Kuinka tehdä Marokon lihapallo tagine

Mikä on Kefta Mkaouara?

Kuusi / J. Gilman

Kefta Mkaouara - myös speltti kefta mkawra - on herkullinen ja suosittu marokkolainen lihapullien ja mausteisen tomaattikastikkeen tagiini . Munat keitetään tyypillisesti lautasen päälle kuvan osoittamalla tavalla, mutta nämä voidaan jättää pois.

Kefta mkaouara tai lihapullot voidaan valmistaa jauhetusta lammasta tai naudanlihasta tai näiden kahden yhdistelmästä. Kastike tulisi valmistaa tyhjästä tuoreita, kypsiä tomaatteja.

Seuraavat valokuvat esittävät perinteistä Kefta Mkaouara -valmistetta käyttämällä tätä perinteistä kefta-tagine-reseptiä. Jos sinulla ei ole tagiinia, syvä paistinpannu ja tiukasti suljettu kansi toimivat hyvin.

Aloita raastamalla tai pilkkomalla tomaatit

Kuusi / Christine Benlafquih

Tarvitset 2 kiloa - noin 1 kg - kypsiä tomaatteja kastikkeen valmistukseen. Jos sinulla ei ole keittiövaakaa, se on noin 9 pientä tomaattia, 7 keskikokoista tai 6 suurta.

Aloita leikkaamalla tomaatit puoliksi ja poistamalla siemenet ja raasta sitten ne suoraan tagiin tai paistinpannuun. Hävitä iho. Halutessasi voit myös kuorita, siemeniä ja hienontaa tomaatit.

Mausta tomaattikastike

Kuusi / Christine Benlafquih

Lisää kefta tagine-reseptin mukaan sipuli, valkosipuli, mausteet, yrtit ja oliiviöljy raastettuihin tomaatteihin.

Keitä tomaattikastike

Kuusi / Christine Benlafquih

Aseta tagi tai paistinpannu keskilämpötilasta matalaan tai keskilämpötilaan, peitä ja anna tomaattikastike kiehua. Jos ruoanlaitto on tagine, käytä hajotinta tagineen ja polttimen välillä. Ole kärsivällinen - voi kestää jopa 15 minuuttia, kunnes kastike saavuttaa kypsennyksen tagineessa.

Kun haudutaan, laske lämpö alhaisimpaan lämpötilaan, joka on tarpeen kiehuajan ylläpitämiseksi. Jätä kastike kypsenemään, kun valmistat lihapullia.

Tee Kefta-lihapullot

Kuusi / Christine Benlafquih

Seuraavaksi teet kefta-lihapullia. Käytä käsiäsi vaivataksesi kaikki yhdessä ja muotoile sitten kefta pieniksi lihapulliksi, joiden halkaisija on noin 3/4 tuumaa.

Kypsennä lihapullot tomaattikastikkeessa

Kuusi / Christine Benlafquih

Lisää lihapullot tomaattikastikkeeseen ja vähän vettä - yleensä riittää 1/4 kuppia (60 ml), mutta voit ohentaa kastikkeen vielä enemmän, jos haluat - ja peitä. Keitä noin 40 minuuttia tai kunnes kastike on paksu. Maista ja säädä mausteita haluttaessa.

Keitä munat päälle

Kuusi / Christine Benlafquih

Murenna munat lihapullien päälle ja peitä. Kaada munia kastikkeessa vielä 5–10 minuuttia, kunnes munavalkuaiset ovat kiinteät ja keltuaiset ovat osittain kovettuneet.

Marokon lihapallo Tagine - valmis palvelemaan

Kuusi / Christine Benlafquih

Kefta Mkaouaraa tarjoillaan perinteisesti samasta ruoasta, jossa se valmistettiin, ja jokainen henkilö hautteli lihapullot ruuan puoleltaan kuoren leivän avulla.