4kodiak / Getty Images
Olemme kaikki tuttuja seesamin siemeniä bagelissa, mutta näitä pieniä maukkaita siemeniä käytetään myös keittiöissä ympäri maailmaa Aasiasta Lähi-itään. Saatavana kahtena lajikkeena - mustana seesaminsiemeninä ja valkoisina seesaminsiemeninä - niitä käytetään eri tavoin ruoanlaitossa. Mustaa seesamin siementä käytetään yleensä jälkiruokiin, keittoihin tai täyteaineisiin, kun taas valkoisista seesaminsiemenistä tehdään useimmiten valkoista seesamipastaa tai käytetään jälkiruokien tai friteerattujen ruokien, samoin kuin valmiiden ruokien koristamiseen.
Seasaminsiementen luonnollinen maku tuo esiin niiden paahtamisen. Paahdetut seesaminsiemenet ovat pähkinämäisiä, mikä lisää uuden kerroksen makua ja rypistymistä mihin tahansa ruokaan, erityisesti sekoitusperunoihin ja kylmiin nuudeliruokiin. Seesaminsiementen paahtamiseen on kaksi tapaa: uunissa ja liesi. Molemmat eivät käytä öljyä ja ovat yhtä yksinkertaisia.
Uunin paahtaminen
- Kuumenna uuni lämpötilaan 180 ° C / 350 F. Linoile evästearkki pergamenttipaperilla ja kaada ohut kerros seesaminsiemeniä. Aseta evästearkki uuniin. Tarkasta ne 5 minuutin välein ja ravista tarjotinta niin, että ne paistavat tasaisesti. Ota ulos uunista, kun seesaminsiemenet alkavat saada vaalean kullanruskeita.
Keittotason paahtaminen
- Kuumenna kuiva ja puhdas paistinpannu (voit käyttää myös wokia) keskilämmöllä.Lisää seesaminsiemeniä ja jatka liikkumista tai sekoittamista puulusikalla tai lämmönkestävällä lastalla.Jos seesaminsiemenet alkavat väriltään vaalean kullanruskeita., poista heti uunista.
Voit pitää paahdetut seesaminsiemenet kuivassa, puhtaassa ja ilmatiiviissä purkissa heti, kun ne ovat viileitä. Säilytä purkki huoneenlämmössä.
Paahdettujen siementen käyttö
Kun olet paahtanut seesaminsiemeniä ja tuonut esiin kaikki niiden herkullisuuden, niitä on loputtomia tapoja käyttää. Selvin on sirotellaan aasialaisia ruokia ja pinnoitus sushi. Mutta ne ovat myös ihania grillattujen vihannesten kohdalla, rapeaksi salaattien täydentäjinä, sekoitettuna riisiin tai sirotella kaloille, lihalle tai kanalle.
Paahdetut siemenet voidaan myös tehdä tahineiksi. Kun siemenet asetetaan tehosekoittimeen tai ruoanvalmistusaineeseen jonkin verran öljyä, siemenet soseutuvat paksuksi tahnaksi, joka sopii erinomaisesti lisäämiseen kotitekoiseen hummukseen tai tihumaisemaksi falafelille. Lisäksi on olemassa monia jälkiruokia ja leipiä, joissa seesaminsiemenet ovat tähden ainesosa.
Sesame-siementen valinta ja varastointiRavitsemukselliset hyödyt
Seesaminsiemenet saattavat olla pieniä, mutta ne ovat voimalaitos terveyshyötyjen suhteen. Seesaminsiemenet sisältävät erittäin korkealaatuisia proteiineja ja sisältävät paljon magnesiumia, mikä on hyödyllistä terveydellemme monin tavoin, mukaan lukien diabeteksen estäminen. Magnesiumin on myös osoitettu alentavan verenpainetta ja auttavan hengitysteiden terveyttä ja estävän astmaa.
Koska seesaminsiemenissä on runsaasti fytosteroleja, seesaminsiemenet alentavat huonoa kolesterolia. (Musta seesami sisältää paljon korkeampia fytosteroleja kuin valkoiset seesaminsiemenet.) Ne sisältävät myös runsaasti sinkkiä, mikä on erittäin hyvä ihon, hiusten ja luiden terveydelle. Seesaminsiemenissä on myös runsaasti kuitua, joten seesaminsiementen kuluttaminen ruokavaliossasi on hyvä tapa parantaa ruoansulatuskanavan terveyttä ja auttaa myös lievittämään ummetusta.
