Ruokakeräys / Getty Images
- Yhteensä: 2 tuntia 35 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 2 tuntia 15 minuuttia
- Saanto: Noin 3 neljäsosaa (12 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 332 | kalorit |
| 19g | rasva |
| 3g | Hiilihydraatit |
| 35g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: Noin 3 neljäsosaa (12 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 332 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 19 g | 24% |
| Tyydyttynyt rasva 5g | 25% |
| Kolesteroli 111 mg | 37% |
| Natrium 121 mg | 5% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 3 g | 1% |
| Ruokakuitu 1 g | 3% |
| Proteiini 35 g | |
| Kalsium 42 mg | 3% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kanansiipistä valmistettu rikas kanaliemi on maustettu sipulilla, porkkanoilla, selleriin ja timjamilla. Se on paljon mausteisempaa kuin siipien kollageenin takia koko kanalla valmistettu liemi. Älä ole huolissasi ihon rasvasta. Jos jäähdytät liemiä, se nousee pintaan, kiinteytyy ja on helppo poistaa. Säästämme kokonaisten kanojen kaulan ja selän, jäädytetään ja heitämme ne siipien mukana. Mitä pidempään keität sitä, sitä rikkaampi ja väkevämpi lieme on, mutta suunnittele vähintään 2 tuntia.
ainekset
- 3 1/2 kiloa kanaa (siivet, hienonnettu nivelissä)
- 1 keskipitkä sipuli (hienonnettu)
- 1 keskikokoinen porkkana (hienonnettu)
- 1 pala selleriä (hienonnettu)
- 1 rkl kasviöljyä
- 4 oksa persiljaa (tuoretta)
- 3 oksaa timjamia (tuoretta tai 1/2 tl kuivattua timjamia)
- 1/2 tl mustapippuria (kokonaisia)
- 2 laakerinlehteä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Keitä kanansiipiä, sipulia, porkkanaa ja selleriä öljyssä suurissa ruuissa keskilämmöllä korkealla lämmöllä sekoittaen usein, vain kunnes vihannekset pehmenevät (kana ei saa ruskeaa), noin 10 minuuttia.
Lisää pottiin tarpeeksi kylmää vettä, jotta ainekset peittävät 2 tuumaa. Kuumenna kiehuvaksi korkealla kuumuudella, poistamalla pinnalta nousevat vaahdot. Lisää persilja, timjami, pippuripähkinät ja laakerinlehdet. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja hauduta, haihduttamatta, kunnes lieme on maustettu täydellisesti, vähintään 2 tuntia ja enintään 6 tuntia.
Siivilöi liemi suureen kulhoon asetetun siivilän läpi. Hävitä kiinteät aineet. Anna seistä 5 minuuttia. Rasvaa pois pintaan nouseva kirkas keltainen rasva. Jäähdytä huoneenlämpötilaan. Peitä ja jäähdytä, kunnes käyttövalmis. (Liemi voidaan valmistaa jopa 3 päivää eteenpäin, peittää, jäähdyttää tai jäädyttää enintään 3 kuukaudeksi.)
Reseptin tunnisteet:
- Porkkana
- amerikkalainen
- pudota
- keitto
