Kuusi / Diana Rattray
- Yhteensä: 3 tuntia
- Prep: 90 minuuttia
- Cook: 90 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 751 | kalorit |
| 54g | rasva |
| 44g | Hiilihydraatit |
| 26g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 751 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 54 g | 69% |
| Tyydyttynyt rasva 24 g | 120% |
| Kolesteroli 421 mg | 140% |
| Natrium 715 mg | 31% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 44 g | 16% |
| Ruokakuitu 7 g | 24% |
| Proteiini 26 g | |
| Kalsium 381 mg | 29% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Hieman timjami maistaa bataattia ja ricotta-täytettä näissä kotitekoisissa raviolissa, ja ruskea voi ja pekaanipähkinäkastike tekevät niistä erityisen erikoisia. Kermainen Parmesan-kastike olisi mukava myös näissä.
ainekset
- Pasta:
- 4 kuppia yleisjauhoja
- 4 isoa munaa
- 1 tl oliiviöljyä
- Täyttöä varten:
- 1 kuppi ricotta-juustoa
- 2 kupillista bataattikuuskaa
- 1/4 kuppi raastettua Parmesan-juustoa
- 1 munankeltuainen
- 1 rkl tuoretta hienonnettua timjamia (tai 1 tl kuivattua timjamia)
- 1/2 tl suolaa
- 1 muna, vispilä noin 2 tl vedellä raviolien sulkemiseksi
- Ruskeavoikastike:
- 1/2 kuppi suolatonta voita
- 1/2 kuppi karkeasti hienonnettuja pekaanipähkinöitä
- 1 tl hienonnettuja tuoretta timjamilehtiä (tai noin 1/4 tl kuivattua timjami-lehtiä)
- Dash suolaa
- Dash pippuria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Mound jauhot leivonnaislevylle tai matolle tai puhtaalle tasaiselle pinnalle. Tee syvä kaivo jauhojen keskelle ja lisää munat, öljy ja 1/2 tl suolaa.
Aloita munien sekoittaminen haarukalla sekoittaen hiukan kerrallaan jauhoja. Yritä pitää mäki tukena ylös sekoittaessasi, jotta munaseos ei pakene. Pian sinulla on taikina. Käytät todennäköisesti vain noin 3 kuppia jauhoja, mutta ylimääräinen auttaa pitämään munat mukana. Laita käyttämätön jauho seulan läpi ja laita syrjään myöhempää käyttöä varten, kun rullat taikinaa.
Vaivaa taikina lisäämällä hiukan lisää jauhoja tarpeen mukaan. Kostuta kädet vedellä vaivaamalla, jos taikina on liian kuiva ja jäykkä. Se on tiukempi kuin leivän taikina, joten se vie hiukan enemmän lihaksia. Seisoin jakkaralla, jotta voin lisätä painoa tehtävään.
Noin 10 minuutin kuluttua sinulla tulisi olla sileä taikina, joka on melko elastinen. Pykälän pitäisi palautua melko nopeasti takaisin. Kääri muovikääriin ja säilytä kylmässä 1 tunti tai enintään 8 tuntia.
Valmista täyttö
Yhdistä ricotta, bataatti, parmesanjuusto, munankeltuainen, 1 rkl tuoretta hienonnettua timjamia tai 1 tl kuivattua, 1/2 tl suolaa ja pippuria. Peitä ja jäähdytä.
Rullaa taikina rullan avulla pasta-arkkeja ravioolimuotoon. Muista pölyttää pasta ja työpinta sillä varatulla jauholla työskennellessäsi.
Kokoa ja keitä Ravioli
Jos käytät ravioli-muotoa, pölyä se jauhoilla ennen ensimmäisen arkin asettamista, tai taikina tarttuu. Noudata muotin tai leiman mukana tulleita ohjeita raviolien muodostamiseksi. Muodosta noin 1-2 tl täytettä kuhunkin ravioliin koon mukaan.
Kastuta vähän muna-vesiseosta kunkin raviolon taikinan reunoja pitkin, ennen kuin asetat toisen taikina-arkin täytetyn arkin päälle.
Jos käytät heti, keitä kevyesti suolaisessa kiehuvassa vedessä noin 3 minuuttia. Valuta hyvin ja tarjoile tipattua ruskeavoi pekaanipähkinäkastikkeella. Ripottele haluttaessa hiukan raastettua tai silputtua Parmesan-juustoa.
Jos et kypsennä heti, levitä keittämättömät raviolit jauhepölylle uunilevylle ja pakasta kerroksessa. Laita pakastinpusseihin ja pidä jäädytettynä, kunnes olet valmis keittämään.
Valmista ruskea voikastike
Sulata voi kattilassa tai keskimmäisellä lämmöllä. Kun voi vaahtoaa, lisää karkeasti paloiteltuja pekaanipähkinöitä. Keitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes voi on ruskistunut ja aromaattinen. Älä anna sen mennä vaalean tai keskipitkän ruskean yli, sillä se voi palaa.
Poista se lämmöltä ja sekoita 1 tl tuoretta timjamilehteä tai 1/4 tl kuivattua.
Kaada kylmempään astiaan keittoprosessin lopettamiseksi. Lisää suola ja pippuri maun mukaan.
Valmistaa noin 3 - 4 tusinaa raviolia, koosta riippuen.
Reseptin tunnisteet:
- pekaanipähkinä
- Lisuke
- eteläinen
- perhepäivällinen
