-
Grilli saksalaistyylinen Schwenkerillä
Waldemar Ermantraut / Getty Images
Ensinnäkin huomautus: Suurin osa saksalaisista grilli hibachiisien tai pienten, sähköisten grillien päällä (savun minimoimiseksi). Joskus he grillivät parvekkeillaan, mutta kun tämä ei ole sallittua, käytetään puistoja, joissa avotuli ei ole usein sallittua.
"Schwenker" on lähtöisin Saarlandista (lounais-Saksa, rajoittuu Ranskaan) ja on hyväksytty kaikkialla Saksassa. Schwenker on hauska ja herkullinen ulkona menneisyydestä. Jalusta on erittäin vakaa epätasaisella maastolla, ja se voidaan koota ja irrottaa muutamalla työkalulla. Tämä grillipaketti on todella huono tekniikka ja tuottaa hyviä tuloksia.
-
Perinteinen Schwenker-grillaus
grandriver / Getty Images
Sinun ei tarvitse valita joko bratwurst- tai sianlihaa, mutta tyypillinen saksalainen "Grillfest" on yleensä lyhyt naudanlihatuotteissa. Hienoja ideoita grillille:
- Lyoner-makkara rullattiin kelaan. Jotkut bratwurst-annokset tulevat myös tällä tavalla. Kalkkuna- tai kananjuuriGrillitetyt vihannekset "Schwenkbraten", marinoitu sianlihapaisti tai kotletit
Saksassa voit ostaa usein sianlihaa, grillausvalmis lihakaupassa, mutta Yhdysvalloissa sinun on todennäköisesti tehtävä oma. Saksalainen sianlihaa tai "Schnitzel" on poikkileikkaus olkapaistosta, leikattu 1/2 - 3/4 tuumaa paksuiseksi. Siinä on lihaisia osia, jotka on sidottu rasvan ja sidekudoksen kanssa. Tämä kudos pitää lihan kosteana grillauksen aikana.
-
Schwenker-grillin asettaminen
Marén Wellmann / Getty Images
Joten nyt olet valmis grillaamaan. Olet ajatellut tuoda mukanaan kolme metalliosaa, joista jokainen on vähintään kuusi jalkaa pitkä. Myös pakkauksessasi on palamaton tapa solmia ne yhteen yläosassa.
Jalustan rakentamiseksi käytä kuusijalkaisia aitapylväitä, tukevaa teräslevyä tai muuta metallia. Nojaa ne yhteen kolmioon ja kiedo sähköaitalanka yläosan ympärille pitämään niitä. Siirrä jalustaa ja aseta se tulipalon päälle.
Ihannetapauksessa haluat nostaa ja laskea grilli paremmin hallita kypsennysaikoja. Voit lainata grilli tupakointiuunista tai vastaavasta laitteesta. Raskas ketju voidaan leikata useisiin paloihin lankaleikkureilla grillin ripustamiseksi.
Kiinnitä grilli ketjusta (kolmio). Tarkista ja säädä grilli huolellisesti tasapainon saavuttamiseksi.
Käynnistä tulipalo noin tunti ennen grillaamista. Perinteisesti pyökkiä käytetään, mutta voit käyttää mitä tahansa muuta hyvin palavaa puuta. Pyökki antaa todella tietyn aromin, mutta sen saatavuus ei saisi estää sinua grillimästä. Voit myös tehdä puuhiiltä tämän hankkeen hyväksi.
Nyt olet valmis grillaamaan perinteistä Schwenker-laitetta.
