Kuusi syö / Nita West
- Yhteensä: 4 tuntia 25 minuuttia
- Prep: 25 minuuttia
- Cook: 4 tuntia
- Saanto: Tekee 12 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 620 | kalorit |
| 32g | rasva |
| 24g | Hiilihydraatit |
| 54g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: Tekee 12 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 620 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 32 g | 41% |
| Tyydyttynyt rasva 11 g | 53% |
| Kolesteroli 172 mg | 57% |
| Natrium 1506 mg | 65% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 24 g | 9% |
| Ruokakuitu 4 g | 16% |
| Sokerien kokonaismäärä 6 g | |
| Proteiini 54 g | |
| C-vitamiini 13 mg | 65% |
| Kalsium 91 mg | 7% |
| Rauta 4 mg | 23% |
| Kalium 1150 mg | 24% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Cassoulet on ranskalaisen maakeittiön klassikko ja suosituin lounaassa, etenkin Toulousen ja Carcassonen ympäristössä, mistä se on lähtöisin.
Perinteisessä cassoulet-mallissa käytetään useita erilaisia liha-tyyppejä - yleensä ankka, sianliha ja mausteinen makkara. Tämä kanan ja makkaran cassoulet-resepti on moderni päivitys klassiseen ja herättää erityisen monimutkaisia ja kehittyneitä makuja keittämällä tietyt aineosat erikseen ja sitten yhdessä. Tuloksena on vastustamaton, runsas muhennos.
Älä sekoita tämän reseptin ainesosien lukumäärään; kaikki tulee yhteen, jos seuraat askel askeleelta.
Tarjoa klassinen ranskalainen kana- ja makkarakassoletti kuoreisella ranskalaisella leivällä todella aitoja kokemuksia.
ainekset
- 1 punta kuivattuja valkoisia papuja (liotettu ja huuhdeltu)
- 1 tl suolaa
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
- 1 punta
pekoni (leikataan suikaleiksi tai lardoneiksi)
- 2 isoa valkoista sipulia (kuutioina)
- 1 punta irtotavarana sianlihamakkaraa
- 1 1/2 kiloa luutonta kananrintaa (leikattu 1 tuuman paloiksi)
- 1 punta kananjalat
- 2 kiloa tomaattia (siemennetty ja hienonnettu)
- 1 kuppi kuivaa valkoviiniä
- 1 litra kanaa
- 1 kimppu kimppu garni
- 3 valkosipulin kynsiä (hienonnettu)
- 1 rkl tomaattipastaa
- 3/4 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
- 2 porkkanaa (kuorittu ja leikattu poikittain 1/4-tuumaisiksi viipaleiksi)
- 1/2 kuppi leivänmuruja
- 1 tl tuoretta persiljaa (hienonnettu)
- 1/2 tl tuoretta timjamia (hienonnettu)
- 4 tl voita (sulanut)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi syö / Nita West
Aseta pavut suureen kattilaan ja peitä ne kylmällä vedellä. Kuumenna pavut lievästi liemellä keskilämmöllä. Peitä ja keitä niitä, kunnes ne alkavat muuttua pehmeiksi, noin 1 tunti ja 15 minuuttia.
Kuusi syö / Nita West
Lisää papuihin 1 tl suolaa ja 1/4 tl jauhettua mustapippuria ja keitä noin 25 minuutin ajan, kunnes neste on imeytynyt.
Kuusi syö / Nita West
Poista pavut lämmöltä, valuta ja heitä pois kaikki muut nesteet ja aseta pavut sivuun.
Kuusi syö / Nita West
Kypsennä lardoneja 5 minuutin ajan suuressa kattilassa keskilämmöllä korkeassa lämpötilassa, kunnes ne muuttuvat ruskeiksi. Siirrä ne lautaselle.
Kuusi syö / Nita West
Lisää sipulit kattilaan ja kypsennä niitä 10 minuutin ajan, kunnes ne muuttuvat vaalean kullanruskeiksi. Siirrä ne lautaselle lardonien kanssa.
Kuusi syö / Nita West
Pruunata makkara ja siirrä se kulhoon.
Kuusi syö / Nita West
Kuumenna uuni 350 F: seen.
Valuta kaikki paitsi 4 rkl rasvaa rasvasta. Lisää broilerin rintapalat rasvaan ja ruskista ne keski-korkealla kuumuudella. Siirrä kana makkaraa kulhoon.
Kuusi syö / Nita West
Ruskea kananjalat paistinpannussa. Siirrä sitten ne kulhoon.
Kuusi syö / Nita West
Yhdistä lampaanliha, sipuli, makkara, kananpalat ja jalat, tomaatit, viini, kananliha, kimppu garni, valkosipuli, tomaattipasta, 3/4 tl suolaa ja 1/4 tl jauhettua mustapippuria suuressa vuoka-astiassa.
Kuusi syö / Nita West
Peitä kansi tai folio ja paista vuoka 25 minuuttia.
Kuusi syö / Nita West
Lisää porkkanat kattilaan, peitä ja paista vielä 20 minuuttia.
Kuusi syö / Nita West
Lisää varatut valkoiset pavut kuumaan vuokaan ja sekoita seosta varovasti.
Kuusi syö / Nita West
Vedä pienessä kulhossa leivänmurut, persilja ja timjami sulatetun voin kanssa. Ripottele maustetut leivänmurut vuoat päälle.
Paista se peittämättä 1 tunti.
Kuusi syö / Nita West
Hävitä kukkakimppu ja tarjoile cassoulet kuuma.
Kuusi syö / Nita West
Nauttia!
Kuusi syö / Nita West
Reseptin tunnisteet:
- pavut
- pääruoka
- Ranskan kieli
- juhla
