4kodiak / E + / Getty Images
Lasi- tai sellofaaninnuudelit (tunnetaan myös nimellä fensi- tai papulangannuudelit ) ovat läpinäkyviä nuudeleita, jotka kypsennettäessä ovat kirkkaita kuin lasi. Niitä käytetään aasialaisissa keittoissa, kuumissa ruukuissa, sekoitettuja ruokia ja kevään rullina. Las nuudelit myydään yleensä kuivattuina ja liotetaan ennen syömistä.
Nopeat faktat
- Luokka: Strand Pasta Kypsennysaika: Keitä 3–5 minuuttia tai liota 10–15 minuuttia Pääaineosa: Tärkkelys (mung pavut, perunat tai bataatit) Variantit: Mung papulevyt , dangmyeon.
Mitä lasinuudelit ovat?
Lasi- tai sellofaaninnuudelit ovat nuudelit, jotka on valmistettu mung pavusta, perunasta, bataatista tai tapiokatärkkelyksestä, ja niitä käytetään usein aasialaisessa keittiössä. Niitä on yleensä saatavana kuivina pakattuina kimppuina, ja niitä tuodaan usein Kiinasta ja muista Aasian maista. Lasinnuudelit näyttävät pakkauksesta valkoisilta tai vaaleanruskeilta tai harmailta, läpinäkymättömiltä ja muuttuvat läpikuultaviksi ja lasimaisiksi vedessä kastettua. Ne sekoitetaan toisinaan riisin vermikelliin, mutta ne on valmistettu eri ainesosista ja ovat selkeitä keitettäessä. Jos et ole varma, ovatko ne riisiä vai lasinuudeleita, tarkista vain ainekset.
Lasinnuudelit maistuvat samanlaisilta kuin vehnänuudelit, mutta ovat pehmeämpiä ja hieman raskaampia. Ravintoloissa nuudelit tarjoillaan yleensä lautasen tai tarjoiluastian pohjassa muiden ainesosien kanssa. Nuudelit imevät nestettä helposti, joten voit olla liberaali kastikkeella sekoittaessasi. Niitä esiintyy yleisesti keittoissa, lämpimissä potissa, sekoitusperunoissa, salaateissa, kevytrullina ja täyteaineena ruokia kasvissyöjille.
Voit ostaa nuudeleita mistä tahansa Aasian erikoiskaupasta. Lasi-nuudelit ovat suosittu keittiökomponentti Kiinassa, Intiassa, Japanissa, Indonesiassa, Koreassa, Thaimaassa, Filippiineillä, Vietnamissa ja Malesiassa. Jos sinulla ei ole lähellä Aasian markkinoita, löydät nuudelit helposti verkosta. Lasinnuudelit ovat yleensä kohtuuhintaisia, ja niiden hinta on sama kuin muiden pastojen.
Kuinka keittää lasinuudelit
Lasi-nuudelit voidaan keittää kuten tavallisia nuudelia tai liottaa lämpimään tai kuumaan veteen. Jos keität, keitä niitä vain, kunnes ne ovat läpinäkyviä ja riittävän pehmeitä syömiseen, minkä pitäisi kestää vain noin kolme-viisi minuuttia. Valuta hyvin ja huuhtele runsaalla kylmällä vedellä ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Kaada nuudelit pienellä määrällä öljyä, jotta nuudelit eivät tarttuisi toisiinsa. Sekoittaessa paistamista, saatat haluta leikata nuudelit ennen sekoittamista, koska ne voivat olla hyvin pitkiä ja vaikeasti heitettäviä pannulla muuten.
Vaihtoehtoisesti nuudelit voidaan yksinkertaisesti liottaa kuumassa vedessä noin 10 minuutin ajan ja valua ennen käyttöä. Jos aiot lisätä nuudelit keittoon, erittäin märkään kastikkeeseen tai sekoita-paista, ole varovainen, ettet kypsennä nuudelit liikaa, koska ne jatkavat pehmenemistä kuumassa nesteessä tai pannulla. Lue parhaat tulokset laatikon ohjeista.
lajikkeet
Sellofaaninuudeleita on laaja valikoima, ja eri alueet ja tuotemerkit käyttävät nuudelien valmistukseen erilaisia tärkkelyksiä. Lopputulos on melko samanlainen, ohut lasinuudelit ovat yleisimmin saatavissa. Kiinalaisia lasinuudeleita on saatavana myös laajoissa, tasaisissa malleissa, joita kutsutaan mung papulevyiksi ja joita voidaan käyttää samalla tavoin kuin tavallisia lasinuudeleita. Koreassa suosittu paksumpi lajike, nimeltään bataattinuudelit tai dangmyeon, valmistetaan bataattitärkkelyksestä, ja sitä sekoitetaan yleensä paistettu seesamiöljyllä, naudanlihalla ja vihanneksilla.
wissanu_phiphithaphong / Getty-kuvat
Drbouz / Getty-kuvat
hot8030 / Getty Images
korvikkeet
Mikään ei ole täysin sama kuin lasinnuudelit, läpikuultava ulkonäkö ja ainutlaatuinen rakenne, mutta ne voidaan korvata useimmissa resepteissä hyppysellisinä. Keittoihin, kylmiin salaatteihin ja kevästeloihin kokeile ohuita riisin vermikelloja. Käytä sekoitusperunoihin ohuita munanuudeleita, soba-nuudeleita tai enkelihiuspastaa. Huomaa, että suurin osa lasinnuudeleista on gluteenitonta ja jyvättömiä, kun taas jotkut substituutioista eivät ole. Lasi-nuudelit sisältävät saman verran hiilihydraatteja kuin perinteiset pastaa.
Lasinuudelin reseptit
Voit heittää nuudelit keittoon, käyttää pääruokien mukana tai lisätä sekoituspaistin tai salaatin perustana. Ne auttavat myös kasvisruoan täyttämisessä, ja niitä käytetään usein kevään rullina. Muista, että lasinnuudelit imevät nestettä helposti, joten kastuta ne runsaasti.
Tunne (aasialainen) nuudelisi: kattava opas Udonille, Meinille ja muille
