Michael Piazza / Getty-kuvat
Suurin osa teurastuksista valmistetaan silputulla kalalla ja sitä kutsutaan coleslawksi, mutta mistä tahansa silputtavasta vihannesesta voidaan tehdä rapeaksi, namia salaattia ja kutsua orjaksi (kuten nämä herkulliset Cole-lain reseptit todistavat).
Cole Slawin edut
Koska coleslaw on valmistettu runsaskaali- tai muilla samankaltaisilla vihanneksilla, ne voivat kestää pukeutumisen etukäteen, joten ne sopivat täydellisesti piknikille, polkupaloille tuomiseen tai väkijoukkoja varten, kun haluat tehdä ruokia etukäteen.
Aivan kuten heitettyjä vihreitä salaatteja, orjat ja coleslaws ovat erittäin joustavia ja loistava ruokalaji leikkiä varten, jopa aloittelijakokkeille. Niin kauan kuin noudatat näitä periaatteita ja maistat jatkuvasti, voit luoda oman coleslawin tai mukauttaa mitä tahansa reseptiä maun mukaan:
Vaihe 1: Tee sidos
Slaavien sydämellisemmät vihannekset kestävät hyvin teräviä siteitä. Käytä suhteessa yhtä osaa öljyä (oliiviöljy, kasviöljy tai rypsiöljy - myös pähkinäöljyt ovat ihania, kuten manteliöljy tai pähkinäöljy; rasvainen kerma tekee herkullisen kermaisen orjan) osaan happea (siideri etikka, valkoinen tai punaviini etikkaa, sherry etikkaa tai sitruunamehua), sekä suolaa, pippuria ja muita mausteita. Huomaa, että hiukan sokeria voi tasapainottaa tämän sitkeän sidoksen ilman ylimääräistä öljyä (ja paria hienosti grillatun lihan hiilen kanssa). Hyvä nyrkkisääntö on yhteensä noin 1-2 ruokalusikallista kastiketta kutakin 1 kuppia silputtua vihannesta kohden.
Vaihe 2: Katkaise vihannekset
Käytä keittiön mandoliinia, jos sinulla on, mutta terävä veitsi tekee työn hienosti, ja viipaloi vihannekset - kaali, paprikat ja lehtikaali ovat hyviä vaihtoehtoja - leikkaamalla ne ohuiksi langoiksi. Vaikeammat vihannekset, kuten porkkanat tai kahvilaki, voidaan silloin, kun halutaan, silppua kirjaimellisesti suuren reiän raastimella.
Vaihe 3: Heitä kastike ja vihannekset
Lisää vähän kastike kerrallaan, ja heitä vihanneksia kastikkeella, heitä ja lisää kastike vähän kerrallaan, kunnes vihannekset ovat tasaisesti mutta kokonaan pinnoitettu kastikkeella.
Vaihe 4: Lisää yrttejä tai muita koristeita
Kun tärkeimmät vihannekset on päällystetty hyvin kastikkeella, lisää yrttejä, aromaattisia aineita tai muita lisäyksiä coleslawiin ja heitä orja sekoittamaan ne tasaisesti.
Palvele lakiasi
Tarjoa coleslaw heti tai säilytä sitä peitettynä ja jäähdytettynä useita tunteja. Monet orjat voidaan säilyttää jopa yön yli. Ne kutistuvat vähän, mutta ei välttämättä täysin epämiellyttävällä tavalla.
