Korean ruoanlaitossa ja syömisessä keittoa tai muhennosta tarjoillaan melkein jokaisella aterialla. Joskus muhennoilla on pääosassa pöydässä, mutta yleensä ne ovat yhteisöllinen ruokia, jotka kaikki jakavat pöydässä kuten banchan. On myös joitain korealaisia ravintoloita ja aterioita, jotka tarjoavat muhennoksia (chigae, jjigae) pääruoan jälkeen, kuten mereneläviä ravintoloissa, joissa on raaka kala erikoisuuksia.
Korean muhennos kattaa koko spektrin elinvoimasta lohduttavaan tyylikkään ja ne ovat aina olennainen osa korealaista ruokaa.
-
Korean pavunpastapata (Daenjang Chigae)
Tämä paksu, tuoksuva korealainen papu-pasta-muhennos on välttämätöntä korealaisen kotiruoan valmistamiseksi, koska kanannuudeli keitto on amerikkalaisille. Tämä on korealainen mukavuusruoka, joka on erityisen suosittu kylminä talvikuukausina. Korean papupasta (daenjang) on samanlainen kuin japanilainen miso, mutta on paljon pistävämpi ja voimakkaampi.
Daenjang chigae on ihanan runsas ja sitä voidaan valmistaa melkein kaikilla käsilläsi olevilla vihanneksilla. Vaihtelut muuttuvat myös vuodenaikojen vihannesten ja kokin tai ravintolan maantieteellisen alueen mukaan. Vaikka tämä on yksi ruokalaji, jossa pidän itse asiassa yleisempiä kesäkurpitsa-, peruna- ja paprikayhdistelmiä vihanneksista, se on herkullinen myös porkkanoiden, muiden herkkujen ja nauristen kanssa.
-
Mausteinen Kimchi-muhennos (Kimchichigae)
Tämä mausteinen kimchi-muhennos tarjoillaan kuplittamalla kuumaa ja hyödyntää jäljellä olevaa tai vanhempaa kimchiä. Tulinen kuuma, runsas ja täynnä makua, kimchichigae on hienoa kylmiin talvipäiviin, mutta korealaiset voivat syödä sen milloin tahansa, missä tahansa.
-
Korean mausteinen kalapata (Mae Un Tang)
Kirjoittanut LWY osoitteessa flickr (http://flickr.com/photos/lwy/2149246640/), Wikimedia Commonsin kautta
Tämä mausteinen, mausteinen, vihanneksellinen ja kalaa täynnä oleva korealainen mausteinen kalapata on mausteinen ja makea, ja siinä on kymmeniä erilaisia kaloja ja vihanneksia.
-
Korean täytetty kanan keitto ginsengillä (Sam Gae Tang) Resepti
Kirjoittaja Korea.net / Korean kulttuuri- ja tietopalvelu (Valokuvaajan nimi), CC BY-SA 2.0, Link
Korealainen täytetty kanan keitto ginsengillä (Sam Gae Tang) on herkullinen, tuoksuva keitto, joka on yllättävän helppo valmistaa. Pienet kokonaiset kanat tai maissi kanat täytetään tahmealla riisillä, valkosipulilla ja kastanjoilla, ja sitten ne kypsennetään ginsengin, inkiväärin ja valkosipulin kanssa.
-
Korean bulgogi -pata (Bulgogi Jungol) -resepti
Naomi Imatome
Korean bulgogi-muhennos on runsas, herkullinen yhden ruuan ateria, joka on myös hyvä tapa käyttää jääkaapista jääneitä marinoituja bulgogi-vihanneksia ja vihanneksia. Minulla on aina marinoitua lihaa pakastimessa, ja bulgogi jungol on yksi helpoimmista tavoista käyttää tätä naudanlihaa helpoassa korealaisessa muhennossa. Lisää nuudelit pottiin vielä sydämellisemmän aterian saamiseksi.
-
Budae Chigae (Korean armeijan tukikohta)
Naomi Imatome
Budae-chigae keksittiin Korean sota- ja sodanjälkeisten nälkävuosien aikana. Korealaiset onnistuivat käyttämään Yhdysvaltain armeijan tukikohdista pois heitettyä tai jaettua lihaa tämän ruuan valmistukseen. Se on tuore keksintö, jossa on tuhat variaatiota, mutta se on enimmäkseen huulihajuinen sekoitus länsimaisesta lihasta, ramennuudeleista, vihanneksista ja korealaisista mausteista.
