Paul Poplis / Getty Images
- Yhteensä: 6 tuntia 15 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 6 tuntia
- Saanto: 3 kiloa (4 annosta)
Yksinkertaisesti herkulliset, nämä hitaasti keitetyt grilli-naudanlihan lyhyet kylkiluut ovat kosteita, heikkoja ja makuisia. Se on hieno tapa nauttia grilli, kun sinulla ei ole grilliä tai tupakoitsijoita. Voit myös helposti ottaa hitaan liesin kokoonpanoon ilman, että sitoa uunia.
Voit antaa lyhyille kylkiluille nopean etsinnän sulkeaksesi maku ja antaa heille herkullisen ruskistumisen ennen kuin laitat ne hitaan liesiisi. Sinun on asetettava muistutus kolmen tunnin merkinnästä, jotta voit tyhjentää sulatetut rasvat ja lisätä grillimausteet ennen keiton lopettamista vielä kahdeksi kolmeksi tunniksi. Tyhjennys on välttämätöntä, jotta saat hienosti lasitetut kylkiluut.
Voit käyttää suosikkigrillikastiketta tähän reseptiin. Useimmat pullotetut kastikkeet ovat Kansas City -tyyliin, joka sopii hyvin kylkiluiden kanssa, tai voit käyttää omaa kotitekoista grillikastiketta. Jos haluat lisää maustetta, voit lisätä cayennepippuria mausteseokseen. Etsi savuinen grillikastiketta, jos haluat lisätä savumakua. Tai voit lisätä muutama tippa nestemäistä savua.
ainekset
- 3 kiloa lyhyitä kylkiluita
- 1 1/2 tl kosher-suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1/3 kuppi naudanlihaa
- 1/4 kuppi punaviiniä
- 1/2 kupillista vettä (jaettu)
- (Valinnainen) 1/2 tl
nestemäinen savu
- 1 kuppi grillikastiketta
- 1 rkl
Worcesterkastike
- 1/2 tl sipulijauhetta
- 1/2 tl chilijauhetta
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Levitä suola ja mustapippuri kylkiluihin.
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa. Aseta kylkiluut paistinpannuun ja etsi kaikki puolet, yhteensä noin 2–3 minuuttia.
Poista kylkiluut ja lisää ne hitaaseen liesiin.
Yhdistä naudanliha, punaviini, 1/4 kupillista vettä ja kaada se sitten kylkiluiden yli. Lisää valinnaisesti 1/2 tl nestemäistä savua.
Aseta kansi hitaalle liedelle asettamalla lämpötila keskilämpötilaan ja anna kylkiluiden kypsennä 2 1/2 - 3 tuntia. Tässä vaiheessa kylkiluut rasittavat paljon rasvaa.
Valuta kylkiluut (hävitä kaikki neste) ja aseta kylkiluut takaisin hitaaseen liesiin.
Yhdistä grillikastiketta, 3 rkl vettä, Worcestershire-kastike, sipulijauhe, chilijauhe ja valkosipulijauhe, kunnes sekoitetaan. Kaada seos kylkiluiden yli ja laske lämpö alhaiseksi. Anna kylkiluiden kypsyä vielä 2-3 tuntia.
vinkkejä
- Tarjoa naudanlihan kylkiluut suosikkipuolisi kanssa. Kylkiluut menevät hienosti coleslawin, perunasalaattien, ranskalaisten perunoiden, keltavihanneksien, maissin maissilla tai paistettujen papujen kanssa. Hitaan liesin puhdistamiseksi käytä hidasta keittovuori. Muutoin karamellisoitu kastike voi kestää jonkin verran hankausta poistaa. Etsi niitä päivittäistavaraosasta, josta löydät alumiinifoliota ja muovipusseja.
Reseptin tunnisteet:
- Naudanlihan kylkiluut
- hitaat liesi naudan kylkiluut
- pääruoka
- amerikkalainen
