Kuva-ruokakomero / Getty-kuvat
Kahvi on tärkeä osa Lähi-idän kulttuuria ja kulinaarisia perinteitä. Kuten suurimmassa osassa kulinaarisia perinteitä, kahvia valmistetaan ja tarjoillaan Lähi-idässä aivan eri tavalla kuin sen länsimaisissa kulttuurikaupoissa. Itse asiassa termi “arabialainen kahvi” viittaa yleensä yhteen ensisijaiseen kahvinvalmistustapaan (turkkilainen), jolla on useita muunnelmia. Lähi-idässä kahvia kutsutaan yleensä ahwaksi , vaikka sanassa on myös muita samanlaisia variaatioita murreesta riippuen. Kun heille annetaan mahdollisuus tilata kahvia, on vaikuttavinta ymmärtää vaihtoehtosi.
Turkkilainen kahvi
Turkkilainen kahvi viittaa erityiseen panimomenetelmään, joka on yleisin Levantissa. Turkkilainen kahvi tehdään suodattamatta hienoksi jauhettuina kahvipavuilla (niin hienoja, että ne muistuttavat kaakaojauheen rakennetta). Jauhetut pavut keitetään erityisessä astiassa, jota kutsutaan cezveksi tai ibrikiksi . Kahvi keitetään myös sokerilla ja kardemummalla. On tärkeätä erottaa toisistaan, että turkkilainen kahvi keitetään tosiasiallisesti sokerilla sen sijaan, että lisääisit makeutusainetta myöhemmin. Kahvi tarjoillaan pienissä kupeissa, ja sen annetaan istua hetken ennen tarjoilua, jotta tontti voi upota kupin pohjalle ja asettua.
Saudi-kahvi
Saudi-kahvi tai al- qahwa valmistetaan paahdettuista kahvipavuista, jotka voidaan paahtaa kevyesti tai voimakkaasti, samoin kuin mausteseoksesta, kuten kardemumma, kaneli, neilikka tai sahrami. Saudi-kahvi valmistetaan yleensä alkamaan loppuun niiden vieraiden läsnäollessa, joille se tarjoillaan, mikä tarkoittaa, että pavut paahdellaan, jauhataan ja haudutetaan yleensä osana rituaalia. Kahvi tarjoillaan erityisestä potista nimeltä dallah ja pienestä, kahdesta vähemmän kuppia, nimeltään fenjan . Vieraille tarjoillaan tyypillisesti päivämääriä tai sokeroituja hedelmiä kahvinsa kanssa. Monet väittävät, että Saudi-kahvi on yksinkertaisesti versio turkkilaisesta kahvista, joka viittaa yksinkertaisesti valmistusmenetelmään. Niille, jotka pitävät tätä mentaliteettia, kaikki ainesosien tai makujen vaihtelut ovat yksinkertaisesti alueellisia, kuten ”egyptiläinen kahvi” tai “libanonilainen kahvi”.
Kuinka tilata arabialainen kahvi
Kun tilaat arabialaista kahvia tai kun tarjotaan kahvia, on tärkeää määritellä, kuinka paljon sokeria haluat, jos sellaista on. Arabialaisessa kahvinvalmistuksessa sokeria lisätään itse keitto- tai panimoprosessin aikana, ei sen jälkeen. Arabialaisessa kahvissa on useita sokerin käyttötyyppejä:
- awha sada: musta kahvi (tai ei sokeria) ahwa ariha: kevyesti makeutettu ahwa mazboot: keskimääräinen määrä sokeria ahwaziyada: erittäin makea
Muut arabialaisen kahvin variaatiot perustuvat yleensä alueellisesti, joihin voi kuulua edullinen kahvipavutyyppi, paahtoasetus tai mauste-asema.
Kuinka tehdä arabialaista kahvia
Opi tekemään turkkilaista kahvia ja löytämään haluamasi tyyli. Huomaa, että arabialaista kahvia ei tarjoilla koskaan kerman tai maidon kanssa, mutta sen päällä on aina paksu vaahto. Itse asiassa monilla alueilla sitä pidetään loukkauksena, jos vaahtoa ei ole. Jos et pidä vaahdosta, voit puhaltaa sen varovasti takaisin suustasi siemaillen.
Sip hitaasti! Voit kuluttaa paljon kahvimyllyjä, jos et. Hitaasti juokseminen antaa maaperän asettua kupin pohjalle.
