Elizabeth Taviloglu
Suurin osa baklava-faneista tuntee kreikkalaistyyppisen baklavan, jossa hunaja on tärkein makeutusaine. Turkkilainen baklava makeutetaan "şerbet": llä (share-BET '), kevyellä siirapilla, joka on valmistettu sokerista, vedestä ja sitruunamehusta. Tämä tekee turkkilaisesta baklava-aineesta paljon kevyemmän ja raikkaamman kuin useimmat kreikkalaiset tai Lähi-idän tyylin lajikkeet.
Jokaisesta turkkilaisesta leipomomyymälästä, supermarketista ja kotitaloudesta löydät loputtomia baklavalajikkeita, jotka on valmistettu saksanpähkinöillä, hasselpähkinöillä, pistaasipähkinöillä ja muilla. Makea herkkuja on kaikenkokoisia, kuten neliöt, timantit, rullit ja spiraalit. Se on baklava-ystävien paratiisi.
Valssattu Baklava-reseptiYksi heistä halutuimmista baklavoista on pistaasipähkinöitä, jotka on valmistettu kirkkaanvihreällä, raa'alla pistaasipähkinällä. Voit halutessasi korvata pistaasipähkinät maapähkinöillä tai hasselpähkinöillä tämän reseptin taloudellisemmasta versiosta. Mene eteenpäin ja kokeile erilaisia pähkinöitä saadaksesi erilaisia makuja.
Tämän reseptin avulla sinun ei tarvitse mennä aina Turkkiin nauttiaksesi hyvää baklavaa. Ja sinun ei tarvitse rullata ohuita "yufkan" (yoof-KAH ') arkkeja tai leivota itse. Baklava on todella helppo valmistaa kotona valmiilla, valmiiksi pakattuilla "baklava yufkası" -tuotteilla (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU'), tunnetaan paremmin nimellä phyllo leivonnaiset. Löydät phyllo-taikinan ruokakaupan pakasteosasta tai Lähi-idän ja Kreikan ruokakaupoista. Jos käytät ensimmäistä kertaa tuoretta tai jäädytettyä phyllo-taikinaa, nämä vinkit valmiiden phyllo-taikinoiden käyttämiseen ovat hyödyllisiä.
Opi työskentelemään FIlo-taikinan kanssa herkullisten reseptien tekemiseksiainekset
Siirappi:
- 4 kupillista vettä3 kupillista sokeriaJuice 1/2 sitruunaa
Baklava:
- 36 jättää tuoretta tai jäädytettyä pakattua phyllo-taikinaa (koko 14 x 18 tuumaa) 1/2 paunaa (300 grammaa) suolatonta kirkasta voita 1/2 pauna (300 grammaa) raakaa, kuorittua pistaasipähkinöitä, jauhettu jauheeksi2 rkl sokeria
materiaalit:
- 14 x 18-tuumainen matala metallinen leivinpannuLaustajaharjaPahanterä tai terävä veitsi
ohjeet
- Aloita tekemällä siirappia. Kaadat kuuma baklava yli myöhemmin. Yhdistä vesi, sokeri ja sitruunamehu pieneen kattilaan, anna seoksen kiehua ja anna sen kiehua hitaasti paljaana, kun valmistat loput baklava-valmistetta. Valmista puhdistettu voi.. Harjaa leivinpannun pohja voilla ja ripottele muutama ripaus jauhettuja pistaasipähkinöitä voin päälle. Ota ensimmäinen phyllokerros ja aseta se paikoilleen. Harjaa koko fylopala nopeasti työskentelemällä voilla. Toista samalla tavalla 18: lla phyllo-lehmällä. Kun olet voittanut 18. kerroksen, käytä kaikkia jauhettuja pistaasiseoksia, jotta tasainen kerros kulkee koko asteikon reunoihin.Aseta toinen phyllokerros pähkinät ja voita se. Toista, kunnes viimeinen kerros on valmis. Jos sinulla on ylimääräistä voita jäljellä, aseta se syrjään. Leikkaa baklava varovasti tasaisiksi neliöiksi tai timanttimuodoiksi terävällä veitsellä tai leivonnaisleikkurilla. Jos käytät pyöreää pannua, voit leikata sen suuriksi, kapeiksi paloiksi. Huuhtele jäljellä oleva voi voin päällä. Aseta pannu esilämmitettyyn 200 ° C lämpötilaan 395 ° F ja aseta ajastin 45 minuutiksi.Kun baklava on uunissa, poista siirappi lämmöltä ja anna sen jäähtyä. Kypsennä baklava noin 45 minuuttia, tai kunnes kerrokset täyttyvät korkeaksi ja ylimmät kerrokset ovat kultaisia, rapeita ja läpikuultavia. Kun olet valmis, poista tarjotin uunista. Kaada kylmäsiirappi heti tasaisesti baklavan yli, vaikka se on edelleen kuuma putket. Anna sen kuplia sitten asettua. Ripottele runsaasti lisää jauhettuja pistaasipähkinöitä päälle. Anna baklavan jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.
