Ruokakokoelma RF / Ruokakokoelma / Getty-kuvat
- Yhteensä: 2 tuntia 50 minuuttia
- Prep: 2 tuntia
- Cook: 50 minuuttia
- Saanto: 1 leipä = 10-12 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 61 | kalorit |
| 1g | rasva |
| 11g | Hiilihydraatit |
| 2g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 leipä = 10-12 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 61 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 1 g | 1% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 1% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 203 mg | 9% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 11 g | 4% |
| Ruokakuitu 1 g | 5% |
| Proteiini 2g | |
| Kalsium 20 mg | 2% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Saksalainen perunaleipä eli kartoffelbrot valmistetaan yhdistämällä yhtä suuret määrät perunamuusia ja leipäjauhoja. Se saattaa kuulostaa hieman omituiselta tahattomalle, mutta yhdistelmä tuottaa pehmeän ja joustavan leivän, jota rakastat syödä. Kahdella 30 minuutin nousulla se on myös yksi nopeimmista kotitekoisista leivistä. Se on helpointa valmistaa jalustasekoittimella, mutta voit tarvittaessa vaivata perunat käsin.
Kevyt, kostea ja rapeanpintainen, perunaleipä menee hyvin runsaiden keittojen, bratwurstin tai voin ja hillojen kanssa.
ainekset
- 2 keskimääräistä perunaa / 400 grammaa (mausteita tai mehlig-kochende)
- 1/4 kuppia / 60 ml vettä (perunoista)
- 2 tl öljyä
- 1 tl aktiivista kuivaa hiivaa (voi olla pikahiivaa tai ei)
- 2 1/2 kuppia / 300 grammaa leipäjauhoja (plus enemmän vaivaamiseen)
- 3/4 - 1 tl suolaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
- Ne kovat kuoret, jotka rakastat, luodaan höyryllä. Voit luoda höyryä uuniin viiden ensimmäisen minuutin ajan. Kuumenna vanha paistinpannu telineelle leivinkiven alla ja kaada siihen 2 kupillista kiehuvaa vettä heti sen jälkeen, kun olet pannut leivän uuniin.
Kuori perunat ja leikkaa 6 osaan (tai niin). Keitä suolattomassa vedessä, kunnes se on hellävaraista. Tyhjennä, varaamalla vesi. Aseta perunat takaisin alhaisen lämmön päälle useaksi minuutiksi ravistamalla pannu höyrykuivaksi (ausdampfen). Jäähdytä ja soseuta tai riisi perunat.
Liuota hiiva 1/4 kuppiin / 60 ml haaleaa perunavettä ja vedä 10 minuutin ajan lämpimään kohtaan tai kunnes kuplia muodostuu.
Yhdistä seisovan sekoittimen kulhoon perunamuusia tai maustettua perunaa, öljyä ja suojahiivaa tasaiseksi. Lisää jauhot ja sekoita meloa kanssa 3 minuutin ajan matalalla. Vaihda taikinakoukkuun ja vaivaa 11 minuuttia. Näyttää siltä, että siitä ei tule aluksi leipä taikinaa, ole vain kärsivällinen.
Vaivaa minuutti jauhotetulla työpinnalla, kunnes taikina on sileä ja vain hieman tahmea. Aseta öljyttyyn kulhoon kääntämällä kerran kerros. Peitä kulho ja anna taikinan nousta lämpimässä paikassa 30 minuutin ajan.
Kuumenna uuni lämpötilaan 450 F ja leivinkivillä keskimmäisellä telineellä 30 minuutista 1 tuntiin ennen paistamista. Aseta vanha paistinpannu pohjatelineeseen, joka on valmis vettä höyryn luomiseksi.
Muotoile taikina petankoksi tai pyöreäksi leipäksi tasoittamalla sitä hiukan vetämällä sitten reunat yhteen ja puristamalla kiinni. Aseta leipä, sauma puoli alaspäin, jauhotetulle, kankaalla vuoratulle kulhoon. Taita kankaan reunat leivän päälle ja anna nousta vielä 20-30 minuuttia.
Irrota leipä kuorelle tai maissijauhoilla pölytyn evästearkin takapuolelle, saumapuoli ylöspäin (saumapuoli alaspäin tuottaa sileäpäisen leivän). Työnnä leipä uunissa olevalle leivin kiville ja sulje ovi nopeasti.
Paista yhteensä 45-50 minuuttia tai kunnes sisälämpötila on 190 F. Käytä höyryä ensimmäisten 5 minuutin aikana.
Kärki
Jäähdytä leipää vähintään 20 minuuttia ennen viipalointia.
Suihkuta uunin reunat vesisäiliö pullolla, joka on täytetty kaksi tai kolme kertaa viiden ensimmäisen minuutin aikana. Käännä uuni 400 F: seen ja paista vähintään 30 minuuttia, kunnes sisälämpötila saavuttaa 190 F.
Reseptin tunnisteet:
- Peruna
- Lisuke
- Saksan kieli
- pudota
