Kuusi / Julia Hartbeck
- Yhteensä: 90 minuuttia
- Prep: 60 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 2 leipää (palvelee 25-30)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 129 | kalorit |
| 6g | rasva |
| 14g | Hiilihydraatit |
| 3g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2 leipää (palvelee 25-30) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 129 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 6 g | 8% |
| Tyydyttynyt rasva 2g | 11% |
| Kolesteroli 67 mg | 22% |
| Natrium 83 mg | 4% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 14 g | 5% |
| Ruokakuitu 1 g | 2% |
| Proteiini 3g | |
| Kalsium 47 mg | 4% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tätä bulgarialaista pääsiäisleipäreseptia, joka tunnetaan nimellä kozunak, tarjoillaan myös jouluna ja muina erikoistapahtumina. Jotkut kokit punovat leivänsä, kun taas toiset punovat sen ja muodostavat sitten pyöreän muotin.
Leipä on tärkeä osa uskonnollisia rituaaleja Itä-Euroopassa, ja tämä leipä, joka ilmestyy vuoden pyhimmän päivän - pääsiäisen - pöydässä, on erinomainen esimerkki.
Kozunak on hiukan makea hiiva-leipä, jossa on rusinoita ja joka ylittää leivän ja kahvikupin välisen rajan. Joissakin versioissa on viipaloitu mantelit, mutta se on puhtaasti alueellista ja valinnaista.
ainekset
- 4 tl aktiivista kuivaa hiivaa
- 4 tl sokeria
- 1 iso muna (kevyesti lyöty)
- 3/4 kuppia skaalattua maitoa (jäähdytetty 110 F: seen)
- 3/4 kuppi rusinoita
- 1/4 kuppi rommia
- 1 sitruuna (zched ja mehukas)
- 1 kuppi maitoa
- 1 kuppi sokeria
- 2 unssia voita (sulanut)
- 1/4 kuppi kasviöljyä
- 5 isoa munaa
- 1 tl vaniljaa
- 9 kuppia yleisjauhoja
- 1 tl suolaa
- Valinnainen: 1/2 kuppia viipaloitua mantelia
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi / Julia Hartbeck
Yhdistä hiiva, sokeri, muna ja maito suuressa kulhoon tai jalustasekoittimeen. Anna seistä, peitettynä, lämpimässä paikassa 40 minuutin ajan.
Kuusi / Julia Hartbeck
Aseta rusinat, rommi ja sitruunan kuori ja mehu pieneen kulhoon imeytyäkseen.
Kuusi / Julia Hartbeck
Kuumenna maito ja sokeri pienessä kattilassa lämmin ja pane sivuun.
Kuusi / Julia Hartbeck
Yhdistä voi ja öljy pieneen kulhoon ja pane sivuun.
Kuusi / Julia Hartbeck
Erota 2 viidestä munasta ja varaa munankeltuaiset munanpesuun. Vaahtaa valkoiset muiden 3 kokonaisen munan ja 1 tl vaniljan kanssa erilliseen pieneen kulhoon.
Kuusi / Julia Hartbeck
Aloita lämpimän maitoseoksen, sitten voi-öljyseoksen, munien ja valutettujen rusinojen lisääminen hiivaseokseen, yhdistämällä, kunnes sekoittuu hyvin.
Kuusi / Julia Hartbeck
Lisää jauhot (et ehkä käytä kaikkia) ja suola ja vaivaa kunnes tasainen taikina on saatu. Se on tahmea.
Kuusi / Julia Hartbeck
Siirrä suureen öljyttyyn kulhoon kääntämällä taikina kerran peittämään molemmat puolet. Peitä rasvatulla muovikäärellä ja anna nousta, kunnes kaksinkertaistuu, noin 1-2 tuntia.
Kuusi / Julia Hartbeck
Lyö taikina alas ja anna nousta, peitettynä, 1-2 tuntia tai kunnes kaksinkertaistuu. Kuumenna uuni 400 F: seen.
Kuusi / Julia Hartbeck
Lyö taikina alas ja vaivaa 1 tai 2 minuuttia.
Kuusi / Julia Hartbeck
Jaa kahteen osaan ja jaa sitten molemmat puolikkaat kolmeen osaan ja punosta pergamenttipäällysteisillä levypannuilla.
Kuusi / Julia Hartbeck
Peitä rasvatulla muovikäärellä ja anna nousta noin 30 minuutin ajan.
Kuusi / Julia Hartbeck
Harjaa varatulla munankeltuaisella ja viipaloidulla mantelilla, jos käytät.
Kuusi / Julia Hartbeck
Paista noin 30 minuuttia tai kunnes kullanruskeana ja hetkessä luettava lämpömittari rekisteröi 190 F.
Kuusi / Julia Hartbeck
Poista uunista, poista pannu ja anna jäähtyä kokonaan vaihdetelineellä.
Kuusi / Julia Hartbeck
Tarjoile ja nauti!
Kuusi / Julia Hartbeck
Reseptin tunnisteet:
- leipä
- brunssi
- itäeurooppalainen
- joulu
