Goa makkara curry.
ampersandyslexia / Wikimedia Commons / CCA-SA 2.0
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 4-6 annosta (4-6 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 465 | kalorit |
| 32g | rasva |
| 25g | Hiilihydraatit |
| 21g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4-6 annosta (4-6 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 465 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 32 g | 41% |
| Tyydyttynyt rasva 11 g | 55% |
| Kolesteroli 83 mg | 28% |
| Natrium 1142 mg | 50% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 25 g | 9% |
| Ruokakuitu 4 g | 13% |
| Proteiini 21 g | |
| Kalsium 48 mg | 4% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä yksinkertainen, kuuma ja tarttuva curry on herkullinen. Minulle se tuo takaisin Goaan onnellisia muistoja lapsuuden perhelomista. Syömme tätä currya usein tienvarsipuistoissa tai rannalla. Se on niin helppo valmistaa ja maistuu hyvältä tavallisella keitetyllä riisillä.
Goan-makkara tai Goan chorizo kuvastaa sekoitusta intialaisista ja portugalilaisista ruokia Goasta, Damanista ja Diusta, jotka olivat kerran osa Portugalin Intian osavaltiota. Tämä makkara on valmistettu sianlihasta, etikasta, valkosipulista, kuumasta chilipaprikasta ja mausteista, kuten kurkuma, kumina, inkivääri, kaneli, mikä tekee siitä mausteisen.
Jotkut uskovat, että portugalilaiset päättivät laskeutua Goaan, koska siellä olevat paikalliset söivät sianlihaa, toisin kuin Keralan rannikolla, missä suurin osa muslimiväestöstä vältti sitä. Portugalilaiset purjehtivat tynnyreillä, jotka olivat täynnä sianlihaa, valkosipulia ja etikkaa. Etikka hidasti lihan pilaantumista ja valkosipuli oli täynnä ravintoaineita. Joten kun muilla merivoimilla loputtiin ruoka tai he saivat taudista, portugalilaiset tekivät sen Hyvän toivon niemin ympärille ja saapuivat Cochiniin ja Goaan.
ainekset
- 2 naulaa / kg. Goa-makkara (poista liha iholta)
- 4 rkl. vihannes-, rypsi- tai auringonkukkaöljyä
- 2 isoa perunaa (kuorittu ja hienonnettu 1 tuuman kuutioihin)
- 2 isoa sipulia (viipaloitu ohut)
- 2 isoa tomaattia (hienonnettu)
- 3 vihreää chiliä
- 1 kuppi kuumaa vettä
- Suolaa maun mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kaada keittoöljy wok- tai syvälle, painavapohjaiseen keittoastiaan. Kuumenna keskilämpötilassa, kunnes öljy on kuumaa. Lisää perunakuutiot ja paista sekoittaen usein, kunnes kultainen. Poista raollaisella lusikalla ja laita sivu paperipyyhkeisiin valumaan.
Lisää viipaloidut sipulit samaan wokiin tai pottiin ja paista, kunnes ne ovat läpikuultavia. Sekoita usein.
Lisää tomaatit ja vihreät chilit ja paista, kunnes tomaatit ovat kuohkeita.
Lisää kuuma vesi, suola maun mukaan ja sekoita hyvin. Kiehauta vesi kiehuvaksi.
Lisää makkaraliha ja paistetut perunat. Sekoita hyvin. Peitä ja keitä alhaisella lämmöllä 20 minuuttia.
Sammuta lämpö ja tarjoa curry putkistamalla kuumalla, tavallisella keitetyllä riisillä.
vinkkejä
- Goan-makkaraa tarjoillaan yleensä paonpalalla , joka on portugaliksi sana "leipä" ja jota myyvät katukauppiaat. Goan-makkaraa valmistetaan myös pulao- tai riisiruokaan. Chorizon paikallista Goan-versiota verrataan toisinaan toisen suositun intialaisen ruuan, vindaloon, kiinteään, kankeaan serkkuun, koska vindaloo-lihaa valmistetaan samalla tavalla runsaalla etikalla, valkosipulilla ja mausteilla. Goa-makkaraa voi ostaa Intian markkinoilta tai ostaa verkossa. Sitä kutsutaan myös Goan "chourico" tai "choris" -makkaraksi, ja sitä voidaan myydä joko päällysteiden kanssa tai ilman, tuoreina, aurinkokuivattuina tai savustetuilla erityisillä metsälastuilla, jotka antavat rikkaamman maun.
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- päivällinen
- intialainen
- perhepäivällinen
