Jupiterikuvat / Getty Images
- Yhteensä: 4 tuntia 30 minuuttia
- Prep: 3 tuntia 30 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Saanto: 4 lovaa (48 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 113 | kalorit |
| 8g | rasva |
| 9g | Hiilihydraatit |
| 2g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 luistia (48 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 113 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 8 g | 10% |
| Tyydyttynyt rasva 4g | 22% |
| Kolesteroli 44 mg | 15% |
| Natrium 69 mg | 3% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 9 g | 3% |
| Ruokavalokuitu 0g | 2% |
| Proteiini 2g | |
| Kalsium 23 mg | 2% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kreikan kielellä: τσουρέκι, lausutaan tsoo-REH-kee
Tsoureki on perinteinen kreikkalaisen pääsiäisen leipä. Se on appelsiinilla maustettua rikas hiiva punottu leipää ja ihana mauste, nimeltään mahlab (kutsutaan myös mahlepi), joka on jauhettu villejen kirsikoiden kaivoista. Löydät mahlabin verkosta tai etnisistä ruokakaupoista, jotka ovat erikoistuneet kreikkalaisiin tai Lähi-idän tuotteisiin.
Jokaisella perheellä on oma versio tästä erityisestä resepistä, ja perheeni on nauttinut tästä versiosta monien, monien vuosien ajan. On perinne asettaa punaisen kananmuna leivän yläosaan sen jälkeen, kun se on noussut ennen leipomista. Tämä leipä on herkullinen paahdettu tai valmistettu ranskalaisiksi paahtoleipää.
ainekset
- 8 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja (plus enemmän vaivaamiseen)
- 1/2 tl suolaa
- 3 (1/4 unssia) kirjekuoria kuivaa hiivaa
- 1 1/2 kupillista maitoa (lämmitetty, ei kuuma)
- 1 rkl plus 1 2/3 kupillista sokeria (jaettu)
- 1 2/3 kuppia suolatonta voita (3 tikkua ja 3 ruokalusikallista)
- 2 rkl oranssia kuori (yhden oranssin kuori)
- 1 rkl sitruunan kuori (yhden sitruunan kuori)
- 1 rkl mahlabia (mahlepi)
- 5 munaa (kevyesti lyöty)
- 1 muna (lyöty vesiroiskeilla)
- 1/4 kuppia kokonaisia seesaminsiemeniä (sirottamiseen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni lämpötilaan 280 F.
Siivilöi jauhot ja suola suuressa kulhossa ja pane sivuun.
Liuota hiiva lämpimään maitoon. (Varmista, että se on haaleaa, ei kuumaa).
Lisää seokseen 1/2 kuppia seulottua jauhoa ja 1 rkl sokeria. Peitä tiiviisti ja aseta sivuun, kunnes siitä tulee kuplivaa ja vaahtoavaa, 5–7 minuuttia.
Sulata voi suuressa kattilassa erittäin alhaisella lämmöllä. Sekoita 1 2/3 kupillista sokeria, appelsiinin kuori, sitruunan kuori ja mahlab.
Poista se lämmöltä ja sekoita munat. Jäähdytä hieman.
Kaada hiivaseos suureen sekoituskulhoon. Lisää voi / sokeri / muna-seos. Lisää jauhoja hitaasti, kunnes seos muodostaa tasaisen, märän taikinan.
Peitä kulho ja anna nousta, kunnes sen koko on noin kaksinkertainen - noin 2 tuntia lämpimässä paikassa.
Käännä taikina hyvin jauhotetulle tiskille ja rei'itä alas. Sinun on jatkuvasti ripotettava taikinaa jauhoilla, jotta se ei tarttuisi. Se jää löysäksi, märäksi taikinaksi.
Erota taikina neljään yhtä suureen osaan. Muoto pyöreäksi ja anna levätä 10 minuutin ajan.
Kun olet levännyt, jaa jokainen kierros 3 osaan. Rullaa palat pitkiksi naruiksi jalkaa pitkin.
Punosta 3 köyttä yhteen punotun leivän muodostamiseksi.
Aseta punokset paistolevyille nousemaan uudelleen noin tunnin ajan.
Kun taikina on noussut noin kaksinkertaiseksi alkuperäiseen korkeuteensa, sinun on harjattava pinta huolellisesti munapesua ja ripottelemalla seesaminsiemeniä. Paina kevyesti yksi punainen muna yhden punoksen yläosaan.
Paista noin 1 tunti, kunnes kuori on kauniisti ruskistunut.
Reseptin tunnisteet:
- leipä
- Lisuke
- kreikkalainen
- pääsiäinen
