Jupiterikuvat / Getty Images
Säilyttämällä hedelmiä tai vihanneksia vesisäilöntämenetelmillä, on kriittistä, että steriloit lasipurkit tilanteissa, joissa purkitusreseptin valmistus kestää alle 10 minuuttia kiehuvassa vedenpurkissa. Jos vesisäilyttämismenetelmä vaatii yli 10 minuutin käsittelyajan kiehuvassa vedessä, asiantuntijat sanovat, että tämä steriloi purkit täysin ilman, että tarvitsisi aikaista sterilointia. Ei myöskään tarvitse steriloida purkkeja, joita käytetään painepurkissa. Myös tämä menetelmä käyttää erittäin suurta lämpöä, joka steriloi lasipurkit, mikä tekee esisteriloinnin tarpeettomaksi.
Huomaa, että tämä on ainoa virallisesti tunnustettu menetelmä lasipurkkien steriloimiseksi. Saatat kohdata vääriä tietoja, joiden mukaan voit steriloida purkit astianpesukoneessa tai uunissa, mutta USDA ei pidä kumpikaan näistä menetelmistä turvallisina.
Mitä tarvitset
- LasisäiliöpurkitKiehuva vesisäiliö tai iso ruukku telineelläJar-nostolaite tai keittiön pihdit
Säilöntäpurkkien tulee olla karkaistua lasia kaksiosaisella tyhjiökorkilla (metalli ruuvinauha ja litteä, kumilla vuorattu metallikansi). Jos käytät suurta pottia, sen on oltava vähintään kaksi tuumaa korkeampi kuin purkit ja se olisi varustettava telineellä ja kansi.
Sopeutuminen korkeuteen
Lasipurkkien upottaminen kiehuvaan veteen on tavanomainen sterilointimenetelmä, mutta korkeus vaikuttaa lämpötilaan, jossa vesi kiehuu. Suuremmat korkeudet alentavat veden kiehumispistettä. Tästä syystä joudut säätämään lasipurkkien viettämistä kiehuvassa vedessä, jos asut korkeammassa korkeudessa. Perusajan kiehumisaika on 10 minuuttia, mutta joudut lisäämään yhden ylimääräisen kiehumisajan jokaiselle 1 000 ft: lle. korkeuden nousu:
- Merenpinta 1000 jalkaa: 10 minuuttia1 000 - 2 000 jalkaa: 11 minuuttia2 000 - 3 000 jalkaa: 12 minuuttia3 000 - 4 000 jalkaa. 13 minuuttia4 000–5 000 jalkaa: 14 minuuttia5 000–6 000 jalkaa: 15 minuuttia6 000–7 000 jalkaa: 16 minuuttia
Kuinka steriloida lasipurkit
Kun kaikki laitteesi ovat paikoillaan, tosiasiallisesti steriloinnin tulisi kestää noin 25 minuuttia.
- Aseta tyhjät purkit oikealla puolella ylöspäin kiehuvaan vesikannuun tai suureen astiaan. Voit käyttää samaa pottia kiehuvaan vesihauteeseen, kun täytät purkit ruoalla säilyttämiseksi. Peitä purkit kokonaan kuumalla (mutta ei kiehuvalla) vedellä - veden tulee olla yksi tuuma purkkien yläosan yläpuolella.Vesi kiehuvaksi kuumuuden yli. Kun vesi saavuttaa täyden kiehuvan kiehumisen, aloita ajoitus. Keitä purkit yllä mainitun korkeudelle ehdotetun ajan mukaan. Esimerkiksi merenpinnalla keitetään purkkeja vähintään 10 minuuttia. Sammuta lämpö. Jos et ole vielä valmis aloittamaan säilöntäreseptin aloittamista, voit jättää ne kuumaan veteen korkeintaan tunniksi. Poista purkit purkkinostolaitteilla tai pihdillä, valuta hyvin ja aseta kuivumaan puhtaalle pinnalle.
Varoitus: Purkkien sterilointi on turhaa, jos ympäröivä alue ei ole täysin puhdas. Puhtaat purkit voivat helposti poimia bakteereita ympäröiviltä alueilta, jotka ovat saastuneita. Jos asetat purkit tiskipyyhkeille kuivumaan, varmista, että ne ovat tuoreita ja puhtaita. Aina kun mahdollista, jatka tölkkiä heti purkkien steriloinnin lopettamisen jälkeen. Jos odotat yli tunnin, sinun tulisi steriloida purkit ennen säilöntäreseptin aloittamista.
Kansien ja renkaiden puhdistus
Tärkeää EI Kiehata metallisäilykkeiden kansia tai niiden renkaita. Kiehuvan veden kuumuus voi vahingoittaa kansien kumitiivisterenkaita, mikä voi johtaa rikkoutuneeseen tiivisteeseen ja purkin sisällön saastumiseen. Sen sijaan suurin osa asiantuntijoista ehdottaa, että laitat säilykekannet ja niiden renkaat vain veteen, joka kiehuu, mutta et kiehu 10 minuutin ajan puhdistaaksesi ne huolellisesti. Voit käyttää samaa vettä, jota käytettiin purkkien keittämiseen heti, kun se on jäähtynyt hieman.
Noudata aina valmistajan suosituksia. Jotkut saattavat erityisesti vaatia erilaisia menetelmiä kansien ja renkaiden käsittelemiseksi.
Kiehuva vesihaude tai painesäilytykset
