LauriPatterson / Getty Images
- Yhteensä: 3 tuntia 45 minuuttia
- Prep: 45 minuuttia
- Cook: 3 tuntia
- Saanto: 5-7 annosta
Kreikan kielellä: κρεατόπιτα, lausutaan kray-ah-TOH-pee-tah
Vaikka kreikkalaiset saattavat olla tiedossa herkullisesta Spanakopita- nimeltä pinaattipiirakkasta, he rakastavat kääriä kaikenlaisia muita myös filoihin.
Tämä herkullinen kreikkalainen lihapiirakka käyttää tuoreita yrttejä (se tekee siitä erityisen herkuttelun). Jos tuoreita ei ole saatavana, käytä kuivattua; korvaa kuivatun oreganon sijasta kuivatulla piparmintulla. Tämä määrä on tarkoitettu 16 1/2 x 12 tuuman (tai vastaavaa) pannua varten (paahto- tai lasannapannu).
(Katso: Tuoreiden yrttien muuttaminen kuivaksi)
ainekset
- 1 määrä parasta kotitekoista Phylloa täytetyille piirakoille (katso alla)
- 6–6 1/4 kiloa naudanlihaa (tai lampaanlihaa, leikattu pieniksi paloiksi)
- 2/3 kuppi oliiviöljyä
- 1/2 kuppi kuivaa punaviiniä
- 2 tl suolaa
- 1/2 tl pippuria
- 1 rkl tomaattipastaa
- 1 kuppi pitkäjyväistä riisiä
- 2 keskipitkää sipulia (hienonnettu)
- 5 - 6 valkosipulinkynsiä (hienonnettu)
- 1 kasava ruokalusikallinen minttua (tuoretta ja hienonnettua)
- 1 kasavainen rkl oreganoa (tuore ja hienonnettu)
- 1 taso ruokalusikallista tilliä (tuoreet ja hienonnetut tai fenkolilehdet)
- 2 rkl litteälehden persiljaa (tuore ja hienonnettu)
- 3–4 kuppia vettä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Valmistele täyttö:
- Jos kotitekoisen kuoren tekeminen ei ole sinulle, käytä yhtä 1 punnan laatikkoa valmistettuja phyllo-arkkeja. Käytä 1/2 pohjassa, harjaa vain ylälehti öljyllä ja 1/2 päällä, harjaa vain yläosa öljyllä. Jos käytät jäljellä paahdettua lihaa, valmista ohjeiden mukaan, mutta hauta vain 40-45 minuuttia.
- Riisi
- pääateria
- kreikkalainen
- leipoa
Paista sipuli ja valkosipuli kuumassa oliiviöljyssä.
Kun sipuli pehmenee, lisää liha ja ruskea hyvin.
Liuota tomaattikastike viinissä ja sekoita se yhdessä suolan, pippurin, yrttien ja veden kanssa.
Peitä, vähennä lämpöä ja hauduta 1 - 2 - 2 tuntia, kunnes liha on hyvin hellävaraista ja pannulla on vähän nestettä. (Kypsennysaika ja tarvittava vesimäärä riippuvat lihasta. Jos keittämisen aikana tarvitaan enemmän vettä, lisää kiehuvaa vettä.)
Sekoita riisi ja sammuta lämpö.
Kuumenna uuni lämpötilaan 340F (170 ° C).
Valmista Phyllo:
Öljytä 16 1/2 x 12 tuuman pannu (tai vastaava).
Aseta phylon alalevy pohjalle ja levitä täyttö tasaisesti.
Aseta pienin fyyliarkki täytteen päälle, harjaa oliiviöljyllä, aseta viimeinen fylloarkki päälle ja harjaa öljyllä.
Taivuta tai purista taikinan reunat ja paista 1 tunti lämpötilassa 340F (170 ° C).
Kreatopita tehdään, kun kuoren kulmat eivät tartu astiaan.
Poista pannu uunista ja peitä puhtaalla pyyhellä tunnin ajan ennen tarjoilua.
Leikkaa 4 tuuman paloiksi ja nauti!
Saanto: 12 isoa kappaletta
vinkkejä:
Reseptin tunnisteet:
