Kuusi / Elaine Lemm
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 8 annosta
Kotitekoisella mozzarellalla on upea raikas maku, joka sopii erityisen hyvin tuoreiden kypsien tomaattien, oliiviöljyn tihkun ja basilikan kanssa. Ajatus tehdä siitä itse voi tuntea pelottavaa, mutta nämä yksityiskohtaiset ohjeet yllättävät sinut kuinka helppoa se voi olla. Vielä parempi - se vie vain 30 minuuttia.
Se ei ole monimutkaista - niin kauan kuin punnit ja valmistat kaikki ainesosat ennen aloittamista, koko prosessin tulisi olla erittäin sujuvaa. Tarvitset vain maidon, juoksitabletit ja sitruunahapon, joita tyypillisesti löytyy terveysruokakaupoista ja erikoismarkkinoista.
Kuinka tehdä viljelijän juustoa kolmella aineosalla
ainekset
- 1/2 juoksetabletti
- 1/4 kupillista vettä (viileä ja kloorivapaa; useimmat pullotetut vedet eivät sisällä klooria)
- 1 gallona maitoa (2 prosenttia, 1 prosenttia tai rasvaton)
- 2 tl sitruunahappoa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat. Varmista, että työalue ja työkalut on puhdistettu huolellisesti.
Kuusi / Elaine Lemm
Murskaa juokse hienoksi jauheeksi survinta ja laastia, jos sinulla on sellainen; jos ei, käytä ruokalusikallisen takaosaa. Lisää veteen ja sekoita liukenemaan.
Kuusi / Elaine Lemm
Kaada maito reagoimattomaan astiaan (ei alumiinia tai valurautaa). Aseta keskilämpötilaan. Ripottele sitruunahappo maidon päälle ja sekoita muutama kerta. Kuumenna maito 88 F: seen. Maito alkaa käyristyä.
Kuusi / Elaine Lemm
Lisää juoksuliuos ja lämpötilaa 88 F lämpötilassa ja jatka sekoittamista hitaasti muutaman minuutin välein, kunnes maito saavuttaa lämpötilan 105 F. Sammuta lämpö. Suuret juustot ilmestyvät ja alkavat erottua herasta (kirkas, vihertävä neste).
Kuusi / Elaine Lemm
Kaada juustoaine suureen lasikulhoon uralla lusikalla tai verkkoseulalla. (Jos se on edelleen liian löysä, anna sen asettua vielä muutama minuutti). Paina juustomassa varovasti lusikalla tai puristimella käsillä.
Kuusi / Elaine Lemm
Kun olet puristanut nesteheran, sinusta jää pehmeät valkoiset juustot.
Kuusi / Elaine Lemm
Aseta lasikulho ja juustomassa mikroaaltouuniin ja keitä 1 minuutti korkealla. Poista mikroaaltouunista ja paina lusikalla (älä käytä käsiäsi, koska juusto on liian kuuma) puristaaksesi heraa enää. Painetaan kunnes juusto alkaa jäähtyä. Vain yhden kierroksen jälkeen mikroaaltouunissa juusto alkaa jo tasoittua. Toista vielä kahdesti 35 sekunnin ajan.
Kuusi / Elaine Lemm
Kolmen kerran mikroaaltouunissa jälkeen heraa on vähän jäljellä ja juusto alkaa muodostaa palloa. Kun se on tarpeeksi viileä koskettaa, vaivaa se kuten leivän taikina tasaiseksi. Kun juusto alkaa kovettua, poputa sitä takaisin mikroaaltouunissa 10 sekunniksi pehmentääksesi sitä uudelleen.
Kuusi / Elaine Lemm
Jatka vaivaamista kuumentamalla kevyesti mikroaaltouunissa vielä muutama kerta, kunnes juusto on kiiltävä ja sileä. Voit ripottaa 1-2 tl suolaa juustoon vaivaamalla.
Kuusi / Elaine Lemm
Nyt on aika aloittaa venyttely, aivan kuin tekisit taffisen kanssa. Vedä juusto köyteen, taita päälle ja toista. Juustosta tulee joustava, sileä ja kiiltävä. Jos sinulla on vaikea venyttää ja sen sijaan kyynele, anna sille 10 sekuntia mikroaaltouunissa.
Kuusi / Elaine Lemm
Kun juusto on pehmeää ja taipuisaa, rullaa se varovasti golfpallon kokoiseksi palloksi tai tukkiksi ja tarjoile.
Kuusi / Elaine Lemm
Kärki
- Etkö ole varma, toimiiko juoksete Testaa se on yksinkertainen tapa. Leikkaa juoksitabletti neljäsosaan, murskaa lusikalla takana ja liuosta 1 kupillinen vettä. Lämmitä 1 kuppi maitoa 88 F: seen, lisää 2 rkl liuotettua juoksutetta ja sekoita hyvin. Kahden minuutin kuluttua maidon pitäisi alkaa kovettua; 10 vuoden jälkeen se on kiristynyt ja voit leikata sen veitsellä.
Reseptin muunnos
- Mozzarella on mieto juusto ja vähän suolaa lisäämällä voi saada makua, mutta jos et halua tai leikkaat sitä, käytä kuivattuja yrttejä tai jopa ripaus chilihiutaleita vähän lisättyyn potkuun.
Reseptin tunnisteet:
- Juustoalusta
- mozzarella juusto
- alkupala
- meille alueelliset
