korvaamalla asianmukaiset naudanlihavarastot.
Reseptin tunnisteet:
- Porkkana
- pääruoka
- amerikkalainen
- joulu
