Tuore inkiväärijuuri. julichka / Getty Images
- Yhteensä: 50 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 40 minuuttia
- Saanto: 4-6 annosta (4-6 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 272 | kalorit |
| 9g | rasva |
| 42g | Hiilihydraatit |
| 8g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4-6 annosta (4-6 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 272 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 9 g | 11% |
| Tyydyttynyt rasva 2g | 9% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 65 mg | 3% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 42 g | 15% |
| Ruokakuitu 5g | 17% |
| Proteiini 8 g | |
| Kalsium 106 mg | 8% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä kitchari-resepti on keittoinen ayurvedic mung pavut ja riisihautto. Kitchari ("mishmash" hindin kielellä) on perinteisesti käytetty korjaavana ruoana sairauden tai synnytyksen jälkeen, mutta myös osana Ayurvedic-puhdistusprotokollaa, nimeltään Panchakarma. Tämä yksinkertainen ruokalaji koostuu riisistä ja mausteilla kypsennetystä mungista tai linssi dalista. On hienoa syödä, jos teet kodinpuhdistuksen. Kiinalaiset ajattelevat erittäin voimakkaasti munan pavut vieroitusrouheena, ja kitchari on erityisen vahvistava mahalle, maksalle ja paksusuolelle. Tämä resepti on mukautus Vasant Ladin alkuperäiseen. Toisin kuin nykyajan ayurvedic puhdistusreseptit, tässä käytetään täysjyväriisiä, jolla on erinomaiset ravitsevat ominaisuudet, ja oliiviöljyä gheen (kirkastetun voin) sijasta. Voit joko jauhaa omia mausteita (mielestämme) tai käyttää esimalletuja mausteita tähän ruokaan.
ainekset
- 1 1/2 kuppia jakaa keltaiset mung pavut tai punaiset linssit
- 1 kuppi ruskeaa basmati-riisiä
- 1 rkl raastettua tuoretta inkiväärijuuria
- 3 rkl kuivaa makeuttamatonta kookoshiutaleita
- 3 rkl oliiviöljyä
- 2 tl kumina siemeniä
- 1 tl korianterin siemeniä
- 1 tl fenkolinsiemeniä
- 8 kardemummapalloa
- 1 tl jauhettua kurkumaa
- 2 laakerinlehteä
- 2 kanelitankoa
- Ripaus merisuolaa
- 1 kuppi tuoretta korianteria (hienonnettu, valinnainen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huuhtele pavut ja riisi ja liota suodatetussa vedessä muutama tunti tai yön yli. Tyhjennä hyvin.
Sekoita inkiväärijuuri ja kookospähkinä yhdessä 1 kupillisen vettä ja pane sivuun.
Kuumenna oliiviöljy keskipitkällä liekillä raskaspohjaisessa kattilassa. Jauha kumina, korianteri ja fenkoli ja lisää kattilaan kardemumman ja kurkuman kanssa. Sekoita lyhyesti ja lisää sitten inkivääri-kookosseos, laakerinlehdet ja kaneli.
Sekoita hyvin, lisää pavut ja jyvät ja suola maun mukaan sekä 6 kupillista suodatettua vettä.
Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä, peitä ja keitä 30 - 35 minuuttia, kunnes dal ja riisi ovat pehmeitä.
Lisää hienonnettu korianteri, sekoita hyvin ja tarjoile.
Reseptin tunnisteet:
- Riisi
- lounas
- intialainen
- talvi
