xia yuan / Getty-kuvat
- Yhteensä: 8 tuntia 5 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 8 tuntia
- Saanto: 4-6 pihvia (4-6 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 829 | kalorit |
| 43g | rasva |
| 28g | Hiilihydraatit |
| 78g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4-6 pihvit (4-6 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 829 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 43 g | 55% |
| Tyydyttynyt rasva 17 g | 83% |
| Kolesteroli 247 mg | 82% |
| Natrium 1780 mg | 77% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 28 g | 10% |
| Ruokakuitu 2g | 9% |
| Proteiini 78 g | |
| Kalsium 101 mg | 8% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Chuck Blade pihvit
Tämä resepti vaatii istukkateräpihvejä. Jos et löydä niitä ruokakaupasta, kysy vain teurastajalta tietty leikkaus. Teräpihvi kutsutaan joskus myös yläteräksi. Se on pihvi leikattu liha-istukan primalista. Se on erityisesti yläterän lihaksesta, joka tunnetaan nimellä infraspinatus-lihas. Teurastaja valmistaa terän pihvit leikkaamalla suoraan kyseisen yläterän lihaksen poikki. Se on heikko lihas, joten suhteellisen helppo leikata. Nämä pihvit erottavat siitä, että jokaisessa pihvin osassa on kova rypäleliuska, joka kulkee sen keskellä. Tämä tulee sidekudoksen saumasta, joka kulkee lihan keskuksen läpi. Teräpihissä on paljon lihavia makuja, se on suhteellisen edullinen ja sopii erinomaisesti hitaaseen keittimeen. Se ei ole hyvä pihvi grillata, mutta se toimii myös braise, joka on samanlainen menetelmä kuin käyttää hidasta liesi (usein vain uunissa).
Koska näitä pihvejä keitetään niin kauan, sinä olet pääosin haastanut ne alhaisella ja hitaalla kuumuudella. Pihvit muuttuvat paljon hellimmiksi, mutta todennäköisesti säilyttävät pihvin muodon (eivätkä vain muutu silputtuksi lihaksi). Jos kuulet sanan pihvi ja odotat keskiharvinaista, grillattua lihaa, olet yllätyksenä. Nämä haudutut lihat ovat maukkaita ja herkullisia, mutta eivät keskinkertaisia.
Nämä pihvit ja kastike tekevät maukasta illallista. Voit imeä mehut tarjoamalla nämä pihvit perunamuusilla tai nuudelilla. He menisivät hyvin kirkkaan piparjuuri kastikkeen kanssa mausteiseen potkuun. Jos sinulla on jäljellä olevia jäämiä, säilytä niitä suljetussa astiassa jääkaapissa 4–5 päivän ajan. Jäljellä oleva pihvi ja kastike ovat täydellisiä pehmeän telan päälle lihaiseksi ja lämpimäksi voileipäksi.
ainekset
- 1 keskipitkän violetti sipuli (nelinkertainen ja leikattu 1/4 tuuman viipaleiksi)
- 4 - 6 istukkaterän pihvit
- Kreolimausta tai muut mausteseokset (suola ja pippuri tekevät)
- 3 rkl jauhoja
- 3 rkl kylmää vettä
- 1 tl keittiökimppua tai muuta kastikekerrosta
- Suola ja pippuri maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Aseta viipaloidut sipulit kurkkuun.
Ripottele pihvit mausteseoksella ja aseta sipulien päälle sipulipottiin.
Sekoita jauhot kylmällä vedellä sekoittamalla haarukalla tai pienellä vispilä tasaiseksi. Lisää kastike browning-kastike ja lusikka pihvin päälle.
Peitä ja keitä matalalla 7 - 9 tuntia.
Reseptin tunnisteet:
- paistinkastike
- pääruoka
- amerikkalainen
- pudota
