Kuusi syö / Diana Chistruga
- Yhteensä: 15 minuuttia
- Prep: 3 minuuttia
- Cook: 12 minuuttia
- Saanto: 2 annosta
Tavanomainen meksikolainen aamiainen, chilaquiles ( juusto -lah-KEE- mausteet ) muuttaa eilen käyttämättömät tortillat maukalliseksi pohjaksi valikoima mahdollisia täytettä. Kokki leikkaa tai repii tortillan nauhoiksi (maissi on perinteinen, mutta jauhot hyväksyttävä vaihtoehto, jos haluat), sitten paista ne öljyssä, kunnes ne muuttuvat hieman ruskeiksi ja rapeiksi. Jäähdytettyään sirut sulautuvat kastikkeeseen, joka voi vaihdella miedosta punaisesta mausteiseen vihreään chiiliin minkä tahansa muunnoksen vaihteluun asti ja jonka päällä on kerma ja suolainen murskattu juusto.
Jotkut kokit leipovat chilaquiles -ta patina; jotkut kypsentävät tortilloja kastikkeessa, kunnes ne pehmenevät ja hajotavat; toiset yksinkertaisesti kerrostavat ainesosat lautasellesi, pitäen osan murusta. Löydät monia muunnelmia ja lisäyksiä kaikkialta Meksikosta, mukaan lukien paistettuja munia tai silputtua kanaa tai chorizon mausteisia paloja. Hienonnettu sipuli, viipaloidut retiisit, korianteri ja lime koristelevat usein lautasen. Tämä helppo versio alkaa pakattuilla tortillalastuilla.
ainekset
- 1 rkl kasviöljyä
- 2–3 kuppia tortillalastuja (noin 30 sirua pussista)
- 1 1/4 kuppia vihreää salsaa (tai punaista salsaa)
- 1/2 kuppi queso-frescojuustoa (tai cotija, murennettu)
- 2 rkl meksikolaista cremaa (tai korvaa säännöllinen smetana ohennettuna maidolla)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Peitä iso paistinpannu kevyesti kasviöljyllä; kuumenna sitä keskilämpötilalla, kunnes öljy loistuu.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Levitä tortillalastuja kattilaan.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Kaada salsa nopeasti sirujen päälle ja alenna lämpö keskitasolle. Hauduta kastikkeessa sirut häiritsemättä, kunnes sirut imevät osan nesteestä ja pehmenevät noin 10 minuutin ajan.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Jaa chilaquiles kahden levyn välillä; ripottele puolet juustoista jokaiselle ja tiivistä puolelle cremaa.
Kuusi syö / Diana Chistruga
Tarjoile ja nauti!
Kuusi syö / Diana Chistruga
vinkkejä
- Korvaa pakattujen sirujen jäännösmaissin tortillat leikkaamalla ne nauhoiksi, paistamalla ne 375 F: n kasviöljyssä rapeaksi ja valuttamalla ne paperipyyhkeisiin tai ruskeisiin pusseihin jäähtyessään. Suorita kuten myymälässä ostetut sirut.
Reseptin tunnisteet:
- tortilla lastut
- nachot
- alkupala
- meksikolainen
