fcafotodigita / Getty Images
-
Tarvitsemasi ainekset
Christine Schneider / Getty Images
- Tomaatit (noin 5-6 lbs jokaisesta kastikkeesta, jonka haluat valmistaa) Hienonnetut sipulit (yksi keskipitkä sipuli / kastike / l kastikkeesta) Jauhettu valkosipuli (puolitoista ja puolikas kynttilä neljään) OliiviöljyBasil (1 / 2 tl per kvarta) Oregano (1/2 tl per kvarta) SaltPepper
Saatat myös haluta lisätä:
- PorkkanatPeppersPieni määrä sokeriaLisät mausteet
Voit käyttää minkä tahansa tyyppisiä tomaatteja tomaattikastikkeen valmistukseen, mutta kastike kokoontuu nopeammin ja helpommin, jos käytät pastapippuria. Niissä on vähemmän vesipitoisuutta ja vähemmän siemeniä. Käytä suositeltujen tomaattien luetteloa kastikkeessasi.
-
Keitä tomaatit
Dorling Kindersley / Getty-kuvat
Aloita syöttämällä tomaatit kiehuvaan veteen yhden tai kahden minuutin ajan. Tämä löysää heidän nahat, joten ne on paljon helpompi poistaa seuraavassa vaiheessa. Huuhtele sitten tomaatit viileässä vedessä keittoprosessin lopettamiseksi ja aseta ne syrjään jäähtymään ja valumaan.
-
Poista nahat, varret ja siemenet
Laurence Mouton / Getty-kuvat
Kun tomaatit ovat riittävän viileitä käsitellä, poista niiden nahat ja leikkaa paikka, jossa varret kiinnittyivät tomaatteihin (tätä kutsutaan tomaattien sydänksi). Viipaloi sitten tomaatit puoliksi ja kauhoita siemenet. Älä huoli, jos kaipaat jotakin. Muutama jäljellä oleva ei vahingoita mitään.
-
Kypsennä sipuli ja valkosipuli
Erin Huffstetler
Lisää pieni määrä oliiviöljyä suuren potin pohjalle (noin 1/4 kuppia). Sitten kypsennä sipulia ja valkosipulia, kunnes ne ovat pehmeitä (muutaman minuutin pitäisi tehdä se).
Jos haluat lisätä porkkanaa tai paprikaa kastikkeesi, kypsennä ne sipulien ja valkosipulin kanssa.
-
Yhdistä kaikki ainekset ja keitä
Erin Huffstetler
Lisää tomaatit ja kaikki jäljellä olevat aineosat sipuli-valkosipulin seokseesi ja anna potti kiehua. Vähennä sitten lämpöä ja hauta katkaistuna, kunnes kastike saavuttaa haluamasi paksuuden. Sekoita usein, jotta kastike ei pala. Tämä vie vähintään kaksi tai kolme tuntia, mutta voi kestää kauemmin, jos tomaateissasi on paljon vettä (ei-liitä tomaateissa on yleensä enemmän vesipitoisuutta, mutta samoina vuosina kasvatetut tomaatit).
-
Jar kastikesi
Roderick Chen / Getty-kuvat
Kaada valmis kastike purkkeihin. Käytä pakastinpurkkeja, jos haluat jäädyttää kastikkeesi tai purkituspurkit, jos haluat kastikeesi säilyttävän varastossa.
Huomaa: Jotta vesihauteessa voi olla tomaattikastiketta turvallisesti, lisää sitruunamehu happamuuden lisäämiseksi. Tomaatit eivät ole niin happamia kuin ennen. Katso täydelliset tomaatin purkitusohjeet ja -ajat Kansallisen kotiruokakeskuksen ohjeista.
Haluatko kotitekoisen tomaattikastikkeen ilman kaikkia töitä?
Kokeile crockpot-tomaattikastiketta. Se ei vaadi kuorimista, kylvöä tai paisumista. Sekoita sitä vain niin usein, ja sinulla on erä kastiketa päivän loppuun mennessä.
