Marco Simoni / robertharding / Getty Images
Kreikan sivilisaatio alkoi tuhansia vuosia sitten, ja suuri osa heidän kulttuuristaan on jatkunut nykypäivään, kuten tietyt matematiikan, tekniikan ja arkkitehtuurin näkökohdat. Suuri osa kreikkalaisesta ruuasta, jota tänään syömme, ei kuitenkaan ole sama kuin se, mitä muinaiset kreikkalaiset söivät tuolloin, lähinnä siksi, että tuttuja ainesosia ei ollut saatavilla. Ajan ajan johdonmukainen on kuitenkin kreikkalaisten ruoanlaittofilosofia: käytä paikallisia ja tuoreita ainesosia ja keitä ne yksinkertaisella ja väärillä tavoilla.
Antiikin Kreikan ruokakomero
Muinaisen Kreikan elintarvikkeisiin ei sisältynyt monia, joita pidetään nykypäivän kreikkalaisina ainesosina, kuten sitruunat, tomaatit, munakoiso ja perunat, koska monia näistä ruokia ei ollut Kreikassa vasta sen jälkeen, kun Amerikka oli löydetty 15. luvulla. Koska Välimeren maahan on tuotu niin paljon uusia hedelmiä ja vihanneksia, kreikkalainen keittiö on muuttunut ajan myötä melko radikaalisti. Muinaisessa Kreikassa peruselintarvikkeet olivat vilja, palkokasvit, hedelmät, kala, riista, öljy ja viini. Monet näistä aineosista ovat edelleen osa kreikkalaista ruokavaliota, samoin kuin tuoreiden ja paikallisten aineosien, oliiviöljyn ja yrttien lisääminen.
Keittämismenetelmät
Koska useita nykyisistä keittomenetelmistämme ei keksitty tuhansia vuosia sitten, muinaiset kreikkalaiset keittivät ruoansa käyttämällä sitä, mikä oli saatavilla heidän ympärillään. Yleisimmät keittomenetelmät tehtiin avotulella, kuten keittäminen, paistaminen, hauduttaminen, hauduttaminen, grilliminen ja paistaminen sylkellä, jossa liha, kuten vuohi tai lammas, sidottiin sauvaan ja pyöritettiin käsin tuleen. Tätä menetelmää käytetään edelleen nykyään (usein moottoroidulla sylkellä) sekä Kreikassa että muualla maailmassa, etenkin kun valmistetaan pääsiäislammasta.
Varhaisimmat keittoastiat tehtiin savista, ja samanlaisia ruukuja (lasitettuja ja poltettuja) käytetään edelleen nykyään monissa osissa maailmaa. Kreikkalaiset sijoittaisivat ainesosat, kuten lampaanlihan ja vihannekset, savipurkkiin, sinetöisivät sen tiukasti ja joko keittävät savea uunissa useita tunteja tai haudattavat maahan kuumahiilen alla. Nämä saviuunit ovat jonkin verran samanlaisia kuin tutut pizzauunit, ja niitä voi silti löytää kylistä kaikkialla Kreikassa.
Pakollisuuden vuoksi (koska jäähdytystä ei ollut), muinaiset kreikkalaiset säilyttivät ruoanlaiton lisäksi ruokia tupakoimalla, kuivaamalla, suolaamalla ja varastoimalla siirappeihin ja rasvaan. Ruoat varastoitiin usein täyttööljyllä ilman pitämiseksi pois.
Aterioiden valmistelu ja syöminen
Samoin kuin kuinka monet miehet ovat vastuussa ruoanlaitosta grillillä, antiikin Kreikan miehet olivat yleensä hallussaan paahtaessaan lihaa sylkeillä tai hiilen päällä; naiset olivat vastuussa ruuan keittämisestä ja niiden uunissa leipomisesta.
Kun oli aika nauttia ateriaa, aristokraattiset ihmiset istuivat tai rentoutuivat sohvilla, jotka oli asetettu ennen ruokaa kuormitetut matalat pöydät ja söivät yhteisöllisessä tyylissä. Tavalliselle ihmiselle ja aristokraatille ei käytetty välineitä; kaikki syötiin käsin. Leipällä oli useita tarkoituksia illallispöydässä - sitä käytettiin kaatamaan paksuja keittoja, lautasliinaksi puhdistaaksesi kätensä, ja kun se heitettiin lattialle, se oli ruokaa orjille tai koirille.
