Kuusi / Diana Rattray
Maapähkinät - etelässä tunnetaan myös nimellä maapähkinät tai "gooberit" - tekevät terveellisiä välipaloja. Raaka kuivattu maapähkinöitä voidaan paahtaa kuorena tai kuorena. Jos aiot paistaa niitä ja tehdä maapähkinävoita (alla), käytä espanjalaisia tai juoksijalajikkeita. Käsin syömiseen Virginia- ja Valencia-lajikkeet ovat parhaat.
Kuinka paahtaa maapähkinöitä kuoressa
- Paista maapähkinöitä kotona, aloita 1 kilolla tuoretta raakaa (kuivattua, ei vihreää) maapähkinää. Kuumenna uuni lämpötilaan 350 F (180 C / Gas 4). Huuhtele maapähkinät siivilässä kylmässä juoksevassa vedessä. Levitä pestyt maapähkinät ulos pyyhelle ja paista kuivaa. Laita maapähkinät suureen kulhoon ja heitä noin 1 rkl maapähkinäöljyä tai muuta sellaista neutraalin makuista öljyä. Ripottele maapähkinöitä 2 tl kosher-suolaa. Järjestä maapähkinät yhtenä kerroksena suurelle kehälle. Käytä tarvittaessa kahta leivinkerrosta, jotta ne pysyvät yhtenä kerroksena.Hauta maapähkinöitä esilämmitetyssä uunissa noin 25 minuuttia kääntämällä ja sekoittaen usein. Anna maapähkinöiden jäähtyä hieman ennen syömistä.
Kuorellisen maapähkinän paistaminen
- Kuori maapähkinät ja aseta ne sitten kehystettyyn leivinlevylle kuten yllä. Kastele maapähkinöitä kevyesti suolalla ja paista esilämmitetyssä 350 F (180 ° C / kaasu 4) -uunissa 15-20 minuutin ajan sekoittaen usein.
Kuinka tehdä kotitekoisia maapähkinävoita
- Siirrä paahdetut maapähkinät elintarvikejalostajaan. Käsittele maapähkinöitä noin 45 - 60 sekuntia. Raaputa prosessorikulhon sivut lastalla ja jatka käsittelyä 2-3 minuutin ajan. Maapähkinävoiseos on sileä ja kiiltävä, kun se valmistetaan. Maista maapähkinävoi ja lisää makeutusaine (hunaja, ruskea sokeri, agave-nektari, vaahterasiirappi jne.) Ja suola, maun mukaan.
Kuivatut maapähkinät vs. vihreät maapähkinät
- Vihreät maapähkinät - vasta kaivetut ja korjatut loppukesästä ja syksyllä - sisältävät korkeamman kosteuspitoisuuden kuin kuivatut raa'at maapähkinät, joten ne ovat helposti pilaantuvia. Vihreät maapähkinät on keitettävä, jäähdytettävä tai jäädytettävä heti sadonkorjuun jälkeen. Kuivatut maapähkinät ovat raakoja maapähkinöitä, jotka on kuivattu joko pellolla tai kuivauslaitoksessa. Kuivatut raa'at maapähkinät ovat ihanteellisia paistamiseen. Kuivatut raa'at maapähkinät voidaan myös keittää, mikä tekee niistä hyvän ratkaisun, jos et löydä vihreitä maapähkinöitä.
vinkkejä
- Kuorimattomien maapähkinöiden tulee olla puhtaita ja ehjiä. Niiden ei pitäisi ravistua ravistellessaan. Yksi kiloa maapähkinöitä kuoressa tuottaa noin 2 1/2 - 3 kupillista kuorittua maapähkinää. Kuorettomat raa'at kuivatut maapähkinät voidaan jäähdyttää, tiiviisti kääriä jopa kolme kuukautta. Maapähkinät voivat olla myös jäädytettyjä.Käytä tuoreita paahdettuja maapähkinöitä vanhanaikaisessa maapähkinähauras, sekoita juhlaviljaan, mausteisiin Cajun-mausteisiin maapähkinöihin tai tähän herkulliseen heinäsuovasta valmistettuihin karkkeihin.Voit paahtaa maapähkinöitä myös mikroaaltouunissa.
