alexis84 / Getty Images
Uganda on Itä-Afrikan maa, jolla on rikas historia aina Bantu- ja niloottisten afrikkalaisten muinaisesta muuttoliikkeestä intialaisten saapumiseen työskentelemään Ugandan rautatieverkostoon. Ugandan keittiötä ei ole vielä suosittu kuin muiden alueiden, kuten Sarvenpään, Länsi- ja Etelä-Afrikan, keittiöt. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että sitä ei juhlita todella perinteiseksi ruokia. Ugandan keittiön oppiminen on kiehtova matka.
-
Matoke
Sabah Jabeen / Eye Em / Getty-kuvat
Matoke on Ugandan lounaisosaan kotoisin olevia alkuperäiskansojen banaaneja, jotka ulottuvat Ruandaan ja Burundiin. Sitä käytetään normaalisti keittämisbanaanina, ja toisinaan sitä kutsutaan myös roiskeiksi. Se on kypsennetty, kun se on vielä kypsä ja vihreä. Matoke voidaan joko keittää joko kuorineen tai ilman, kuorettuna paahdettu, tai kuoriva ja höyrytetty. Keitetynä tai muhennettuna itsenäisesti tai muhennosena se on osa Ugandan kansallisruokia.
-
Ugali
F. Muyambo
Ugali, kuten sitä kutsutaan monissa Ugandan osissa, on paksua maissijauhopuuroa, melko samanlainen kuin polenta; se on kuitenkin valmistettu valkoisesta maissista tai jauhoja, ja se on yleensä kypsennetty suhteellisen jäykempään konsistenssiin. Paksu maissijauhopuuro on tosiasiassa monien Afrikan maiden paikallisten keittiöiden perusta. Ne eroavat vain vähän lopullisesta jäykkyydestä ja siitä, kypsennetäänkö ne lisäämällä kuivajauhetta kiehuvaan veteen vai tehdäänkö ensin maissijauhon ja veden seos.
-
Binyebwa
F. Muyambo
Binyebwa on maapähkinäkastike, joka tunnetaan parhaiten lisukkeena tai siihen liittyvässä kastikkeessa matokeja varten. Pohjimmiltaan se on yksinkertainen ruokalaji, joka on valmistettu puhtaasti luonnollisista ja puhdistamattomista ainesosista. Maapähkinät on keitettävä hyvissä ajoin ennen kulutusta.
-
Banaanin curry
N. Sheard
Yksi vaihtoehto matoken valmistamiseksi on tehdä siitä curry. Tämä banaani-curryruokia on luultavasti suositumpi Ugandan intialaisten ja heidän diasporansa keskuudessa, koska siinä yhdistyvät intialaisen keittiön mausteinen vaikutus ja ainutlaatuiset banaanit.
-
Inkivääri Chai-tee
tashka2000 / Getty Images
Afrikkalaisella tavalla valmistettu tee on "kypsennettyä" puhumattakaan siitä, miten se tehdään Tansaniassa, Zimbabwessa tai Ugandassa. Kattila asetetaan normaalisti lieden päälle sekoituksella, joka sisältää noin 50 - 75% maitoa ja vettä. Kun maito kiehuu, lämpö kytketään pois päältä ja teepussit pudotetaan maitoon. Ugandassa inkivääri mausteen lisääminen panimoon on suosittu tapa valmistaa teetä inkivääri chai -teeksi. Joskus teepussi jätetään pois ja sen sijaan valmistetaan inkivääriä maustettua maitoa.
-
chapati
VadimZakirov / Getty Images
Chati, rotiä muistuttava leipä, on melkein kaikkialla läsnä kuin ugali missä tahansa Ugandan kokouksessa.
Ugandan ruoka on todellinen sekoitus kulttuureja
Vain lyhyessä johdannossa Ugandan-keittiöstä löydät, että jopa perinteisimmissä ruokia on lisätty käänne erilaisista kulttuurimaisista vaikutteista. Se, että melkein jokainen ugandalainen kotitalous palvelisi chapatia, koska se ugallinsa, on hieno esimerkki tästä.
