Kuusi syö / Julia Hartbeck
- Yhteensä: 20 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 8 annosta
Rapeat, tahmeat toffee-omenat ovat täydellisiä herkkuja viileällä syksyllä tai talvipäivänä, mikä tekee niistä niin täydellisen nautinnon omenankeräyskaudella, Skotlannin perinteisessä Bonfire Night -tilassa tai halloweenilla. Niitä on kuitenkin helppo valmistaa, joten älä varaa niitä vain syksyn juhliin - ne ovat herkullisia kaikkina vuodenaikoina. Omien toffee-omenoiden tekeminen lyö mailin ostamat kaupat; Kun kokeilet niitä, näet. Vaikka toffee-omenat syövät parasta mahdollisimman pian, ne säilyvät hyvin käärittyinä sellofaaniin tai rasvankestävään (pergamentti) paperiin.
ainekset
- 2 1/3 kuppia kultaista rullasokeria (tai erittäin hienoa rakeistettua sokeria)
- 1/2 kupillista lämmintä vettä
- 2 rkl nestemäistä glukoosia
- 1 tl valkoista etikkaa
- 8 pientä punaista omenaa
- Kiehuvaa vettä
- 1/2 tl punaista ruokaväriä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Aseta sokeri, lämmin vesi, glukoosi ja etikka suureen kattilaan. Kuumenna varovasti sekoittaen sokerin liukenemiseksi, mutta varmista, etteivät tässä vaiheessa ole kiehuvat.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Kun kaikki sokeri on liuennut, nosta lämpö ja anna tomaatti kiehuvaan kiehuvaksi. Kiehauta karamellilämpömittarilla lämpötilaan 270 F / 140 C. Tämä voi viedä 10-20 minuuttia. Jos sinulla ei ole karamellilämpömittaria, ota kuppi kylmää vettä ja kun toffee on alkanut paksuneutua, pudota pieni osa toffeeta kylmään veteen. Tiffin tulee kiinteytyä, kun se osuu veteen, ja kun irrotat sen vedestä, toffeelankojen tulisi silti olla hiukan joustavia eikä hauraita. Jos toffee on pehmeää, jatka keittämistä.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Kun toffee kiehuu, aseta omenat suureen kulhoon ja peitä kiehuvalla vedellä. Jätä muutama minuutti, poista sitten vedestä ja hiero omenat teepyyhkeellä ja kuivaa huolellisesti. (Kuuma vesi ja hankaus poistavat vahamaisen pinnan omenasta.) Kuivatut omenanvarret poistetaan kuivuneen ja työnnä syömäpuikko tai tikkari reikään.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Vuoraa leivinpelti pergamenttipaperilla.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Kun toffee on valmis, poista se lämmöltä ja anna seistä viiden minuutin ajan, jotta kuplat rauhoittuvat. (On tärkeää odottaa, kunnes kaikki kuplivat rauhoittuvat, jotta omenoille muodostuu sileä pinta.) Kun kuplat ovat pysähtyneet, lisää ruoan väriaine ja sekoita kevyesti.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Toimimalla nopeasti, kallista pannu hieman ja kasta omenat toffee; pyöritä ympäri omenan päällystämiseksi kokonaan. Nosta omena pannulta ja anna ylimääräisen toffee valua pois. Seiso tomaatti-omena vuoratulle leivän päälle ja anna asettua noin 20 minuutiksi tai pidempään, jos mahdollista.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Jos toffee alkaa paksuntua ja kovetua, kun päällystät omenoita, aseta potti takaisin lämmölle ja lämmitä läpi, mutta älä kiehauta. Jos et syö toffee-omenoita heti, kääri sellofaani.
Kuusi syö / Julia Hartbeck
Tarjoile ja nauti!
Kuusi syö / Julia Hartbeck
vinkkejä
Tämä resepti vaatii kultaista rullasokeria ja nestemäistä glukoosia. Kultainen rullasokeri on toinen termi hienoksi jauhetulle rakeistulle sokerille, ja sitä arvostetaan sen kyvystä liueta nopeasti. (Voit helposti tehdä omia ruoanvalmistuslaitoksessa.) Nestemäinen glukoosi, jota kutsutaan myös glukoosisiirappiksi, on paksu, kirkas siirappi, jota käytetään makeisissa ja hillo resepteissä.
On kaksi temppua varmistamaan, että toffeepäällyste tarttuu omenoihin. Ensinnäkin on varmistettava, että omenat ovat mukavia ja kuivia ja vailla vahapäällysteitä. Toinen on, että toffee on oikeassa lämpötilassa ja konsistenssissa; se ei saa olla liian löysä, että se liukuu pois omenasta, mutta ei liian kovaa, ettei se peitä omenaa kunnolla.
Reseptin tunnisteet:
- Omena
- välipala
- brittiläinen
- pudota
