sbossert / Getty Images
- Yhteensä: 4 tuntia 45 minuuttia
- Prep: 45 minuuttia
- Cook: 4 tuntia
- Saanto: 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 401 | kalorit |
| 16g | rasva |
| 28g | Hiilihydraatit |
| 37g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 401 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 16 g | 21% |
| Tyydyttynyt rasva 6g | 28% |
| Kolesteroli 98 mg | 33% |
| Natrium 634 mg | 28% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 28 g | 10% |
| Ruokakuitu 5g | 17% |
| Proteiini 37 g | |
| Kalsium 125 mg | 10% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä runsas muhennos, lämmittävä ateria, kuuma chilien takia ja tomatillisten tomatillosten takia, on yhtä rakastettu Amerikan lounaisosassa, jossa sitä kutsutaan chile verdeksi tai chili verdeksi. Kuten kaikilla perinteisillä perinteisillä ruuilla tapahtuu, kukin kokki tulkitsee perusaineen omalle herkulliselle luovutukselleen. Käytä tätä reseptiä hyppäämispisteenä henkilökohtaisen version kehittämisessä.
ainekset
- 2 kiloa tuoretta vihreää chiliä (lievä Hatch, Anaheim tai poblano chili toimivat hyvin)
- 1/2 kupillista vettä
- 1 rkl etikkaa (valkoviiniä tai omenasiideriä)
- 1 tl suolaa
- 2 - 3 rkl sianlihaa tai kasviöljyä (paistamiseen)
- 1 1/2 kiloa luutonta kanaa tai sianlihaa (leikataan 2 tuuman kuutioiksi)
- 2 kupillista tomatilloa (esikuorittu ja karkeasti hienonnettu)
- 2 kuppia kanaa tai sianlihaa
- 2 paahdettua vihreää chiliä (siemennetty ja viipaloitu; paahdetut lisäosat vaiheessa 1 ja varaa tai käytä purkitettuja paahdettuja vihreitä chilejä)
- 4 valkosipulinkynsiä (kuorittu ja kuutioitettu)
- 1 keskipitkä sipuli (kuorittu ja kuutioitettu)
- 1/2 tl jauhettua kuminaa
- Suolaa maun mukaan
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
- Valinnainen: 1/2 tl sokeria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Paahda tuoreet vihreät chilit grillillä tai broilerin alla, kunnes iho näyttää mustaantuneelta ja kuohkealta. Anna chilien jäähtyä tarpeeksi käsittelemään, katkaise sitten varsi, kuori iho ja raaputa siemenet pois. Hävitä varsi, siemenet ja iho.
Sekoita chilit veden, etikan ja 1 tl suolan kanssa tasaiseksi. Keskeytä.
Kuumenna laardi tai öljy suuressa paistinpannassa korkealla kuumuudella, kunnes ne hohtavat. Kypsennä kana- tai sianlihan paloja laardi tai öljyä kääntämällä ne tarvittaessa ruskeiksi kaikilta puolilta. Valuta liha paperipyyhkeellä tai ruskealla paperipussilla.
Yhdistä ruskistettu kana tai sianliha, vihreä kastike ja tomatillot hitaan lieden tai lieden saucepotti- tai hollantilaisen uunin sisäosaan. Hauduta 2 tuntia, peitettynä, alhaisella tasolla.
Lisää loput aineosat ja hauduta vielä 2 tuntia. Tarkista 30 minuutin välein ja lisää kuumaa vettä tarpeen mukaan, jotta liha pysyy upotettuna.
Tarjoile chile verde kuumilla tortilloilla, riisillä ja papuilla.
Reseptimuunnelmat
- Korvaa säilöttyjen vihreiden chilien tuoreet säästääksesi aikaa ja vaivaa. Keitä kokonaiset broilerin rinnat tai sianlihan olupaisti vaiheessa 4 haarukka-tarjoukseen asti, silppukaa liha, palauta se ruukkuun ja jatka reseptiä. Tarjoa silputtu chile verde pääruoana tai käytä sitä burritojen, enchiladaiden tai tortasten täyttämiseen tai tostadan yläosaan. Lisää kuutioiksi perunat (suunnilleen samankokoiset kuin lihakuutiot) liemellä ja muilla aineosilla vaiheessa 4. Perunat ihanasti tämän lautasen makujen kanssa, vähennä chilien voimakkuutta ja venytä annoksia. Toinen vaihtoehto: Ladle chile verde perunamuusin päälle.
Reseptin tunnisteet:
- Pippuri
- brunssi
- Latina
- talvi
