© 2014 Maximilian Stock Ltd./Getty Images, lisensoitu cheatgame.com, Inc.
Vaikka suurin osa meistä ajattelee manteleita pähkinöinä, ne ovat itse asiassa Lähi-idässä, Intiassa ja Pohjois-Afrikassa kotoisin olevan mantelipuun syötäviä siemeniä. Mantelit ovat monipuolinen ruoka, koska ne tekevät hienoja lisäyksiä sekä makeisiin että mausteisiin resepteihin ja tekevät jopa terveellisiä välipaloja yksin. Voit löytää manteleita useissa muodoissa, ja manteli valitsemisen ja varastoinnin osaamisen temppu on tietää eri tyyppiset erot.
Parhaiden mantelien valinta
Kun ostat manteleita, huomaat, että niitä myydään muutamassa eri muodossa. Ensinnäkin ne tarjotaan joko kuorena tai kuorettuna. Kuorettomat ne voivat olla raa'ita, paahdettuja tai vilautettuja. Jos ne ovat raa'ita tai paahdettuja, mantelit saavat nahat; jos ne on vilautettu, heillä ei ole nahoja. Raaka- ja valkaistuja manteleita myydään monin eri tavoin - kokonaisina, viipaloituina, viiltoina tai puolikkaina ja palattuina tai paloiteltuina. Esileikatut mantelit ovat täydellisiä helposti lisättäviksi reseptiin, ihanteellisia kiireiselle kokille. Tuoreimman maun saamiseksi sinun on kuitenkin ostettava kokonaiset mantelit ja hienonnettava tai viipaloitava ne ennen jokaista käyttöä.
Kun mantelit vanhenevat, ne muuttuvat kosteiksi. Jos kuoressa on manteleita, ravista yhtä niistä; jos se pyörii paljon, on todennäköistä, että se ikääntyy ja kutistuu. Kuori mantelin kosteuden tarkistamiseksi viipaloi manteli puoliksi ja etsi tasainen valkoinen rakenne koko alueelta - jos se on kellertävää tai siinä on hunajakennokuvio, se pilaantuu ja se tulee hävittää. Karkaantuneiden mantelien syömisessä ei ole haittaa, mutta niillä on erittäin katkera, epämiellyttävä maku.
Jos olet valinnut raa'at tai paahdetut mantelit, älä pelkää ihoa. Vaikka iho voi joskus olla katkera, sillä voi myös olla miellyttävä maku ja lisätä makua reseptiin. Joten kokeile mutteria ensin ennen ulkoisen ruskean päällyksen poistamista.
Mantelien varastointi
Koska mantelien antioksidantit, nämä pähkinät voivat kestää hyvin kauan, jos niitä säilytetään oikein. Korkean rasvapitoisuudensa vuoksi ne todennäköisesti muuttuvat räätäntyneiksi, jos niitä ei pidetä asianmukaisissa olosuhteissa. Kalifornian Almond Boardin mukaan pakattuja raa'ita manteleita voidaan säilyttää avaamattomissa viileässä, pimeässä paikassa jopa kaksi vuotta. Avaamattomia paahdettuja manteleita voidaan säilyttää samoissa olosuhteissa enintään vuoden. Molemmat kestävät vielä pidempään, jos ne jäähdytetään tai pannaan pakastimeen. Vältä pitämistä lämpimässä ruokakomeroissa, koska se nopeuttaa kosketusta.
Kun pakatut mantelit on avattu, laita ne ilmatiiviiseen säiliöön tai suljettavissa olevaan muovipussiin ilman kanssa ulos ja säilytä viileässä, kuivassa, pimeässä paikassa ja käytä kolmen kuukauden kuluessa. On tärkeää, että ne ovat tiiviisti suljetuissa astioissa hyönteisten tartunnan ja hajujen imeytymisen estämiseksi - mantelit voivat ottaa ruokahajuja, jos ne ovat alttiina pitkään. Parhaan säilyvyyden varmistamiseksi pidä mantelit poissa kosteista olosuhteista.
