Will Woods / Digitaalinen visio / Getty-kuvat
Jogurtti on pohjimmiltaan kalkkipitoisen maidon muoto, aivan kuten smetana ja creme fraiche, mutta vähemmän rasvaa. Jogurtti syntyy, kun maidossa olevat bakteerit käyvät ja koaguloituvat sakeuttamaan maidon kermaiseksi koostumukseksi lisäämällä sitkeää, hieman supistavaa makua. Kaupallisessa valmistuksessa ystävällisiä bakteereja lisätään, mutta jos kuumentaisit tuoretta maitoa ja pitäisit sitä noin 100 F: n lämpötilassa muutama tunti, se muuttuisi luonnollisesti jogurtiksi kotisi mukavasti.
Jogurtin tyypit
Jogurtteja on useita tyyppejä. Perinteistä jogurttia voidaan valmistaa kermalla tai maidolla, kreikkalaisjogurtilla, jota kutsutaan myös kireäksi jogurtiksi ja islantilaiseksi jogurtiksi. Jogurtti voidaan valmistaa mistä tahansa erilaisesta nisäkäsmaidosta, mutta valmistetaan useimmiten lehmän, puhvelin tai vuohen maidosta. Se voidaan myös valmistaa kookos-, soija- ja mantelimaitosta. Kefiiri on alkoholijuomajogurtti, joka oli alun perin valmistettu käymiskamelinmaitosta, mutta nyt lehmänmaitosta. Joistakin luonnollisista ruokakaupoista saatavana olevan kefirin alkoholipitoisuus on noin 2, 5%. Paras yksinkertainen kotitekoisen jogurtin resepti lisää vaahterasiirappia ja puhdasta vaniljauutetta tavalliseen jogurttiin, jotta saadaan maukas, mutta puhdas maku.
Eri rasvatasot jogurtissa
Markkinoilla on saatavana useita erityyppisiä jogurtteja, joiden rasvatasot ovat erilaisia. Kaikentyyppisiä jogurtteja löytyy tavallisista, vähärasvoisista ja rasvattomista, joten voit valita rasvapitoisuutesi. Tavallinen jogurtti on yleensä valmistettu lehmänmaidosta ja se on maustamaton ja makeuttamaton. Maustettuun jogurttiin on yleensä lisätty hedelmiä tai aromiaineita, runsaasti sokeria. Sokeria lisätään paitsi makeuden vuoksi myös hedelmien säilyttämiseksi. Pakastettu jogurtti on pehmeän jäätelön jogurttiversio. Se yleensä stabiloituu lisäämällä gelatiinia, kun sitä valmistetaan kotona.
Kotitekoisen jogurtin ravitsemukselliset edut
Kotitekoisessa jogurtissa ei ole mitään keinotekoisia makuja, värejä ja jalostettuja sokereita, joita monet jogurttibrändit lisäävät pidentääkseen tuotteidensa säilyvyyttä. Kotitekoinen jogurtti ei myöskään sisällä säilöntäaineita, mikä on ruuansulatuksesi helpompaa ja terveellisempää sinulle. Voit tehdä oman jogurtin muurauspurkilla ja lämpimällä paikalla keittiössäsi tai hankkia jogurttivalmistajan, joka toimii joissakin tapauksissa myös pakastejogurttivalmistajana.
Lisätietoja jogurtista ja jogurttiresepteistä:
Alla on ruoanlaittovihjeitä oman jogurtin valmistamiseksi sekä reseptejä jogurtin makuille, jotka vaihtelevat yksinkertaisesta monimutkaiseen. Löydät myös tietoa jogurtin säilyvyysajasta ja parhaista tavoista säilyttää se ajan myötä. Saat lisää vinkkejä ja tietoja napsauttamalla yhtä tai useampaa alla olevaa linkkiä:
• Jogurttivalmistusvinkit, mitat ja korvaukset
• Kotitekoinen jogurttijuusto
• Jogurttivarasto
• Jogurttihistoria
