Getty-kuvat / LindasPhotography
- Yhteensä: 105 minuuttia
- Prep: 45 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Saanto: Tarjoaa 4 - 6 pääruokia.
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 380 | kalorit |
| 15g | rasva |
| 23g | Hiilihydraatit |
| 43g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: Tarjoaa 4 - 6 pääruokia. | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 380 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 15 g | 19% |
| Tyydyttynyt rasva 2g | 11% |
| Kolesteroli 333 mg | 111% |
| Natrium 1481 mg | 64% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 23 g | 8% |
| Ruokakuitu 4 g | 16% |
| Proteiini 43 g | |
| Kalsium 228 mg | 18% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Zesty kotitekoinen tomaattikastike Marokon mausteilla muodostaa perustan tälle maukalle katkarapujen tagineelle.
Huomaa, että haluamme poistaa hännät katkaravusta syömisen helpottamiseksi; voit jättää hännät päälle, jos haluat. Huomaa myös, että valmisteluaika lyhenee, jos käytät katkarapuja, jotka on jo kuorittu ja puhdistettu.
Keitto-ohjeet vaativat kastikkeen ja katkarapujen valmistamista perinteisessä marokkolaisessa tagineessa. Jos sinulla ei ole sellaista, voit käyttää sen sijaan syväpaistinpanoa tai kokeilla ruoanlaittoa tagralla , joka voidaan peittää löysästi alumiinifoliolla.
ainekset
- 2 kiloa 3 unssia / 1 kilo katkarapuja (suuri)
- 2 kiloa 3 unssia / 1 kilogramma tomaatteja (tuoreita ja kypsiä)
- 1/3 kuppi oliiviöljyä
- 1 keskipitkä sipuli (hienonnettu)
- 7 valkosipulinkynsiä (puristettua)
- 1 1/2 tl paprikaa
- 1 1/2 tl kuminaa
- 1 1/2 tl suolaa (tai maun mukaan)
- 1/2 tl inkivääriä
- 1/2 tl cayenne-pippuria
- 2 rkl tuoretta persiljaa (hienonnettu)
- 2 rkl tuoretta korianteria (hienonnettu)
- Valinnainen: 1 laakerinlehti
- Koristele: persilja (hienonnettu tuore)
- Koristele: mustapippuria (karkeasti jauhettua)
- Koristele: sitruuna (viipaleet tai kiilat)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Puhdista katkarapu
Kerää aineosat.
Pese katkarapu juoksevan veden alla ja valuta.
Poista pää, jalat ja kuoret (ja pyrstöt haluttaessa)
Poista katkarapu tarvittaessa.
Pese katkarapu uudelleen ja pane syrjään suodattimeen valumaan.
Tee tomaattikastike
Kerää aineosat.
Kuori, siemen ja pilkku tomaatit. (Tai jos tomaatit ovat erittäin pehmeitä, voit leikata ne puoliksi, siemeniä ja raastaa.)
Aseta tomaatit sivuun.
Aseta suuren tagineen pohja keskilämpötilaan. (Hajotinta on suositeltavaa käyttää lämmönlähteen ja tagineen välillä.)
Lisää oliiviöljy ja sipulit ja kypsennä kevyesti useita minuutteja tai kunnes sipulit alkavat pehmentyä.
Lisää valkosipuli ja kypsennä vain minuutti tai kaksi, kunnes on voimakkaasti tuoksuva.
Muista pitää alhainen lämpö ja välttää valkosipulin palamista.
Lisää tomaatit, mausteet ja yrtit ja sekoita yhdistää.
Peitä ja anna tagineen saavuttaa hitaasti kiehua.
Älä lisää lämpöä nopeuttaaksesi asioita.
Jatka tomaattien hauduttamista sekoittaen satunnaisesti noin 30 minuuttia tai kunnes tomaatit voidaan murskata lusan takaosalla ja muodostuu paksu kastike.
Kypsennä katkarapu
Lisää puhdistettu katkarapu tomaattikastikkeeseen ja muutama ruokalusikallista vettä, jos tunnet kastikkeen ohennevan, ja peitä.
Kypsennä katkarapuja useita minuutteja ja sekoita sitten varovasti kääntääkseen katkarapu yli.
Jatka keittämistä vielä muutaman minuutin ajan, kunnes katkarapu on juuri valmis.
Poista tagiini lämmöltä.
Tarjoilla
Kun olet valmis tarjoamaan, hävitä laakerinlehti ja koristele tagiini hienonnetulla persiljalla, muutamalla kierroksella pippurimyllyä ja tuoreilla sitruunaviipaleilla. Sivulla voidaan tarjota sitruunakiila.
On tavallista, että katkarapuja tarjoillaan suoraan tagineista, jolloin jokainen henkilö syö ruuansa puolelta. Haarukan sijasta marokkolaista leipää käytetään katkarapujen ja kastikkeen kaatamiseen.
Nauttia!
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- päivällinen
- marokkolainen
- ruskista
