© Sam Veneracion
- Yhteensä: 3 tuntia 30 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 3 tuntia
- Saanto: Tarjoaa 4 - 6
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 768 | kalorit |
| 68g | rasva |
| 42g | Hiilihydraatit |
| 11g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: Tarjoaa 4-6 | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 768 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 68 g | 87% |
| Tyydyttynyt rasva 52g | 261% |
| Kolesteroli 6 mg | 2% |
| Natrium 247 mg | 11% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 42 g | 15% |
| Ruokakuitu 11 g | 39% |
| Proteiini 11 g | |
| Kalsium 118 mg | 9% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Ruoka, joka on peräisin Indonesiasta ja joka on löytänyt tiensä rajojen yli, on Malesia hyväksynyt rendangin yhdeksi ikonisimmista ja rakastetuimmista ruokia.
Rendang on marinoitu liha, hitaasti keitetty kookosmaitoon ja mausteisiin. Maustamista käytetään eri vaiheissa - ensin marinoinnin aikana ja useita kertoja kypsennyksen aikana. Käytettyjä mausteita ja mausteita on niin paljon, että keitetyllä ruoalla on rikas monimutkainen maku, joka on mausteinen, kirpeä ja makea samanaikaisesti.
Rendang voidaan keittää muhennoksena, mutta perinteisempi rendang keitetään muhennosvaiheen jälkeen (märkä rendang), jossa liha paistetaan sulatetussa rasvassa kookosmaidon imeytymisen jälkeen (kuiva rendang). En ole koskaan keittänyt kuivaa rendangia, koska perheeni haluaa lusikoida kastikkeen riisin päälle.
Tämä resepti on tarkoitettu märälle rendangille. Suurin osa mausteista on saatavana Aasian kaupoista, mukaan lukien murskattu galangal ja tamarindipasta. Jos tuoretta kurkumaa ei ole saatavana, korvaa noin rkl kurkumajauhetta.
ainekset
- 1 rkl korianterin siemeniä
- 1 rkl mustapippuria
- 1 rkl murskattua galangali
- 1 kokonainen valkosipuli, mustelmilla ja kuoritut
- 6 linnun silmän chiliä, karkeasti paloiteltuja
- 12 salottisipulia, karkeasti hienonnettu
- pala kurkuma, noin tuuman kuutio
- 1/2 tl jauhettua kuminaa
- 1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
- 1-1 / 2 k. haudutettua naudanlihaa, leikataan 3 tuuman kuutioiksi
- 1 kuppi tuoretta raastettua kookospähkinää tai
- 1/2 kuppi kuivattua kookospähkinää
- 4 rkl kasviskeittoöljyä
- 1 sipuli, hienonnettu
- 3 varren sitruunaruohoa (vain valkoinen osa), mustelmilla
- 2 kanelitankoa
- 1 kaffir-limelehti
- 5-6 kupillista kookosmaitoa
- 2 rkl tamarindipastaa
- 2 ruokalusikallista raastettua palmasokeri kastike maun mukaan
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Paahda korianterin siemeniä ja mustapippuria öljyttömässä pannussa, kunnes tuoksuva.
Aseta korianterin siemenet, pippurikannat, galangal, valkosipuli, chilit, salottisipulit, kurkuma, kumina ja muskottipähkinä tehosekoittimeen tai ruoanlaittoon. Prosessi paksun lihan valmistamiseksi. Jos käytät tehosekoitinta, sinun on ehkä lisättävä muutama ruokalusikallinen vettä moottorin käymiseksi.
Aseta naudanliha matalaan kulhoon. Kaada maustepasta. Sekoita huolellisesti varmistaaksesi, että jokainen pala on täysin päällystetty maustepastalla. Peitä kulho ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.
Paahda raastettu (tai kuivattu) kookospähkinä öljytöntä pannua, kunnes se on vaaleanruskea. Keskeytä.
Kuumenna ruokaöljy paksussa pohjassa olevassa wokissa tai potissa. Kypsennä sipuli, laidunrohi, kanelitangot ja kaffir-limelehti. Lisää naudanliha marinaadilla ja keitä korkealla lämmöllä sekoittaen satunnaisesti, kunnes seos näyttää kuivalta.
Kaada kookosmaito, tamarinditahna, palmasokeri ja noin kaksi ruokalusikallista kalakastiketta. Sekoita. Kuumenna kevyesti kiehuvaksi, laske lämpöä, peitä ja keitä naudanlihaa hitaasti 2–3 tuntia tai kunnes se on hyvin herkkä ja kastike on sakeutunut ja vähentynyt huomattavasti.
vinkkejä
On tärkeää sekoittaa ja raaputtaa kattilan pohjaa ajoittain varmistaaksesi, että mausteet eivät tartu pohjaan.
On myös erittäin tärkeää maistaa joka kerta ja säätää tarvittaessa mausteita.
Reseptin tunnisteet:
- Pippuri
- pääruoka
- aasialainen
- juhla
