Mrs_2015 / Getty Images
Tämä yksinkertainen kuninkaallinen kuorrutusresepti tuottaa valkoisen kovan jäätelön, jota voidaan käyttää koristeeksi karkkeja, evästeitä, kakkuja ja piparkakkutaloja. Kuninkaallinen jäätävyys kuivuu erittäin jäykkään konsistenssiin eikä sillä ole houkuttelevaa rakennetta, joten se tulisi varata pienille koristeellisille kosketuksille tai tuotteille, joita ei ole tarkoitettu syömiseen. Katso tämä Royal Icing -resepti helposti saatavilla olevasta versiosta.
Katso nyt: helppo kuninkaallinen jäistä valmistettu resepti evästeiden koristamiseen
-
Erota munavalkuaiset
Manny Rodriguez / Getty Images
Aloita erottamalla kolme munaa. Kylmä muna on helpointa erottaa toisistaan, mutta muista, että munavalkuaisten tulee olla huoneenlämmössä tämän reseptin suhteen. Varmista, että munavalkuaisissa ei ole jälkiä keltuaisesta. (Voit hävittää keltuaiset tai tallentaa ne toiseen käyttöön). Kun munavalkuaiset lämpenevät huoneenlämpötilaan, valmista käyttämäsi sekoitusastia pesemällä ja kuivaamalla - munavalkuaiset toimivat parhaiten, kun sekoitusastiassa ei ole jälkiä öljystä tai muista jäämistä.
-
Yhdistä ainesosat
ninikas / Getty Images
Aseta munavalkuaiset, 4 kupillista jauhettua sokeria ja ½ tl kermaa viiniä seisovan sekoittimen puhtaaseen, kuivaan kulhoon. Asenna sekoitin vispilällä ja lyö kaikki aineosat hitaalla nopeudella, kunnes ne yhdistyvät.
Pysäytä sekoitin ja raaputa kulhon reunat alas saadaksesi sekoittamatonta jauhemaista sokeria. Tässä resepissä voidaan käyttää käsisekoitinta, mutta jäätymisen saaminen oikean konsistenssin omaavalta vie paljon kauemmin.
-
Vatkaa jäistä kunnes jäykkä
Victoria1988 / Getty Images
Kaapimisen jälkeen kulhon sivut, käynnistä sekoitin uudelleen ja lyö seosta keskipitkällä nopeudella, kunnes se on hyvin paksu, kiiltävä, jäykkä ja valkoinen. Tämän pitäisi kestää noin 7-10 minuuttia, mahdollisesti paljon kauemmin käsisekoittimella.
Tarkista tekstuuri varmistaaksesi, että se sopii tarpeisiisi. Jos tarvitset jäykempää jäätämistä, lisää tässä vaiheessa hiukan enemmän jauhemaista sokeria.
-
Viimeistele jäätyminen
Elizabeth LaBau
Kuninkaallinen jäinen kuivaus on erittäin kovaa konsistenssia, ja se alkaa kovettua heti valmistuksen jälkeen. Jotta kuorrutus ei kovettu ennen käyttöä, kostuta paperipyyhe huolellisesti ja aseta se jäätelön päälle kulhoon. On erittäin tärkeää pitää jäätä peitettynä! Samoin, jos käytät leivonnaispussia ja putkiston kärkiä jäätelön kanssa, kierrä pussin takaosa tiukasti ja kääri märkä paperipyyhe kärjen ympärille, kun sitä ei käytetä, jotta jäätäminen ei kuivaa kärjessä.
Lämpötilasta, kosteudesta ja käytetyn jäätymisen määrästä riippuen kuninkaallisen jäätymisen tulee kovettua 15 - 60 minuutin kuluessa levityksestä. Älä jäähdytä tuotteita, joissa on karkaistua kuninkaallista jäätä, koska jäistä voi tulla pehmeä ja tahmea.
Näytä liittyvät ohjeet:
