Kuinka tehdä ratatouille - askel askeleelta opetusohje resepti

Aloita tuoreilla munakoisoilla, tomaateilla ja muilla vihanneksilla

David Kiang valokuvaus / Photodisc / Getty Images

Ratatouille on herkullinen, maalaismainen ranskalainen kasvispata, valmistettu munakoisosta, tomaateista ja kesäkurpitsasta. Se sopii hyvin naudanlihaan, lampaanlihaan, siipikarjaan ja jopa kalaan. Se tekee myös runsasta ateriaa, joka tarjoillaan riisin tai kuskuskin yli.

Munakoisojen, tomaattien ja kesäkurpitsojen lisäksi eräissä ratatouillessa - kuten tässä - on keltaista kurpitsaa, punaista ja keltaista paprikaa, punaista sipulia ja valkosipulia. Tarvitset myös vihannesvarastoa tai muuta nestettä, joka auttaa vihanneksia pehmenemään ja luomaan paksua muhenosta, sekä yrttejä maustamiseen loppupuolella lisätyn maun aikaansaamiseksi.

Leikkaa kaikki vihannekset suureksi noppaa

Tafari K. Stevenson-Howard / Getty-kuvat

Munakoiso on keskeinen ainesosa ratatouillessa, ja vaikka valmistamme tätä reseptiä maalaismaisella tyylillä, saatat haluta kuori munakoison, koska iho voi olla tavallaan kova. Mutta päätös siitä, kuoritaanko vai ei, on täysin sinun tehtäväsi, koska resepti on herkullinen kumpaankin suuntaan.

Ratatouille vaatii kunkin vihanneksen leikkaamista isoiksi nopiksi. Suuret noppaa on kuutio, joka on noin 3/4 tuumaa molemmilta puolilta, mutta koska ratatouille on maalaismainen astia, leikkausten ei todellakaan tarvitse olla liian tarkkoja. Voi kuitenkin olla hyödyllistä korjata sipulin pilkkomistaitosi ja oppia paprikan siementtäminen ja siemennys.

Tomaatit sisältävät niissä paljon kosteutta, mutta niissä on myös paljon siemeniä. Joten kun viipaloit tomaatteja valmistautuessasi niiden pilkkomiseen, kannattaa puristaa mehu ja siemenet pieneen kulhoon. Sitten siivilöi siemenet pois ja säästä tomaattivettä lisääntyäksesi ratatouilleen kasviksen kanssa.

Keitä sipulit ja valkosipuli

Elenathewise / Getty Images

Ensimmäiset keitetyt vihannekset ovat sipulit ja valkosipuli. Kuumenna ruokalusikallinen tai kaksi oliiviöljyä (vihannesten lukumäärästä riippuen) raskaspohjaisessa paistinpannassa ja kypsennä sipulia, kunnes ne alkavat muuttua hiukan läpikuultaviksi noin 5 minuutin ajan. Lisää valkosipuli ja jatka kypsentämistä vielä minuutin tai kaksi, kunnes tuoksuva. Tarkkaile huolellisesti varmistaaksesi, että valkosipuli ei pala.

Lisää kesäkurpitsa ja keltainen squash

summersetretrievers / Getty Images

Kesäkurpitsa ja keltainen kurpitsa valmistuvat hieman kauemmin kuin munakoiso ja tomaatit, joten ne on lisättävä seuraavaksi. Keitä 3-4 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmentyä.

Lisää kuutio munakoiso

Fiorella Macor / EyeEm / Getty-kuvat

Nyt on aika tähtiosalle. Lisää kuutioksi tarkoitettu munakoiso pannukakkuun ja keitä 4-5 minuuttia sekoittaen ajoittain sekoittaakseen muiden vihannesten kanssa.

Lisää Peppers

Sian Cox / EyeEm / Getty-kuvat

Punainen ja keltainen paprika lisäävät väriä ja makeutta ratatouilleen. Lisää ne pannulle ja kypsennä muiden vihannesten kanssa noin 3–4 minuuttia.

Lisää tomaatit

Getty-kuvat

Lisäämällä väriä, tomaatit tarjoavat ratatouillelle myös paljon kosteutta ja lievän happamuuden. Lisää hienonnettu tomaatti ja keitä muutama minuutti sekoittaen sekoittumiseksi muiden vihannesten kanssa.

Lisää kasvisruokaa tai muuta nestettä

David Murray / Getty Images

Täältä lisäät kasvisvarastoa ja / tai tomaattivettä, jos käytät. Tarvitset vain muutamasta ruokalusikallisesta jopa noin 1/4 kuppiin nestettä, joten aloita vain vähän. Sekoita yhdistääksesi ja päätä onko seos liian kuiva (lisää vähän nestettä) vai onko siinä tarpeeksi kosteutta. Peitä sitten ja hauduta 10 - 15 minuuttia.

Lisää yrtit ja mausteet

Alexandra Grablewski / Getty-kuvat

Hieman tuoretta tai jopa kuivattua oreganoa, basilikaa tai timjamia on hieno lisä ratatouilleen. Ja älä unohda mausta kosher-suolalla, joka tuo esiin ainesosien luonnolliset maut. Keitä vielä minuutin ajan, jotta mausteet ja muut maut tulevat yhteen, poista sitten lämmöltä.

Valmistunut Ratatouille

Westend61 / Getty Images

Tarjoile ratatouillea lampaan, naudanlihan tai siipikarjan mukana tai yksin riisin tai kuskuskin päällä.