Rosemary Calvert / Getty Images
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Tyhjennys: 12 tuntia
- Saanto: 4 kupillista jogurttia (4 annosta)
Kokeile tätä reseptiä kotitekoiselle skyrille . Jokainen, jolla on onni käydä tai asua Islannissa, tietää kaiken skyrista, perinteinen islantilainen jogurtti, jota on valmistettu yhdeksännen vuosisadan viikinkikaudesta lähtien. Sky on huomattavasti paksumpi kuin amerikkalainen tai jopa kreikkalainen jogurtti. Valmistettu rasvattomasta maidosta yhdistettynä eläviin viljelmiin, se on vähärasvainen, runsaasti proteiinia sisältävä (sisältää kolme kertaa tavallisten jogurttien proteiinin) ja täydellisesti täynnä probiootteja.
Skyr toi Amerikkaan vuonna 2005 yritteliäs islantilainen ulkomaalainen Siggi Hilmarsson (Siggin islantilaisen tyylin Skyr-tuotenimellä). Alunperin sitä oli vaikea löytää, mutta nyt sitä voi löytää laajemmasta valikoimasta ruoka- ja erikoisliikkeitä. Niin kauan kuin voit löytää yhden säiliön Siggin tavallisesta tai vaniljajogurtista, voit käyttää sitä kulttuurina oman omien skyrien tekemiseen. Tarvitset asianmukaiset välineet: kulhot, vispilät, mittakupin, lusikan, lämpömittarin ja mesh-kantolaukun.
ainekset
- 1 gallona maitoa (rasvaton)
- 1 (5, 5 unssin) astia Siggin pelkkä skyr (tai vanilja skyr)
- 7 tippaa nestemäistä eläinjauhetta (tai 4 tippaa nestemäistä kasvisjoutetta)
- 1/4 kupillista vettä (lämmin, klooraton)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Puhdista laitteesi (kulhot, vispilät, mittalusikka) huolellisesti joko huuhtelemalla ne kiehuvaan veteen tai poistamalla heti kuumasta astianpesukoneesta.
Aseta maito raskaspohjaisessa astiassa hitaasti ja tasaisesti kiehuvaan keskipitkällä polttimella kuumentamalla sitä, kunnes se saavuttaa polttokohdan (varmista lämpömittarilla, että sen lämpötila saavuttaa 185 F - 190 F). Tämä vie noin 15 - 20 minuuttia.
Sekoita usein estääksesi palovammoja. Jos huomaat, että kuumennusprosessin loppua kohti, potin pohjassa oleva maito on alkanut paahtaa, alenna lämpö keskimääräiseen matalaan ja lopeta sekoittaminen. Pieni leikkuu on OK, mutta et halua vapauttaa paloittuneita bittiä seokseen.
Sammuta poltin heti, kun maito saavuttaa polttokohdan. Poista polttimesta ja anna jäähtyä 110 F: seen.
Yhdistä pienessä kulhossa 1 kuppi jäähdytettyä maitoa skyrin kanssa, palauta sitten seos pottiin sekoittaen sekoittamiseksi.
Vispilä juokseva juoksukaste lämpimään veteen, sekoita sitten heti maitoon (juoksete menettää tehonsa, jos sitä valmistetaan enemmän kuin 30 minuuttia ennen käyttöä).
Peitä ruukku paksulla pyyhkeellä ja pidä lämpimässä, vedottomassa paikassa (uuni tai eristetty jäähdytin) 12 tuntia.
Määrätyn ajan kuluttua juustomassa on muodostunut. Lusikka juustomassat hienoverkkoiseen pussiin (nylonkasvispussit toimivat hyvin tähän) tai kaksikerroksiseen juustoliinaan.
Suspendoidaan pussi tippuvan astian päälle viileässä huoneessa tai jääkaapissa ja annetaan valua, kunnes skyr on paksu.
Tarjoile skyr ja nauti! Skyr säilyy kolmen tai neljän viikon ajan, jääkaapissa.
vinkkejä
- Tarjoaa aamiaisena tai välipalana, lisää osassi maitoa, tuoreita marjoja ja sokeria, vaahterasiirappia tai hunajaa maun mukaan. Skyr on kaukana houkuttelevampaa kuin liian makeat amerikkalaiset jogurtit. Käytä skyria valmistamaan sitkeitä ja virkistäviä jälkiruokia, kuten jäädytettyjä mansikan skyria, tai käytä sitä pohjana smoothieille.
Reseptin tunnisteet:
- jogurtti
- aamiainen
- skandinaavinen
- talvi
