Thomas Steiner / Wikimedia Commons / Creative Commons
Sana "curry" on kolme eri merkitystä. Se voi viitata mausteeseen tai mausteseokseen, jota kutsutaan "curryjauheeksi", varsinaiseksi currylehteksi, tai se voi viitata ruokalajiin "curry", joka on keitetty monissa kulttuureissa ja maailman muissa osissa. Curry (ruokalaji) sisältää yleensä currymausteseoksen tai ne mausteet, joita käytetään seoksen muodostamiseen.
Koska samaa sanaa käytetään kolmessa eri asiassa, currya voi olla paljon sekaannusta. Mutta kun se on selitetty ja ymmärretty, sinulla ei ole mitään ongelmia ostoksilla, tilaamalla tai keittämällä currya.
Curry Historia
Sana curry on peräisin sanasta "Kari" intialaisessa tamilien kielessä, joten karryn uskotaan alkaneen sieltä. Mielenkiintoista on myös todisteita siitä, että englantilaiset kokit tekivät currya jo 1300-luvun lopulla Richard II: n hallinnon aikana. Varmasti Christopher Columbus auttoi tahattomasti curryn leviämistä ja kehitystä itäkaupan kautta; Hän ei vain tuonut currya muihin maihin, vaan hän myös kuljetti chilejä lännestä Intiaan, jotka sitten sisällytettiin astiaan.
Ennen kuin Columbus tuli Intiaan, curry ei ollut voimakkaasti mausteinen ruokia, jonka tunnustamme tänään. Sama pätee thaimaalaisiin curryihin, jotka maustettiin alun perin mustalla ja valkoisella pippurilla chilien sijaan. Nykyään chiliä viljellään ympäri maailmaa, ja niistä on tullut olennainen osa currya.
Curry lautasen
Curry-niminen ruokalaji on nyt niin monipuolinen ja laajalti levinnyt ympäri maailmaa, että sen määritelmän on pysyttävä hyvin avoimena, jotta se sisältää lukuisia ruokia ja ruoanlaitto-tyylejä. Nykyään curry tarkoittaa yksinkertaisesti mitä tahansa ruokaa, jossa on runsaasti maustettua kastikea keitetyllä lihalla ja / tai vihanneksilla. Sitä syödään yleensä riisillä, mutta siihen voi liittyä myös leipää, yleensä litteitä leipiä, kuten roti tai naan. Currya valmistetaan monissa maissa ympäri maailmaa, mukaan lukien Intia, Thaimaa, Malesia, Indonesia, Sri Lanka ja Englanti vain muutamia mainitakseni.
Curryt voivat olla kuivia tai märkä. Kuivat curryt kypsennetään pienellä määrällä nestettä, jolloin saadaan astia, jossa ainekset päällystetään mausteseoksessa. Märät currit sisältävät usein jogurttia, kookosmaitoa tai kermaa (muiden aineosien lisäksi), jolloin muodostuu kastike tai kastike. On olemassa monentyyppisiä curryja, joissa on monenlaisia ainesosia, lihasta kanaan, kalaan ja vihanneksiin. Ja väri ja maku riippuvat siitä, mistä karri tulee, samoin kuin millaisia mausteita resepissä on. Esimerkiksi thaimaan keltainen curry sisältää keltaista chiliä. Thaimaan vihreä currykastike sisältää sitruunaruohoa, vihreitä chilejä, korianteria ja salottisipulia.
Curry Spice, aka Curry Powder
Curry on yleinen mauste, jolla on kullankeltainen väri ja jota myydään useimmissa supermarketin mausteväylissä. Sitä käytetään monien currymakuisten ruokien valmistukseen. Vaikka curry näyttää ja kuulostaa vain yhdeltä mausteelta, curry on oikeastaan sekoitus erilaisia itä- / aasialaisia mausteita, mukaan lukien korianteri, kumina, kurkuma, inkivääri, neilikka ja muut.
Asioiden monimutkaistamiseksi on myös currylaitos, joka tuottaa currylehtiä, jotka haisevat ja maistuvat kuten currilta. Tätä lehteä käytetään Intiassa erilaisissa curryissa ja muissa ruokia; Huomaa kuitenkin, että sinun ei tarvitse käyttää tätä maustetta hyvän curry luomiseen. Itse asiassa suurin osa curryista ei vaadi currylehteä, ja kun heiltä kysytään, suurin osa hyvistä currykeittäjistä ei käyttäisi tätä maustetta tai edes tiedä sitä.
Curry ravitsemus
Koska se sisältää monia erilaisia tuoreita ja kuivattuja mausteita, se sisältää currya (mauste ja ruokalaji) voi olla sinulle erittäin hyvä. Kurkuma, kumina ja korianteri - useimpien currien kolme pääainesosaa - tiedetään olevan anti-inflammatorisia ja luonnollisia puhdistusaineita, jotka vahvistavat ja vieroittavat kehomme.
Astian curryn suhteen valmistuksesta riippuen voi olla kaksi negatiivista: se voi sisältää paljon rasvaa (kuinka paljon riippuu kokista) ja se voi sisältää suuria määriä natriumia. Jos kuitenkin noudatat hyvää reseptiä kotona, voit varmistaa, että nämä kaksi komponenttia pysyvät tasapainossa ruokavaliohuoli ja tavoitteesi kanssa.
